目录 1
一、总论 1
1．粮食 1
2．粮食的重要作用 1
3．粮食经济 2
4．粮食经济学科体系 2
5．粮食经济学的特点 3
6．粮食经济学的研究重点 4
7．粮食商品 4
8．粮食商品流通 4
10．粮食商业在国民经济中的作用 5
9．粮食商业在国民经济中的地位 5
11．粮食商业工作的基本任务 6
12．粮食商业工作的出发点 7
13．粮食商业工作的根本目的 7
14．根据地时期的粮食工作 8
15．国民经济恢复时期的粮食工作 8
16．社会主义建设时期的粮食工作 9
17．粮食企业 10
18．粮食企业的素质 10
19．粮食企业管理的职能 11
20．粮食企业管理的基本原则 12
21．粮食企业管理中的经济方法 13
23．粮食企业管理中的法律方法 14
22．粮食企业管理中的行政方法 14
24．粮食商业企业的性质 15
25．粮食商业企业的基本任务 16
26．粮油工业企业的性质和基本任务 17
二、粮食生产 18
1．粮食在农业生产中的重要地位 18
2．我国主要粮食作物的分布 18
3．建立和发展农业生产责任制 19
4．建设商品粮生产基地 20
5．积极发展商品粮生产 21
6．发展我国粮食生产的主攻方向 22
8．农业现代化 23
7．发展粮食生产和发展食物生产 23
9．我国稻谷生产在世界上的地位 24
10．小麦在我国粮食生产中占有重要地位 24
11．发展我国玉米生产的重要性 25
12．我国大麦生产的现状及其趋势 26
13．努力发展我国的大豆生产 26
14．我国油菜生产及其发展前景 27
15．粮食生产与粮食商业的关系 28
16．粮食生产与粮食消费的关系 28
17．粮食经营部门要积极为粮食生产服务 28
2．粮油统购统销 30
三、粮油购销与物价检验 30
1．原粮、成品粮、贸易粮 30
3．粮食“三定” 31
4．“一定三年”和“一定五年” 32
5．粮食的“四统一”管理体制 32
6．粮食的包干政策 33
7．粮食征购 34
8．粮食议购 34
9．粮食超购 34
10．派购 35
11．粮食加价收购 35
13．粮食的品种兑换 36
12．粮食合同定购 36
14．按比例价收购 37
15．设点收购与流动收购 37
16．工业品奖售 37
17．粮食定购“三挂钩” 38
18．粮食流通“双轨制” 38
19．以车补歉 38
20．储备粮 39
21．口粮 39
25．借销粮 40
24．定销粮 40
22．种子粮 40
23．饲料粮 40
26．周转粮 41
27．奖售粮 41
28．油料油脂 41
29．食用油料按比例收购 42
30．“多产多得、增产多留”的食油 42
分配原则 42
31．籽油兼收 43
32．以籽换油 43
33．购料返饼政策 43
36．小秋收 44
34．油料谁种、谁有、谁得 44
35．开辟油源和节约代用 44
37．粮油平价销售 45
38．粮油议价销售 45
39．议价经营的“三代” 46
40．非食用油经营 46
41．市镇居民粮油定量供应 46
42．市镇居民口粮定量供应标准 47
43．工商行业用粮油 47
44．工业用粮节约代用 48
45．户粮关系 48
48．粮食管理所 49
47．前店后场 49
46．粮食票证管理 49
49．粮店（中心粮店） 50
50．粮油收购站 50
51．农村粮食专管员 51
52．商品价格 53
53．我国商品价格的特点 53
54．我国的基本价格政策 54
55．我国粮油商品价格的种类 55
57．农产品比价 56
58．工业品比价 56
56．商品比价 56
59．工农业产品比价 57
60．商品差价 57
61．购销差价 57
62．地区差价 58
63．季节差价 58
64．原成差价 59
65．质量差价 59
66．批零差价 59
67．按质论价 60
68．粮油调拨价格 60
70．粮油品质检验项目 61
69．粮油品质检验 61
71．水分 62
72．杂质 62
73．出糙率 63
74．花生出仁率 64
75．粮食容重 64
76．千粒重 64
77．不完善粒 64
78．黄粒米 66
79．纯粮率 66
81．碎米 67
80．米类加工精度 67
82．薯类检验 68
83．牙碜 68
84．油料含油率 68
85．出油率 69
86．干饼（粕）残油率 69
87．商品粮收购中的道德要求 70
88．商品粮销售中的道德要求 70
四、粮油储藏与调运 72
1．粮食储藏 72
2．粮食储藏的基本任务 72
3．房式仓 72
5．地下仓 73
4．立筒仓 73
6．土圆仓 74
7．油池、油罐 74
8．仓库设置原则 74
9．仓房性能要求 75
10．仓房的使用和管理 76
11．粮堆 77
12．粮食结露 77
13．粮食发热 78
