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目录 1

上编名物篇 1

第一章奇物类 1

一、东山白莲 1

二、巴河藕 3

2．藕粉丸 20 5

三、江心古寺二度梅 5

四、蕲竹 6

五、蕲？ 6

六、蕲蛇 7

七、蕲龟 10

八、蕲艾 11

九、武昌鱼 13

十、罗非鱼 15

十一、白鳍豚 16

十二、娃娃鱼 17

十三、鲟鱼 17

第二章水产类 19

一、美味鱼 19

1．鳜鱼 19

2．鳗鱼 20

3．鲶鱼 20

4．武湖银鱼 20

5．红头湖鲢鱼 21

9．雨湖鲫鱼 22

7．田镇鲥鱼 23

8．黄鳝 23

9．油？条 24

二、繁养鱼类 25

1．长江鱼苗 25

2．引进繁殖 26

三、甲介属 27

1．茅山螃蟹 27

2．蔡龟 28

3．鳖 29

4．黄梅虾仁 30

四、珍珠 30

1．广济珍珠 30

2．珍珠层粉 31

五、莲藕 31

1．新洲龙王白莲 31

2．蕲州藕 32

3．阎家河藕 33

4．蕲春芡实 33

5．菱角 34

第三章皮毛类 36

一、罗猪 37

二、红安兽皮 37

三 、广济獭皮 37

四、蕲州鹿毛笔 38

五、麻城黄牛 38

六、猪鬃 38

七、牛羊皮 39

八、貉皮 39

九、黄鼠狼 40

十、山鸡 40

十一、狐狸 40

十二、红安兔毛 41

十四、鹌鹑 42

十三、松鼠 42

十五、白鹭 43

十六、啄木鸟 43

十七、鸱鸮 43

第四章瓜果类 45

一、板栗 45

二广济柑橘 47

三、马骅山的荸荠 48

四、甜柿 49

五、柿饼 50

六、束腰柿和丁香柿 51

七、银杏果 52

八、百合 52

九、猕猴桃 52

十、桃子 54

十一、梨子 55

十二、李子 55

十四、山楂 56

十三、枣子 56

十六、红安黑瓜子 57

十五、橡子 57

第五章蔬菜类 59

一、蕲菜 59

二、山药 60

三、生姜 62

四、蕲春油姜 63

五、黄冈？头 63

六、大蒜 64

七、黄州萝卜 66

八、淋山河辣椒 67

九、黄花 68

十、珍珠花菜 69

十一、武湖藜蒿 69

十二、双柳白花菜 69

十四、苦菜 70

十三、蒿芭 70

十五、荠菜 71

十六、椿芽 72

十七、蕨粉 73

第六章食菌类 75

一、蘑菇 75

二、草菇 77

三、平菇 78

四、松乳菇 79

五、黑木耳 80

第七章僻谷类 81

一、罗米 81

二、水葡萄米 82

三、英山黑壳糯 83

四、东观晚粳 83

五、黄梅秈糯米 84

六、太白杂交米 84

七、五祖珍秞米 84

八、东港蚕豆 85

九、黄毛粘 85

第八章油脂类 86

一、桐 86

二、乌桕 87

三、黄梅漆 88

四、油菜 89

五、黑芝麻 90

六、红安花生 91

七、油茶 92

八、英山油沙豆 93

九、黄梅精棉油 94

第九章灵虫类 95

一、罗田蚕茧 95

二、英山蚕茧 96

四、蜂蜜 97

三、麻城蚕茧 97

五、麻城蜂蜜 98

第十章香花类 99

一、兰花 99

二、望春花 100

三、梅花 101

四、桂花 102

五、菊花 103

六、杜鹊花 105

七、石榴花 105

八、茉莉花 106

第十一章名茶类 108

一、旗枪与台茶 108

二、香露茶与观音仙茶 109

三、天台翠峰与骑龙 110

四、龟山岩绿 111

五、三峰特珍一级茶 112

六、浠水茉莉花茶 112

七、英山吉峰毛尖 113

八、黄冈泉华茶 113

九、苦荆茶 114

十、黄大茶 114

十一、甘菊茶 115

第十二章美酒类 117

一、李时珍补酒 117

二、五祖牌糯米堆花酒 118

