第一章 药膳煲概论 1
第一节 什么是药膳煲 1
第二节 药膳煲的特点 1
第三节 药膳煲的分类 4
第四节 四季药膳煲对食物的选择 9
第五节 四季药膳煲辨证施膳 10
第二章 药膳用药物与食物 13
第一节 药物 13
一、补气药 14
二、补血药 20
三、补阴药 24
四、补阳药 29
五、祛痰止咳药 40
六、芳香化湿药 43
七、消食药 46
八、理气药 48
九、温里药 50
十、平肝药 53
十一、安神药 55
十二、利湿药 57
十三、祛风湿药 60
十四、止血药 61
十五、活血祛瘀药 64
十六、收涩药 66
十七、清热药 69
十八、解表药 73
第二节 食物 75
一、粮食类 75
二、动物类 77
三、蔬菜类 98
第三节 调料 103
第三章 药膳煲用药炮制 109
第一节 药膳煲用药炮制的目的和意义 109
一、净选 110
第二节 常用药物和食物的炮制 110
二、软化 111
三、切制 111
四、炮制 112
第四章 四季滋补用煲 116
春 117
洋参鲫鱼煲 117
北沙参猪肘煲 118
北沙参白鸭煲 118
南沙参白鸭煲 119
麦冬沙参鹌鹑煲 119
二冬鲈鱼煲 120
玉竹百合鲜鱿煲 120
红枣黄精子鸭煲 121
首乌羊肝煲 122
玉竹羊心煲 122
玉竹苡仁子鸭煲 123
山楂瘦肉子鸡煲 123
黄精猪肘煲 124
沙参心肺煲 124
虫草全鸭煲 125
百仁全鸭煲 126
虫草鹌鹑煲 126
银杏乌鸡煲 127
首乌猪肝煲 128
果仁排骨煲 128
竹参猪心煲 129
百合鲜藕乌鸡煲 130
怀山鸡肝煲 130
参芪子鸭煲 131
枣杏子鸭煲 131
参精猪肘煲 132
菊茉乌鸡煲 133
玄参猪肝煲 133
双耳鱼肚煲 134
桃仁墨鱼煲 134
太子参猪肺煲 135
西洋参团鱼煲 135
五味子红枣兔肉煲 136
白扁豆兔肉煲 137
生地猪尾煲 137
党参石斑鱼煲 138
人参红枣鳗鱼煲 138
川明参红杞墨鱼煲 139
银耳黄芪土鸡煲 140
大枣川明参鱿鱼煲 140
五果鸡煲 141
天麻红枣鸡煲 142
枸杞松子鸡煲 143
荸荠红枣子鸭煲 143
枸杞栗子鸡煲 144
芡实莲子煲 145
夏 145
杞子泥鳅豆腐煲 145
竹荪红杞乌鸡煲 146
山药胡萝卜子鸭煲 147
无花果子鸭煲 147
无花果鹌鹑煲 148
川贝雪梨田螺煲 148
玉竹百合兔肉煲 149
赤豆兔肉煲 150
薏苡仁蹄筋煲 150
白扁豆鱼头豆腐煲 151
川贝萝卜猪肺煲 151
荸荠白扁豆子鸭煲 152
荸荠苦瓜排骨煲 152
荷叶乌鸡煲 153
地黄乌鸡煲 154
参麦团鱼煲 154
贝母银杏子鸭煲 155
砂仁鲫鱼煲 156
牛膝鳝鱼煲 156
五仁乌鸡煲 157
百合翠衣鳝鱼煲 157
百合豆蔻乌鸡煲 158
参须乌鸡煲 159
荷叶乌鸡鳅鱼煲 159
参荷白鳝煲 160
二荷鳢鱼煲 160
赤豆鹌鹑煲 161
鸽凤魔芋煲 162
百合螺肉煲 162
百合绿豆子鸭煲 163
二冬杏仁乌鸡煲 164
苡仁二豆子鸭煲 164
鲜藕荸荠乌鸡煲 165
莲米苡仁子鸭煲 166
双耳鱼头煲 166
苡仁木耳鳝鱼煲 167
槟榔山楂瘦肉煲 168
槟榔山楂鹌鹑煲 168
鲜藕山药鹌鹑煲 169
苡仁冬瓜子鸭煲 170
鹌鹑冬瓜煲 170
荸荠冬瓜子鸭煲 171
苡仁番茄牛尾煲 172
枸杞莴苣鹌鹑煲 172
荸荠胡萝卜白鸭煲 173
百合胡萝卜子鸭煲 174
天冬鹌鹑煲 174
二冬鹌鹑煲 175
黄精猪尾煲 175
南沙参冬瓜乌鸡煲 176
北沙参冬瓜乌鸡煲 177
五素煲 177
西洋参红枣乳鸽煲 178
秋 179
核桃鲜藕老鸭煲 179
黑芝麻排骨煲 179
二黑胡萝卜白鸭煲 180
荸荠核桃冬瓜鹌鹑煲 181
薏苡仁百合鲫鱼煲 181