15．粮食污染 79
14．粮食霉变 79
16．粮食干燥降水 80
17．自然通风与密闭 81
18．机械通风 81
19．低温储藏 82
20．缺氧储藏 83
21．化学储藏 84
22．稻谷的保管 85
23．大米的保管 85
24．小麦的保管 86
25．面粉的保管 87
26．玉米的保管 87
28．大豆的保管 88
27．蚕豆的保管 88
29．种子粮的保管 89
30．油菜籽的保管 89
31．油品的保管 90
32．饼类的保管 91
33．粮油储藏水分标准 91
34．储粮害虫 92
35．储粮害虫检查 93
36．粮食、油料虫害等级标准 94
37．虫粮处理原则 95
38．储粮害虫防治 96
39．检疫防治 96
40．清洁卫生防治 97
41．物理机械防治 98
42．习性防治 99
43．气调防治 100
44．化学药剂防治 100
45．仓库常用杀虫剂 101
46．熏蒸操作 104
47．安全防护措施 105
48．防毒面具的使用 106
49．“四无”粮仓标准 107
50．“四无”油库标准 108
51．粮食出入库制度 109
52．粮情检查制度 109
53．清洁卫生制度 110
54．安全保卫制度 111
55．统计报告制度 111
56．器材管理制度 112
57．损耗管理 112
58．粮仓机械管理 113
59．农村储粮 114
60．粮食调运 115
61．粮食要车、船托运计划 115
62．粮食合理运输 116
63．粮食不合理运输 116
64．入库粮食的合理摆布 117
65．市镇内粮食的合理运输 118
66．粮食发运与接收 118
67．粮食中转 119
68．粮食运输事故 120
69．粮食运输事故的处理 122
70．粮油运输定额损耗 123
71．粮油装具管理 124
72．粮油装具的购置和分配 124
73．粮油装具的规格标准 125
74．粮油装具的等级标隹 125
76．粮油装具调拨运输 127
75．粮油装具定额管理 127
77．粮油装具费用划分 128
78．粮油装具交接手续与责任 128
79．商品粮储运中的道德要求 129
五、粮油工业与饲料工业 131
1．厂长 131
2．企业计划 132
3．生产作业计划 132
4．车间计划 133
5．指标分解 133
6．生产管理 133
8．生产阶段 134
7．生产过程 134
9．生产调度 135
10．工业生产主要经济效果指标 135
11．技术经济定额 136
12．工业总产值 137
13．工业商品产值………………………………（137 ） 137
14．工业净产值 138
15．工业性作业 138
16．粮油工业产品 138
17．新产品 139
18．新产品试制 140
19．样品鉴定 140
20．粮油加工副产品综合利用 141
22．优质产品奖 142
21．米糠综合利用 142
23．工艺流程 144
24．小麦清理流程 144
25．小麦制粉流程 145
26．小麦粉等级 145
27．强化面粉 146
28．专用面粉 146
30．砻谷工序 147
31．谷壳分离 147
29．稻谷清理工序 147
32．谷糙分离 148
33．碾米工艺 148
34．大米等级 149
35．蒸谷米 149
36．油料清选工序 150
37．压榨法制油 150
38．浸出法制油 150
39．六号抽提溶剂油 151
40．油脂精炼 152
42．小磨麻油 153
43．粮油质量 153
41．食用植物油等级 153
44．粮油质量检验 154
45．全面质量管理 155
46．设备管理 156
47．设备维修 156
48．设备检修 157
49．设备更新 158
50．岗位责任制 158
51．全面经济核算 159
52．车间经济核算 159
54．劳动管理 160
53．班组经济核算 160
55．劳动生产率 161
56．工业劳动者分类 162
57．工业劳动定员和劳动定额 162
58．工时利用率 163
59．固定工制度 163
60．合同工制度 164
61．临时工制度 164
62．季节工制度 164
63．工业劳动保护 164
64．交接班制 165
65．安全管理 165
66．环境保护 166
68．计件工资制 167
67．计时工资制 167
69．奖金制度 168
70．津贴制度 169
71．浮动工资制 170
72．饲料和饲料工业 170
73．饲料工作的方针和任务 171
74．饲料工业企业生产经营的基本要求 171
75．饲料分类 172
76．配合饲料 173
77．配合饲料的分类 174
80．成活率和日增重 175
81．饲料厂的质量控制 175
78．饲养标准 175
79．饲料利用率 175
六、粮食消费 177