三、古泉清大曲酒 119

四、天台大曲酒 119

五、中华猕猴桃酒 120

六、高粱佳酿酒 120

七、金樱子酒 120

八、老米酒 121

九、骑龙吊曲 122

十、赤壁大曲 122

第十三章桑麻丝棉类 123

二、广济苎麻 124

一、蕲春苎麻 124

三、黄冈麻 126

四、线麻 126

五、黄冈丝绸 127

六、黄冈棉布 128

七、黄冈斗文巾 129

八、罗田真丝领带 129

第十四章竹木类 130

一、南竹 131

二、浠水天然竹 131

三、桂竹 132

四、水竹 133

五、笛竹 133

八、银杏 134

七、慈竹 134

六、黄连竹 134

九、松 135

十、枫 136

十一、樟 137

十二、水冬瓜 137

十三、水杉 138

十四、池杉 139

十五、黄梅金钱松 139

十六、罗田垂枝杉 139

第十五章药物类 141

一、茯苓 141

二、桔梗 142

三、罗田苍术 143

四、延胡索 144

五、济香附 145

六、麻荆芥 145

七、金银花 146

八、宋埠蔓荆子 147

九、南湖半夏 147

十、三七 148

十一、五加皮 148

十二、白芷 149

十三、白术 149

十四、五棓子 150

十五、薄荷 151

十六、厚朴 151

十七、杭菊花 151

十八、獭肝 152

十九、金钱白花蛇 152

二十、乌梢蛇 153

二十一、蕲蛇酒 153

二十二、山鸡椒 154

二十三、黄连 154

二十四、艾叶 155

二十六、晚地黄 156

二十五、白前草 156

二十七、贝母枇杷糖浆 157

二十八、脑乐静 157

第十六章甘泉类 158

一、龙潭泉（“天下第三泉”） 158

二、英山汤河 160

三、西山灵泉 162

四、桐梓温泉 163

五、三里畈温泉 164

第十七章矿物类 166

一、蕲春石英石矿 166

二、黄冈矿物 167

三、黄梅磷矿 168

四、红安矿石 168

五、鄂州矿物 170

七、黄砂 172

六、大理石 172

一、黄冈晒烟 173

第十八章香烟类 173

二、红安烤烟 175

三、《赤壁》牌香烟 175

四、《四君子》牌香烟 176

第十九章工艺类 177

一、章水泉竹器 177

二、武穴竹雕 178

三、水竹编织工艺 179

四、柳制品 179

五、团风家具 179

六、浠水古藤家具 180

七、湖北真陶 180

八、岚头矶工艺陶 182

十一、但店水晶石眼镜 183

十、上巴河陶器 183

九、下巴河瓷器 183

十二、淋山河玉雕 184

十三、黄梅挑花 184

十四、宋埠纸拉花 185

十五、文雅阁裱画工艺 185

十六、五祖挂屏 186

十七、锦花软缎被面 187

十八、工艺玻璃灯罩 187

十九、彩门帘 188

第二十章杂什类 189

一、浠水安息香 189

二、“大别山牌铁锅 190

三、三河锅 190

四、龙坪鼎罐 191

五、范应佑蒸笼 191

六、“狮猫”牌蚊香 191

八、土靛 192

九、帽碗 192

七、树脂拉链 192

十、黄冈草席 193

十一、红梅、敦煌牌皱纹卫生纸 193

十二、石英砂 193

十三、大理石板材 194

十四、纤维板 194

十五、灰砂砖 195

十六、构树皮 196

十七、栓皮 196

十八、栲胶 197

下编菜点篇 200

第一章名产名菜点 200

一、黄州豆腐 200

1．糖汁豆腐丸子 201

2．豆腐合 201

3．葵花豆腐 201

5．豆瓣臭干 202

4．豆腐丸 202

二、黄州萝卜 203

1．五银粉蒸萝卜丝 203

2．凉拌萝卜丝 204

三、巴河藕 204

1．蜜汁甜藕 204

3．粉蒸莲藕 205

四、武昌鱼 206