党参芝麻鳖鱼煲 182
大枣明党乌鸡煲 182
菊花党参生鱼煲 183
北沙参鲜藕鱿鱼煲 184
核桃荸荠子鸭煲 184
山药菊花猪肘煲 185
玉米须蚌肉煲 185
山药苡仁蛤肉煲 186
党参青鳝煲 187
玉竹蜗牛猪肘煲 187
土茯苓龟肉煲 188
玉竹海参煲 188
龟鹿鲍鱼煲 189
九仙海参煲 190
双耳海参煲 190
野山西洋参鱼翅煲 191
三鲜锁阳鱼翅煲 192
雪蛤海参煲 192
肉苁蓉鱼煲 193
金樱乌鸡煲 193
山药兔肉煲 194
沙参鳗鱼煲 195
苡仁茯苓鹌鹑煲 195
养颜益寿煲 196
竹荪苡仁海螺煲 197
核桃荸荠兔肉煲 197
荸荠核桃老鸭煲 198
苡仁核桃乳鸽煲 199
白果苡仁乳鸽煲 199
二仁鹌鹑煲 200
赤小豆白鸭煲 201
山药芝麻兔肉煲 201
双花鲤鱼煲 202
菊花鲫鱼煲 203
五味子鲈鱼煲 203
太子参陈皮兔肉煲 204
龙眼核桃乌鸡煲 205
麦冬南沙参鹌鹑煲 205
北沙参麦冬鹌鹑煲 206
天冬北沙参老鸭煲 207
天冬南沙参老鸭煲 207
黄精天冬鹌鹑煲 208
百合黄精乌鸡煲 209
三仁乌鸡煲 209
首乌核桃乌鸡煲 210
三黑土鸡煲 211
冬 212
复元鹿尾煲 212
鹿鞭乌鸡煲 212
龙马鹌鹑煲 213
壮阳狗肉煲 214
附片羊肉煲 215
当归生姜羊肉煲 215
乾坤狗肉煲 216
雪凤鹿筋煲 217
龙凤煲 218
阿胶肥肠煲 218
斑茸鱼翅煲 219
怀山蟹肉煲 220
归芪鱼唇煲 220
杞鞭斑龙海参煲 221
河车海茄鸡煲 222
虫草鲍翅乌鸡煲 223
雪莲鲍翅乌鸡煲 223
莲米带子乌鸡煲 224
党参鱼肚乌鸡煲 225
苁蓉蚝肉乌鸡煲 225
红枣龙眼羊肉煲 226
红枣人参海参煲 227
龙眼莲子羊肉煲 227
人参莲子鹿肉煲 228
牛膝枸杞牛肉煲 229
海狗肾老龟煲 229
三鞭团鱼煲 230
菟丝蛤蚧煲 231
巴戟童子鸡煲 232
仙茅牛鞭煲 232
沙苑童子鸡煲 233
锁阳菟丝牛肉煲 234
锁阳双鞭煲 234
杜仲沙苑牛鞭煲 235
马龙乳鸽煲 236
紫河车红枣乌鸡煲 237
雪莲花苁蓉乌鸡煲 237
三蛇乌鸡煲 238
明参黄芪乌鸡煲 239
山药莲子猪肚煲 239
苁蓉牛鞭煲 240
何首乌大枣猪肘煲 241
白果苡仁乌鸡煲 241
菟丝子鹿鞭煲 242
龟胶全鳖煲 243
虫草雪蛤乌鸡煲 243
龙马海参煲 244
杜仲锁阳猪腰煲 245
沙苑红枣牛鞭煲 245
仙茅枸杞羊肉煲 246
四季皆宜药膳煲 247
杞鞭壮阳乌鸡煲 247
野山花旗参乌鸡煲 248
霸王别姬煲 248
乌灵参鸡煲 249
虫草鸡煲 250
苋实川明参乌鸡煲 251
银杏乌鸡煲 251
鲜人参乌鸡煲 252
锁阳乌鸡煲 253
归芪土鸡煲 253
八宝鸡煲 254
百莲乌鸡煲 255
淮山凤尾虾鸡煲 256
双母水鱼（团鱼）煲 256
沙参金龟煲 257
雪蛤乌鸡煲 258
巴戟猴头乌鸡煲 259
山药鲜鱿乌鸡煲 259
党参雪蛤鱼唇乌鸡煲 260
益母乌鸡煲 261
洋参龙眼鹌鹑煲 262
太子参萝卜猪肺煲 262
五味子红枣乳鸽煲 263
白术党参乌鸡煲 264
熟地首乌猪蹄筋煲 265
扁豆苡仁猪蹄煲 265
阿胶黑豆煲 266
龙眼核桃鱼头煲 267
南北沙参猪肺煲 267
二冬百合乌鸡煲 268
天冬玉竹乌鸡煲 269
黄精玉竹猪肘煲 269
雪蛤团鱼煲 270
鹿角胶老龟煲 271
燕窝鱼翅煲 271
山茱萸猪肝煲 272
二蔻砂仁鲫鱼煲 273
山楂萝卜排骨煲 273
红花莲子鱿鱼煲 274
第五章 药膳煲棒骨汤的制作方法 275
第六章 药膳煲蘸料香辣酱的制作方法 276
第七章 药膳煲火锅烫生食物 278
第八章 煲及炉具 281