1．消费经济学 177
2．消费在社会再生产中的地位和作用 178
3．我国粮食消费的特点 178
4．恩格尔定律 179
5．需求弹性 180
6．粮食、油脂为人体提供的营养素 181
7．营养和饮食 183
9．食物结构 184
8．人体营养需要 184
10．人口增长与粮食消费 185
11．粮食消费与节约用粮 186
12．粮油的疗效 187
七、计划与统计 189
1．国家计划 189
2．长期计划 189
3．中期计划 190
4．短期计划 190
5．滚动计划 191
6．指令性计划 191
7．指导性计划 192
10．粮食收购计划 193
8．粮食计划 193
9．粮食商品流转计划 193
11．粮食销售计划 194
12．粮食调拨计划 194
13．粮食运输计划 195
14．粮食储存计划 195
15．粮食财务计划 196
16．粮食部门基本建设计划 197
17．粮食部门教育培训计划 197
18．粮食部门劳动工资计划 197
19．计划管理 198
21．财政平衡 199
20．综合平衡 199
22．信贷平衡 200
23．物资平衡 201
24．商品供需平衡 201
25．社会商品购买力 202
26．商品需求构成 203
27．计划调节 203
28．市场调节 204
29．计划指标 205
30．计划指标体系 205
31．定额法 206
32．系数法 206
35．粮食商品流转统计 207
33．比较法 207
34．统计 207
36．统计表 208
37．统计调查 209
38．典型调查 210
39．抽样调查 211
40．重点调查 211
41．统计分组 212
42．统计台帐 212
43．原始记录 212
45．价值指标 213
44．实物指标 213
47．质量指标 214
46．数量指标 214
48．发展水平 215
49．平均发展速度 215
50．平均增长速度 216
51．增长量 216
52．动态数列 217
53．时期数列 217
54．时点数列 218
55．指数 218
57．相对数 219
56．绝对数 219
58．动态相对数 220
59．结构相对数 220
60．比较相对数 220
61．密度相对数 221
62．计划完成相对数 221
63．发展速度 222
64．增长速度 222
65．算术平均数 222
66．序时平均数 223
67．调和平均数 224
68．几何平均数 225
69．统计图 226
70．统计法 226
71．粮食商品率 227
72．粮食折合换算 227
73．计划年度 228
74．粮食年度 229
八、会计与财务 230
1．粮食会计 230
2．会计人员职责 231
5．会计科目 232
4．会计事项 232
3．会计核算 232
6．记帐方法 233
7．借贷记帐法 234
8．会计凭证 234
9．会计帐簿 235
10．记帐规则 235
11．帐务处理程序 237
12．资金平衡表 237
13．利润表 238
14．会计检查 238
15．会计分析 239
17．经济核算制 240
16．经济核算 240
18．自负盈亏 241
19．经济效益 241
20．独立核算单位 241
21．权责发生制 242
22．收付实现制 242
23．永续盘存制 243
24．财产清查 243
25．财产溢余 244
26．财产损失 244
28．会计职能 245
27．会计法 245
29．会计制度 247
30．会计档案 247
31．财务 248
32．财务制度 248
33．财务管理 249
34．财务分析 249
35．财务监督 250
36．财经纪律 251
37．资金 251
38．资金循环 252
39．固定资金 253
41．固定资产 254
40．固定资金周转 254
42．固定资产折旧 255
43．流动资金 257
44．专项资金 257
45．银行借款 258
46．现金管理 258
47．利息 259
48．利率 260
49．结算业务 260
51．粮油超购加价款 261
52．流动资金周转速度 261
50．粮食预购定金 261
53．资金的时间价值 262
54．成本管理 264
55．产品成本 264
56．生产费用 265
57．成本项目 265
58．成本开支范围 266
59．成本计算对象 267
60．成本计算期 268
61．全部产品总成本 268
63．材料采购成本 269
64．工厂成本 269
62．产品单位成本 269
65．车间成本 270
66．产品销售成本 270
67．可比产品成本 271
68．不可比产品成本 271
69．变动成本 272
70．固定成本 272
71．成本核算 273
72．约当产量 273