1．清蒸武昌鱼 206

2．红烧武昌鱼 207

3．油焖武昌鱼 207

五、罗田板栗 208

1．板栗烧仔鸡 208

2．板栗焖仔鸡 209

六、红安花生 210

4．桂花蜜汁板栗 210

3．板栗爆肉丁 210

1．银耳花生汤 211

2．花生酱 211

3．香酥花生 211

4．花生酥心糖 212

5．花生牛轧糖 212

七、英山粉丝 213

香茹粉丝汤 213

八、麻城油面 214

肉丝油面 214

九、龙王白莲 214

冰糖白莲 215

十、田镇鲥鱼 215

1．清蒸鲥鱼 215

2．红烧鲥鱼 216

十一、茅山、马口螃蟹 216

2．蟹黄鱼翅 217

1．蟹黄豆腐 217

3．蟹黄？鱼肚 218

十二、广济子鸭 219

子姜焖仔鸡 219

十三、野鸭 220

1．野鸭烧酸菜 220

2．野鸭烧笋子 220

1．蒜头烧甲鱼 221

十四、蕲黄甲鱼 221

2．红烧甲鱼 222

3．黄焖甲鱼 222

十五、刊江鳜（桂）鱼 222

1．糖醋鳜鱼 223

2．翻散鳜鱼 223

十六、鄂东鳝鱼 224

1．青豆炒鳝片 224

4．红烧鳝片 225

2．银丝黄鳝 225

3．清炖鳝鱼 225

十七、广济山药 226

山药炖肉 226

第二章传统风味菜点 227

一、糕点 227

1．黄州烧麦 227

2．白麻酥 228

3．明片糕 228

4．云片糕 229

5．雪花糕 229

6．锅粑糕 230

7．泡米糕 230

8．泡糕 230

9．米发糕 231

10．蒸气冲糕 231

11．雪枣 231

1．红安绿豆粑 232

二、饼酥 232

2．猪油月饼 233

3．碱酥饼 233

4．蛋灌饼 234

5．麻酥饼 235

6．肉烤饼 235

7．猪油饼 235

9．阳逻港饼 236

8．油炸边 236

10．欢喜？ 237

11．炸馓子 237

12．双盒酥 238

13．石榴酥 239

14．大救驾 239

15．桂花油香 240

16．油酥果 240

18．千层饼 241

1 7．朝王简 241

三、面？ 242

1．巾馆驿银丝空心面 242

2．牛肉糊汤豆丝 243

3．龙坪细油面 244

4．鱼面 244

5．摆尾子面 245

6．炒汤圆 245

7．糯米鸡头 245

8．红灯笼清汤（馄饨） 246

9．豆油皮春卷 247

10．腊八粥 247

四、糖什 248

1．桂花酥糖 248

2．麻条 249

3．寸糖 249

1．红烧青鱼尾 250

五、菜肴 250

4．寸金 250

2．鱿鱼卷 251

3．鱼茸肉球 252

4．清蒸鱼头 252

5．脆皮鲤鱼 253

6．溜鳜鱼丁 253

7．焦溜鱼枣 254

8．红烧鲫鱼 254

10．脆皮鸡 255

9．梅花鸡茸回肚 255

11．叉烤肥鸭 256

12．淡菜老腰 256

13．文武肉 257

14．糖醋排骨 257

15．燉膀 258

16．荷花粉蒸肉 258

19．肉丸 259

18．肉糕 259

17．烩香？拌肉 259

20．巴河肉丸 260

21．鱼丸 260

22．水晶丸 260

23．珍珠丸子 261

24．蓑衣丸子 261

25．山粉丸子 262

26．墨鱼煨汤 262

28．凤尾腰花 263

27．炒腰仁 263

29．酥炸肥肠 264

30．猪肝卷 264

31．鲜香肉块 264

32．荷叶蒸鸡 265

33．瓦罐肉汤 265

34．糍粑鸡汤 266

37．藕夹肉 267

38．烧饺 267

35．草菇鸡蛋汤 267

36．安成鸡汤 267

39．罗田吊锅菜 268

40．鸳鸯元宝 268

41．金银元宝 269

42．什锦冬瓜 269

43．永河皮子 269

44．绿豆丸子 270

