目录 1
上编名物篇 1
第一章奇物类 1
一、东山白莲 1
二、巴河藕 3
2．藕粉丸 20 5
三、江心古寺二度梅 5
四、蕲竹 6
五、蕲？ 6
六、蕲蛇 7
七、蕲龟 10
八、蕲艾 11
九、武昌鱼 13
十、罗非鱼 15
十一、白鳍豚 16
十二、娃娃鱼 17
十三、鲟鱼 17
第二章水产类 19
一、美味鱼 19
1．鳜鱼 19
2．鳗鱼 20
3．鲶鱼 20
4．武湖银鱼 20
5．红头湖鲢鱼 21
9．雨湖鲫鱼 22
7．田镇鲥鱼 23
8．黄鳝 23
9．油？条 24
二、繁养鱼类 25
1．长江鱼苗 25
2．引进繁殖 26
三、甲介属 27
1．茅山螃蟹 27
2．蔡龟 28
3．鳖 29
4．黄梅虾仁 30
四、珍珠 30
1．广济珍珠 30
2．珍珠层粉 31
五、莲藕 31
1．新洲龙王白莲 31
2．蕲州藕 32
3．阎家河藕 33
4．蕲春芡实 33
5．菱角 34
第三章皮毛类 36
一、罗猪 37
二、红安兽皮 37
三 、广济獭皮 37
四、蕲州鹿毛笔 38
五、麻城黄牛 38
六、猪鬃 38
七、牛羊皮 39
八、貉皮 39
九、黄鼠狼 40
十、山鸡 40
十一、狐狸 40
十二、红安兔毛 41
十四、鹌鹑 42
十三、松鼠 42
十五、白鹭 43
十六、啄木鸟 43
十七、鸱鸮 43
第四章瓜果类 45
一、板栗 45
二广济柑橘 47
三、马骅山的荸荠 48
四、甜柿 49
五、柿饼 50
六、束腰柿和丁香柿 51
七、银杏果 52
八、百合 52
九、猕猴桃 52
十、桃子 54
十一、梨子 55
十二、李子 55
十四、山楂 56
十三、枣子 56
十六、红安黑瓜子 57
十五、橡子 57
第五章蔬菜类 59
一、蕲菜 59
二、山药 60
三、生姜 62
四、蕲春油姜 63
五、黄冈？头 63
六、大蒜 64
七、黄州萝卜 66
八、淋山河辣椒 67
九、黄花 68
十、珍珠花菜 69
十一、武湖藜蒿 69
十二、双柳白花菜 69
十四、苦菜 70
十三、蒿芭 70
十五、荠菜 71
十六、椿芽 72
十七、蕨粉 73
第六章食菌类 75
一、蘑菇 75
二、草菇 77
三、平菇 78
四、松乳菇 79
五、黑木耳 80
第七章僻谷类 81
一、罗米 81
二、水葡萄米 82
三、英山黑壳糯 83
四、东观晚粳 83
五、黄梅秈糯米 84
六、太白杂交米 84
七、五祖珍秞米 84
八、东港蚕豆 85
九、黄毛粘 85
第八章油脂类 86
一、桐 86
二、乌桕 87
三、黄梅漆 88
四、油菜 89
五、黑芝麻 90
六、红安花生 91
七、油茶 92
八、英山油沙豆 93
九、黄梅精棉油 94
第九章灵虫类 95
一、罗田蚕茧 95
二、英山蚕茧 96
四、蜂蜜 97
三、麻城蚕茧 97
五、麻城蜂蜜 98
第十章香花类 99
一、兰花 99
二、望春花 100
三、梅花 101
四、桂花 102
五、菊花 103
六、杜鹊花 105
七、石榴花 105
八、茉莉花 106
第十一章名茶类 108
一、旗枪与台茶 108
二、香露茶与观音仙茶 109
三、天台翠峰与骑龙 110
四、龟山岩绿 111
五、三峰特珍一级茶 112
六、浠水茉莉花茶 112
七、英山吉峰毛尖 113
八、黄冈泉华茶 113
九、苦荆茶 114
十、黄大茶 114
十一、甘菊茶 115
第十二章美酒类 117
一、李时珍补酒 117
二、五祖牌糯米堆花酒 118
三、古泉清大曲酒 119
四、天台大曲酒 119
五、中华猕猴桃酒 120
六、高粱佳酿酒 120
七、金樱子酒 120