73．车间经费 274
75．产品成本计算品种法 275
74．企业管理费 275
76．产品成本计算比例分配法 276
77．产品成本计算分批法 277
78．产品成本计算分步法 278
79．加权平均法 279
80．粮油价拨加工 280
81．商品流通费 280
82．生产性流通费用 280
83．纯粹流通费用 281
84．流通费用管理的任务和方法 281
85．直接费用 282
86．间接费用 282
88．待摊费用 283
87．预提费用 283
89．商品流通费分摊 284
90．商品流通费用率 284
91．粮油经营量 285
92．每吨粮油经营量平均费用 286
93．每吨粮油收支量平均运费 286
94．每吨粮油库存量平均保管费 287
95．人均粮油经营量 287
96．利润管理 287
98．企业纯收入 288
97．财务成果 288
99．粮油政策性补贴收入 289
100．营业外收支 289
101．利润分配 290
102．利改税 290
103．政策性亏损 291
104．经营性亏损 291
105．利润率 291
106．量、本、利分析 293
107．盈亏临界点分析 293
108．税金 294
111．增值税 295
110．产品税 295
109．营业税 295
112．城市维护建设税 296
113．所得税 296
114．调节税 297
115．奖金税 298
116．房产税 298
117．车船使用税 299
118．建筑税 299
119．国家能源交通重点建设基金 299
120．国家预算调节基金 300
2．技术革命 301
1．技术 301
九、粮油科技 301
3．技术进步 302
4．技术革新 302
5．技术管理 303
6．技术测定 303
7．技术操作规程 304
8．粮油科学技术 304
9．科技管理的特点和要素 305
10．科技管理的任务 305
11．科技研究所 306
12．科技咨询机构 306
14．行业技术开发中心 307
13．企业技术开发中心 307
15．科研生产联合体 308
16．科技人员 309
17．科技项目的可行性研究 309
18．科研课题和科研项目 310
19．粮食科技计划项目专项合同 311
20．星火计划 311
21．粮油科技成果 312
22．科技成果鉴定的基本条件 313
23．合理化建议和技术改进奖励 313
24．新产品开发 314
26．技术引进 315
25．粮食企业中的技术预测 315
27．技术市场 316
28．企业标准的制订 317
29．计量管理 318
30．粮食企业计量检定的原则和内容 318
31．粮食企业计量定级、升级 319
十、职工教育 321
1．教育 321
2．教育与生产力 321
3．教育信息 322
4．教育媒体 322
5．职工教育 322
7．职工教育的特点 323
6．职工教育的属性 323
8．职工教育的地位和作用 325
9．职工教育的方针和指导思想 326
10．职工教育的任务 327
11．职工教育的办学原则 327
12．职工教育正规化 328
13．正规化职工教育应具备的条件 329
14．职工教育计划 330
15．干部教育的任务 330
16．工人岗位培训 331
17．职工高等教育 331
19．改革职工中专教育 332
18．职工中等教育 332
20．技工学校 334
21．职工学校 334
22．职工学校管理原则 334
23．职工的自学教育 335
24．课堂教学 336
25．电化教学 336
26．函授 337
27．自学考试 337
28．考查、考试 337
29．教师的主导作用 337
31．学员的主体作用 338
30．教师劳动的特点 338
32．联合国教科文组织 339
十一、现代化管理 340
1．粮食企业现代化管理 340
2．粮食企业现代化管理的重要意义 340
3．粮食企业现代化管理的内容 341
4．粮食企业现代化管理的途径 343
5．系统原理 344
6．反馈原理 345
7．封闭原理 345
8．整分合原理 346
10．弹性原理 347
9．能级原理 347
11．动力原理 348
12．管理信息系统 349
13．行为科学 349
14．产品寿命周期 350
15．成本控制 351
16．弹性预算 351
17．投入产出法 352
18．可行性分析 352
19．回归分析法 353
20．现代化管理十八法 353
21．目标管理 354
22．网络计划技术 355
23．优选法 356
24．系统工程 357
25．价值工程 357
26．市场调查 358
27．预测技术 359
28．ABC分析法 360
29．决策树 361
30．成组技术 362