45．梅发兴酱干 270

46．泥鳅钻豆腐 271

47．油炸水豆腐 271

48．油炸臭豆干 272

49．武穴豆豉 272

50．灌肠豆腐 273

51．煨葫芦 273

53．鸳鸯皮蛋 274

54．鸳鸯戏莲 274

52．松花皮蛋 274

六、小吃 275

1．罗田五味 275

（1）印子粑 275

（2）软曲粑 276

（3）火烧粑 276

（4）芝麻糖蘸糍粑 276

2．团风狗脚 277

（5）冻米鸡汤荷包蛋 277

第三章新创菜点 278

一、金银球 278

二、佛手鱼 279

三、黄全双鱼 280

四、荷花肚 281

五、干贝肉丸子 281

六、拉丝肉 282

七、五香葱油鸭 282

八、罗田八品和菜 283

九、黄州炒元宵 284

十、鲜肉汤圆 285

十一、鸡茸汤包 285

十二、炒酥圆 286

第四章 民俗筵席 287

一、大围席 287

二、半围席 289

三、鱼翅席（一） 289

四、鱼翅席（二） 290

五、燕窝席 291

六、三道面饭 292

七、海参席 294

八、香？席 295

九、肉糕席 295

十、三圆席 296

十一、豆腐干席 296

十二、朝席 297

十三、全藕席 297

十五、婚庆席 298

十四、全鱼席 298

十六、贺寿席 299

十七、中秋席 299

十八、东坡菜席 300

第五章五祖寺素食 301

一、煎春卷 301

二、汤春芽 302

三、烧春菇 302

四、五祖焦切 302

第六章东坡三十二味 303

一、东坡饼 303

二、东坡烧饼 306

三、东坡肉 306

四、东坡烧肉 308

五、东坡炖火腿 308

六、东坡蒸猪头 309

七、东坡羊骨肉 311

八、东坡春鸠脍 312

九、东坡野鸡肉 313

十、东坡鲫鱼 314

十一、东坡鳊鱼 314

十二、东坡黑鱼 317

十三、东坡？鱼 318

十四、东坡笋 320

十五、东坡蜜酒 321

十六、东坡二红饭 322

十七、东坡豆粥 323

十八、东坡羹 324

十九、东坡豆腐 326

二十、东坡狗肉 326

二十一、东坡三脆 328

二十二、东坡甜藕 328

二十三、东坡鲍鱼 329

二十四、东坡炙鲥鱼 332

二十五、东坡牛肉 333

二十六、东坡元修菜 335

二十七、东坡压茅柴 336

二十八、东坡棕笋 336

二十九、东坡玉糁羹 337

三十、东坡饮水 338

三十一、东坡茶 338

三十二、东坡烹河豚 339

〔附〕 东坡菜席 340

谢郑公惠簟 341

一、韩昌黎（一首） 341

附录鄂东名物·风味诗词选注 341

二、白居易（一首） 342

寄簟与元九 343

三、裴度（一首） 343

东山白莲 344

四、苏轼（十三首） 344

梅花（二首录一） 345

红梅（三首录一） 345

海棠 346

兰芽（浣溪沙） 347

寄周安孺茶（摘） 348

次韵乐著作送酒 349

杜沂游武昌，以酴醾花菩萨泉见饷（二首） 349

武昌铜剑歌（并引） 351

蜜酒歌（并序） 353

为甚酥（并序） 354

元修菜（并序） 355

豆粥 358

五、张耒（一首） 359

齐安村醪（并序） 359

六、王廷相（《蕲民谣》四首） 360

蕲簟 360

蕲艾 361

蕲龟 361

蕲蛇 361

陆羽茶泉 362

七、吴彦修（一首） 362

八、黄正色（二首） 363

苦菜吟 363

九、王泽宏（一首） 364

咏松 364

十、陶？（二首） 365

元修菜 365

樊口鳊鱼 365

乌桕 366

十一、周锡恩（七首） 366

柿 367

竹 368

姜 369

月季 370

蕉 370

盆松 371

十二、杜茶村（一首） 371

芍药 371