八、老米酒 121
九、骑龙吊曲 122
十、赤壁大曲 122
第十三章桑麻丝棉类 123
二、广济苎麻 124
一、蕲春苎麻 124
三、黄冈麻 126
四、线麻 126
五、黄冈丝绸 127
六、黄冈棉布 128
七、黄冈斗文巾 129
八、罗田真丝领带 129
第十四章竹木类 130
一、南竹 131
二、浠水天然竹 131
三、桂竹 132
四、水竹 133
五、笛竹 133
八、银杏 134
七、慈竹 134
六、黄连竹 134
九、松 135
十、枫 136
十一、樟 137
十二、水冬瓜 137
十三、水杉 138
十四、池杉 139
十五、黄梅金钱松 139
十六、罗田垂枝杉 139
第十五章药物类 141
一、茯苓 141
二、桔梗 142
三、罗田苍术 143
四、延胡索 144
五、济香附 145
六、麻荆芥 145
七、金银花 146
八、宋埠蔓荆子 147
九、南湖半夏 147
十、三七 148
十一、五加皮 148
十二、白芷 149
十三、白术 149
十四、五棓子 150
十五、薄荷 151
十六、厚朴 151
十七、杭菊花 151
十八、獭肝 152
十九、金钱白花蛇 152
二十、乌梢蛇 153
二十一、蕲蛇酒 153
二十二、山鸡椒 154
二十三、黄连 154
二十四、艾叶 155
二十六、晚地黄 156
二十五、白前草 156
二十七、贝母枇杷糖浆 157
二十八、脑乐静 157
第十六章甘泉类 158
一、龙潭泉（“天下第三泉”） 158
二、英山汤河 160
三、西山灵泉 162
四、桐梓温泉 163
五、三里畈温泉 164
第十七章矿物类 166
一、蕲春石英石矿 166
二、黄冈矿物 167
三、黄梅磷矿 168
四、红安矿石 168
五、鄂州矿物 170
七、黄砂 172
六、大理石 172
一、黄冈晒烟 173
第十八章香烟类 173
二、红安烤烟 175
三、《赤壁》牌香烟 175
四、《四君子》牌香烟 176
第十九章工艺类 177
一、章水泉竹器 177
二、武穴竹雕 178
三、水竹编织工艺 179
四、柳制品 179
五、团风家具 179
六、浠水古藤家具 180
七、湖北真陶 180
八、岚头矶工艺陶 182
十一、但店水晶石眼镜 183
十、上巴河陶器 183
九、下巴河瓷器 183
十二、淋山河玉雕 184
十三、黄梅挑花 184
十四、宋埠纸拉花 185
十五、文雅阁裱画工艺 185
十六、五祖挂屏 186
十七、锦花软缎被面 187
十八、工艺玻璃灯罩 187
十九、彩门帘 188
第二十章杂什类 189
一、浠水安息香 189
二、“大别山牌铁锅 190
三、三河锅 190
四、龙坪鼎罐 191
五、范应佑蒸笼 191
六、“狮猫”牌蚊香 191
八、土靛 192
九、帽碗 192
七、树脂拉链 192
十、黄冈草席 193
十一、红梅、敦煌牌皱纹卫生纸 193
十二、石英砂 193
十三、大理石板材 194
十四、纤维板 194
十五、灰砂砖 195
十六、构树皮 196
十七、栓皮 196
十八、栲胶 197
下编菜点篇 200
第一章名产名菜点 200
一、黄州豆腐 200
1．糖汁豆腐丸子 201
2．豆腐合 201
3．葵花豆腐 201
5．豆瓣臭干 202
4．豆腐丸 202
二、黄州萝卜 203
1．五银粉蒸萝卜丝 203
2．凉拌萝卜丝 204
三、巴河藕 204
1．蜜汁甜藕 204
3．粉蒸莲藕 205
四、武昌鱼 206
1．清蒸武昌鱼 206
2．红烧武昌鱼 207
3．油焖武昌鱼 207