31．看板管理 362
32．电子计算机应用的重要性、可能性 363
33．电子计算机应用的范围 364
十二、经济法律知识 366
1．法 366
2．法律规范 367
3．法制 368
4．法律效力 368
5．法律意识 370
6．经济立法 371
7．经济法 371
8．经济法律关系 372
9．法律事实 373
10．代理 373
11．代理人 374
12．时效 375
13．所有权 375
14．所有权的取得和丧失 376
15．经营权 377
16．共有 378
17．债 378
18．债的发生 379
19．债的履行 380
20．债的担保 380
21．债的消灭 381
22．法人 382
23．法人代表 383
24．法人的权利能力 383
25．法人的行为能力 384
26．法人设立 384
27．法人的变更 385
28．法人的消灭 386
29．合同 386
30．经济合同 387
31．经济合同的条款 388
32．经济合同的法律效力 389
33．无效经济合同 390
35．无效经济合同的处理 391
34．无效经济合同的确认 391
36．要约 392
37．承诺 393
38．经济合同的履行 393
39．经济合同的变更和解除 394
40．违反经济合同的责任 395
41．不履行经济合同的免责条件 396
42．经济合同纠纷的处理 397
43．鉴证 397
44．公证 398
45．违约金 399
47．保证 400
46．定金 400
48．留置权 401
49．抵押 402
50．工业产权 402
51．专利法 403
52．授予专利权的条件 404
53．商标法 404
54．劳动合同 405
55．劳动法 406
56．经济司法 406
57．经济仲裁 407
59．企业法 408
58．经济犯罪 408
60．厂长的职权 409
61．企业的设立、变更和终止 410
62．企业的权利 412
63．企业的义务 413
64．职工代表大会的职权 414
十三、基本建设 416
1．基本建设 416
2．基本建设程序 416
3．基本建设前期工作 417
6．建设项目的评估 418
5．项目建议书 418
4．基本建设项目的审批程序 418
7．计划任务书 419
8．基本建设经济合同 420
9．单项工程 420
10．单位工程 420
11．分部工程 420
12．分项工程 421
13．“三废”治理 421
14．三同时 421
16．基本建设规模 422
17．基本建设投资 422
15．三边工程 422
18．基本建设投资额 423
19．生产性建设 423
20．非生产性建设 423
21．投资经济效果 424
22．投资回收期 424
23．投资效果系数 425
24．工作量 425
25．财务数 425
27．总体布置图 426
28．初步设计 426
26．总平面布置 426
29．施工图设计 427
30．建筑面积 427
31．居住面积 427
32．建筑系数 428
33．建筑体积系数 428
34．平面系数 428
35．土地利用系数 429
36．施工管理 429
37．包干经济责任制 429
38．招标和投标 429
39．承发包方式 430
40．总承包单位和分包单位 430
41．物资的分配渠道 431
43．设备成套供应 432
44．物资利用效率 432
45．物资消耗定额 432
42．基本建设的物资供应 432
46．物资周转库存 433
47．物资利库计划 433
十四、世界粮食与进出口贸易 434
1．联合国粮食和农业组织 434
2．世界粮食理事会 434
3．世界粮食计划署 435
4．世界粮食普查 435
6．世界粮食贸易 436
5．世界粮食生产的特点 436
7．世界粮食贸易的特点 437
8．世界粮食消费 437
9．世界粮食库存 438
10．世界粮食安全 438
11．世界粮食储备安全标准 439
12．世界粮食日 439
13．世界市场 440
14．国际贸易 440
15．国际贸易分类 441
18．保护贸易 442
16．贸易差额 442
17．进出口商品结构 442
19．补偿贸易 443
20．倾销 443
21．反倾销 443
22．最惠国待遇 444
23．国际价值 444
24．国际市场价格 445
25．进出口商品比价 445
26．到岸价格 445
29．成交价格 446
28．离岸加运费价格 446
27．离岸价格 446
30．现货价格 447
31．期货价格 447
32．外汇 447
33．外汇汇率 448
34．进出口商品检验 448
附录 450
1．统计资料 450
2．计量单位换算表 496
3．浙江省粮食工作大事年表 505
后记 596