第一篇 总论 1
第一章 导言 1
第一节 商品学的研究对象与任务 1
第二节 学习商品学的意义与方法 3
第二章 商品质量 6
第一节 商品质量与提高商品质量的意义 6
第二节 商品的质量要求 8
第三节 决定和影响商品质量的因素 10
第三章 商品标准 12
第一节 标准与标准化 12
第二节 标准的分类 14
第三节 标准的制定、实施与监督 16
第四节 质量认证 18
第四章 商品鉴定 22
第一节 商品鉴定的意义和方法 22
第二节 质量监督 24
第三节 伪劣商品的甄别 26
第五章 商品分类 30
第一节 商品分类的概念与意义 30
第二节 商品分类的方法 31
第三节 商品目录和商品代码 33
第四节 现行两种国际商品分类简介 36
第六章 商品包装 40
第一节 商品包装的概念、功能、种类 40
第二节 商品销售包装 42
第三节 商品运输包装 44
第二篇 食品商品 49
第七章 蔬菜与果品 49
第一节 蔬菜果品的经营分类 49
第二节 蔬菜果品的分级与保管 53
第八章 肉、肉制品与水产品 57
第一节 肉 57
第二节 肉制品 62
第三节 水产品 65
第九章 茶叶与饮料 71
第一节 茶叶的成分与功能 71
第二节 茶叶的分类及主要品种的特点 73
第三节 茶叶的审评与保管 75
第四节 饮料 78
第十章 食糖与糖果 82
第一节 食糖的分类及其质量 82
第二节 食糖的性质与贮运 86
第三节 糖果 88
第十一章 酒 91
第一节 酒的酿造与成分 91
第二节 酒的分类及其主要品种 94
第三节 酒的品质、保管与销售 99
第十二章 乳制品 104
第一节 牛乳 104
第二节 乳粉 106
第三节 炼乳 110
第四节 奶油 111
第十三章 卷烟 114
第一节 烟草与卷烟的生产 114
第二节 卷烟的分类、分级与质量 116
第三节 卷烟的经营 119
第十四章 罐头 121
第一节 罐头的分类及其代号 121
第二节 罐头的制造 125
第三节 罐头的质量要求与检验 126
第四节 罐头的保管 127
第三篇 日用工业品商品 131
第十五章 日用化学商品 131
第一节 肥皂 131
第二节 合成洗涤剂 137
第三节 化妆品 142
第十六章 橡胶与皮革制品 149
第一节 橡胶原料 149
第二节 橡胶制品 152
第三节 皮革 155
第四节 皮革制品 160
第十七章 日用塑料制品 165
第一节 塑料的分类和组成 165
第二节 日用塑料及其制品 167
第三节 塑料制品的鉴别和保管 173
第十八章 玻璃制品 178
第一节 玻璃的组成、性质及生产 178
第二节 日用玻璃器皿 182
第三节 保温瓶 186
第十九章 搪瓷制品 191
第一节 搪瓷制品的制造 191
第二节 搪瓷制品的分类和品种 194
第三节 搪瓷器皿的质量与保管 195
第二十章 铝制品 199
第一节 铝制品的制造 199
第二节 铝制品的分类和品种 202
第三节 铝制品质量 205
第四节 铝制品的包装、保管和使用 207
第二十一章 钟表、照相机 208
第一节 钟表的分类及其原理 208
第二节 钟表的挑选和保养 216
第三节 照相机的分类及结构原理 220
第四节 照相机的选用与保养 226
第四篇 家电交电商品 228
第二十二章 家用电器商品的分类与经营 228
第一节 家用电器商品的分类 228
第二节 家用电器商品的经营 230
第二十三章 制冷空调器具 235
第一节 电冰箱 235
第二节 空调器 242
第三节 电风扇 249
第二十四章 清洁器具 254
第一节 洗衣机 254
第二节 吸尘器 259
第二十五章 厨房器具 264
第一节 电饭锅 264
第二节 电磁灶 268
第三节 微波炉 271
第二十六章 电声器具 275
第一节 收音机 275
第二节 录音机 283
第三节 电唱机与激光唱机 289
第二十七章 视像器具 298
第一节 黑白电视机 298
第二节 彩色电视机 309
第三节 摄录像设备 314
第二十八章 电工仪表与电料 323
第一节 室内安装电料 323
第二节 电工仪表 327
第三节 照明灯具 332
第二十九章 自行车、摩托车 336
第一节 自行车 336
第二节 摩托车 342
第五篇 纺织品、服装商品 352
第三十章 纺织纤维和纱线 352
第一节 天然纤维 352
第二节 化学纤维 356
第三节 纱线 364
第三十一章 织造和染整 372
第一节 织物的形成 372
第二节 织物组织 373
第三节 织物的染整 381
第三十二章 纺织品的品种 386
第一节 棉布 386
第二节 呢绒 390
第三节 丝绸 396
第四节 化纤布 403
第三十三章 针棉织品 407
第一节 针棉织品分类和织物组织 407
第二节 针棉织品的主要品种 409
第三十四章 纺织品的质量与经营 419
第一节 纺织品的质量 419
第二节 纺织品的鉴别与分析 424
第三节 纺织品的保管与经营 426
第三十五章 服装 430
第一节 服装分类 430
第二节 服装材料 433
第三节 服装的主要品种 436
第四节 服装的号型与规格 441
第五节 服装质量鉴别 446
参考文献 449