五、罗田板栗 208
1．板栗烧仔鸡 208
2．板栗焖仔鸡 209
六、红安花生 210
4．桂花蜜汁板栗 210
3．板栗爆肉丁 210
1．银耳花生汤 211
2．花生酱 211
3．香酥花生 211
4．花生酥心糖 212
5．花生牛轧糖 212
七、英山粉丝 213
香茹粉丝汤 213
八、麻城油面 214
肉丝油面 214
九、龙王白莲 214
冰糖白莲 215
十、田镇鲥鱼 215
1．清蒸鲥鱼 215
2．红烧鲥鱼 216
十一、茅山、马口螃蟹 216
2．蟹黄鱼翅 217
1．蟹黄豆腐 217
3．蟹黄？鱼肚 218
十二、广济子鸭 219
子姜焖仔鸡 219
十三、野鸭 220
1．野鸭烧酸菜 220
2．野鸭烧笋子 220
1．蒜头烧甲鱼 221
十四、蕲黄甲鱼 221
2．红烧甲鱼 222
3．黄焖甲鱼 222
十五、刊江鳜（桂）鱼 222
1．糖醋鳜鱼 223
2．翻散鳜鱼 223
十六、鄂东鳝鱼 224
1．青豆炒鳝片 224
4．红烧鳝片 225
2．银丝黄鳝 225
3．清炖鳝鱼 225
十七、广济山药 226
山药炖肉 226
第二章传统风味菜点 227
一、糕点 227
1．黄州烧麦 227
2．白麻酥 228
3．明片糕 228
4．云片糕 229
5．雪花糕 229
6．锅粑糕 230
7．泡米糕 230
8．泡糕 230
9．米发糕 231
10．蒸气冲糕 231
11．雪枣 231
1．红安绿豆粑 232
二、饼酥 232
2．猪油月饼 233
3．碱酥饼 233
4．蛋灌饼 234
5．麻酥饼 235
6．肉烤饼 235
7．猪油饼 235
9．阳逻港饼 236
8．油炸边 236
10．欢喜？ 237
11．炸馓子 237
12．双盒酥 238
13．石榴酥 239
14．大救驾 239
15．桂花油香 240
16．油酥果 240
18．千层饼 241
1 7．朝王简 241
三、面？ 242
1．巾馆驿银丝空心面 242
2．牛肉糊汤豆丝 243
3．龙坪细油面 244
4．鱼面 244
5．摆尾子面 245
6．炒汤圆 245
7．糯米鸡头 245
8．红灯笼清汤（馄饨） 246
9．豆油皮春卷 247
10．腊八粥 247
四、糖什 248
1．桂花酥糖 248
2．麻条 249
3．寸糖 249
1．红烧青鱼尾 250
五、菜肴 250
4．寸金 250
2．鱿鱼卷 251
3．鱼茸肉球 252
4．清蒸鱼头 252
5．脆皮鲤鱼 253
6．溜鳜鱼丁 253
7．焦溜鱼枣 254
8．红烧鲫鱼 254
10．脆皮鸡 255
9．梅花鸡茸回肚 255
11．叉烤肥鸭 256
12．淡菜老腰 256
13．文武肉 257
14．糖醋排骨 257
15．燉膀 258
16．荷花粉蒸肉 258
19．肉丸 259
18．肉糕 259
17．烩香？拌肉 259
20．巴河肉丸 260
21．鱼丸 260
22．水晶丸 260
23．珍珠丸子 261
24．蓑衣丸子 261
25．山粉丸子 262
26．墨鱼煨汤 262
28．凤尾腰花 263
27．炒腰仁 263
29．酥炸肥肠 264
30．猪肝卷 264
31．鲜香肉块 264
32．荷叶蒸鸡 265
33．瓦罐肉汤 265
34．糍粑鸡汤 266
37．藕夹肉 267
38．烧饺 267
35．草菇鸡蛋汤 267
36．安成鸡汤 267
39．罗田吊锅菜 268
40．鸳鸯元宝 268
41．金银元宝 269
42．什锦冬瓜 269
43．永河皮子 269
44．绿豆丸子 270
45．梅发兴酱干 270
