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第一篇 总论 1

第一章 导言 1

第一节 商品学的研究对象与任务 1

第二节 学习商品学的意义与方法 3

第二章 商品质量 6

第一节 商品质量与提高商品质量的意义 6

第二节 商品的质量要求 8

第三节 决定和影响商品质量的因素 10

第三章 商品标准 12

第一节 标准与标准化 12

第二节 标准的分类 14

第三节 标准的制定、实施与监督 16

第四节 质量认证 18

第四章 商品鉴定 22

第一节 商品鉴定的意义和方法 22

第二节 质量监督 24

第三节 伪劣商品的甄别 26

第五章 商品分类 30

第一节 商品分类的概念与意义 30

第二节 商品分类的方法 31

第三节 商品目录和商品代码 33

第四节 现行两种国际商品分类简介 36

第六章 商品包装 40

第一节 商品包装的概念、功能、种类 40

第二节 商品销售包装 42

第三节 商品运输包装 44

第二篇 食品商品 49

第七章 蔬菜与果品 49

第一节 蔬菜果品的经营分类 49

第二节 蔬菜果品的分级与保管 53

第八章 肉、肉制品与水产品 57

第一节 肉 57

第二节 肉制品 62

第三节 水产品 65

第九章 茶叶与饮料 71

第一节 茶叶的成分与功能 71

第二节 茶叶的分类及主要品种的特点 73

第三节 茶叶的审评与保管 75

第四节 饮料 78

第十章 食糖与糖果 82

第一节 食糖的分类及其质量 82

第二节 食糖的性质与贮运 86

第三节 糖果 88

第十一章 酒 91

第一节 酒的酿造与成分 91

第二节 酒的分类及其主要品种 94

第三节 酒的品质、保管与销售 99

第十二章 乳制品 104

第一节 牛乳 104

第二节 乳粉 106

第三节 炼乳 110

第四节 奶油 111

第十三章 卷烟 114

第一节 烟草与卷烟的生产 114

第二节 卷烟的分类、分级与质量 116

第三节 卷烟的经营 119

第十四章 罐头 121

第一节 罐头的分类及其代号 121

第二节 罐头的制造 125

第三节 罐头的质量要求与检验 126

第四节 罐头的保管 127

第三篇 日用工业品商品 131

第十五章 日用化学商品 131

第一节 肥皂 131

第二节 合成洗涤剂 137

第三节 化妆品 142

第十六章 橡胶与皮革制品 149

第一节 橡胶原料 149

第二节 橡胶制品 152

第三节 皮革 155

第四节 皮革制品 160

第十七章 日用塑料制品 165

第一节 塑料的分类和组成 165

第二节 日用塑料及其制品 167

第三节 塑料制品的鉴别和保管 173

第十八章 玻璃制品 178

第一节 玻璃的组成、性质及生产 178

第二节 日用玻璃器皿 182

第三节 保温瓶 186

第十九章 搪瓷制品 191

第一节 搪瓷制品的制造 191

第二节 搪瓷制品的分类和品种 194

第三节 搪瓷器皿的质量与保管 195

第二十章 铝制品 199

第一节 铝制品的制造 199

第二节 铝制品的分类和品种 202

第三节 铝制品质量 205

第四节 铝制品的包装、保管和使用 207

第二十一章 钟表、照相机 208

第一节 钟表的分类及其原理 208

第二节 钟表的挑选和保养 216

第三节 照相机的分类及结构原理 220

第四节 照相机的选用与保养 226

第四篇 家电交电商品 228

第二十二章 家用电器商品的分类与经营 228

第一节 家用电器商品的分类 228

第二节 家用电器商品的经营 230

第二十三章 制冷空调器具 235

第一节 电冰箱 235

第二节 空调器 242

第三节 电风扇 249

第二十四章 清洁器具 254

第一节 洗衣机 254

第二节 吸尘器 259

第二十五章 厨房器具 264

第一节 电饭锅 264

第二节 电磁灶 268

第三节 微波炉 271

第二十六章 电声器具 275

第一节 收音机 275

第二节 录音机 283

第三节 电唱机与激光唱机 289

第二十七章 视像器具 298

第一节 黑白电视机 298

第二节 彩色电视机 309

第三节 摄录像设备 314

第二十八章 电工仪表与电料 323

第一节 室内安装电料 323

第二节 电工仪表 327

第三节 照明灯具 332

第二十九章 自行车、摩托车 336

第一节 自行车 336

第二节 摩托车 342

第五篇 纺织品、服装商品 352

第三十章 纺织纤维和纱线 352

第一节 天然纤维 352

第二节 化学纤维 356

第三节 纱线 364

第三十一章 织造和染整 372

第一节 织物的形成 372

第二节 织物组织 373

第三节 织物的染整 381

第三十二章 纺织品的品种 386

第一节 棉布 386

第二节 呢绒 390

第三节 丝绸 396

第四节 化纤布 403

第三十三章 针棉织品 407

第一节 针棉织品分类和织物组织 407

第二节 针棉织品的主要品种 409

第三十四章 纺织品的质量与经营 419

第一节 纺织品的质量 419

第二节 纺织品的鉴别与分析 424

第三节 纺织品的保管与经营 426

第三十五章 服装 430

第一节 服装分类 430

第二节 服装材料 433

第三节 服装的主要品种 436

第四节 服装的号型与规格 441

第五节 服装质量鉴别 446

参考文献 449