46．泥鳅钻豆腐 271
47．油炸水豆腐 271
48．油炸臭豆干 272
49．武穴豆豉 272
50．灌肠豆腐 273
51．煨葫芦 273
53．鸳鸯皮蛋 274
54．鸳鸯戏莲 274
52．松花皮蛋 274
六、小吃 275
1．罗田五味 275
（1）印子粑 275
（2）软曲粑 276
（3）火烧粑 276
（4）芝麻糖蘸糍粑 276
2．团风狗脚 277
（5）冻米鸡汤荷包蛋 277
第三章新创菜点 278
一、金银球 278
二、佛手鱼 279
三、黄全双鱼 280
四、荷花肚 281
五、干贝肉丸子 281
六、拉丝肉 282
七、五香葱油鸭 282
八、罗田八品和菜 283
九、黄州炒元宵 284
十、鲜肉汤圆 285
十一、鸡茸汤包 285
十二、炒酥圆 286
第四章 民俗筵席 287
一、大围席 287
二、半围席 289
三、鱼翅席（一） 289
四、鱼翅席（二） 290
五、燕窝席 291
六、三道面饭 292
七、海参席 294
八、香？席 295
九、肉糕席 295
十、三圆席 296
十一、豆腐干席 296
十二、朝席 297
十三、全藕席 297
十五、婚庆席 298
十四、全鱼席 298
十六、贺寿席 299
十七、中秋席 299
十八、东坡菜席 300
第五章五祖寺素食 301
一、煎春卷 301
二、汤春芽 302
三、烧春菇 302
四、五祖焦切 302
第六章东坡三十二味 303
一、东坡饼 303
二、东坡烧饼 306
三、东坡肉 306
四、东坡烧肉 308
五、东坡炖火腿 308
六、东坡蒸猪头 309
七、东坡羊骨肉 311
八、东坡春鸠脍 312
九、东坡野鸡肉 313
十、东坡鲫鱼 314
十一、东坡鳊鱼 314
十二、东坡黑鱼 317
十三、东坡？鱼 318
十四、东坡笋 320
十五、东坡蜜酒 321
十六、东坡二红饭 322
十七、东坡豆粥 323
十八、东坡羹 324
十九、东坡豆腐 326
二十、东坡狗肉 326
二十一、东坡三脆 328
二十二、东坡甜藕 328
二十三、东坡鲍鱼 329
二十四、东坡炙鲥鱼 332
二十五、东坡牛肉 333
二十六、东坡元修菜 335
二十七、东坡压茅柴 336
二十八、东坡棕笋 336
二十九、东坡玉糁羹 337
三十、东坡饮水 338
三十一、东坡茶 338
三十二、东坡烹河豚 339
〔附〕 东坡菜席 340
谢郑公惠簟 341
一、韩昌黎（一首） 341
附录鄂东名物·风味诗词选注 341
二、白居易（一首） 342
寄簟与元九 343
三、裴度（一首） 343
东山白莲 344
四、苏轼（十三首） 344
梅花（二首录一） 345
红梅（三首录一） 345
海棠 346
兰芽（浣溪沙） 347
寄周安孺茶（摘） 348
次韵乐著作送酒 349
杜沂游武昌，以酴醾花菩萨泉见饷（二首） 349
武昌铜剑歌（并引） 351
蜜酒歌（并序） 353
为甚酥（并序） 354
元修菜（并序） 355
豆粥 358
五、张耒（一首） 359
齐安村醪（并序） 359
六、王廷相（《蕲民谣》四首） 360
蕲簟 360
蕲艾 361
蕲龟 361
蕲蛇 361
陆羽茶泉 362
七、吴彦修（一首） 362
八、黄正色（二首） 363
苦菜吟 363
九、王泽宏（一首） 364
咏松 364
十、陶？（二首） 365
元修菜 365
樊口鳊鱼 365
乌桕 366
十一、周锡恩（七首） 366
柿 367
竹 368
姜 369
月季 370
蕉 370
盆松 371
十二、杜茶村（一首） 371
芍药 371