行业发展篇 3
中国加入“世贸组织”后旅游行业面临的冲击、挑战和对策&金伟国 3
论中国旅游行业协会的发展思路&唐洪广 14
21世纪中国饭店业发展论&钟浙晓 27
国内酒店经营与管理社会化初探&林小星 37
论非集团饭店网络化经营的必要性与可行性——以中国信苑涉外饭店协作网为例&齐嘉宁 55
论饭店ISO9000和ISO14000国际标准化&叶丁 64
论政府宾馆渐进改制与创新发展&车栋华 74
职业企业家成长机制探析&祝伟伟 86
饭店网络营销初探&蒋红 96
论晋城市饭店市场的可持续发展与竞争规制&王立社 108
经营管理篇 121
质量是现代饭店生存之本——宜昌国际大酒店案例解析&刘兵 121
论饭店总经理的创新精神及运用&杨晓宇 134
论中型旅游酒店的组织协调与评价&孙颖洲 144
论酒店基层管理&吴根良 160
论饭店组织结构的变革和创新&宋平山 171
国有酒店筹建改革探索&李博 180
对价格竞争架构下饭店业成长关键因素的思考&孙隆 191
从水资源的短缺，看饭店节水的必要性&孟萍 198
人力资源篇 209
现代酒店人力资源管理与创新&贾翠萍 209
酒店人力资源的开发与管理&梁晓京 227
论现代饭店经营管理中的“人本”策略&胡跃峰 243
民营饭店用人机制浅析&卜婕 250
酒店录用制度改革概论&王东宁 263
温州银雁饭店人力资源管理浅析&南劲节 273
餐饮服务篇 285
中外酒店餐饮管理的比较及启示&邵军 285
论宾馆餐饮的市场竞争&白炎生 294
试论现代餐饮管理模式&张红梅 306
论旅游饭店餐饮的内部控制&陆襄 312
个性化服务——饭店行业竞争取胜之道&于莉 325
文化建设篇 337
论饭店的企业文化建设&陈淑婷 337
试论饭店文化及其建设&李山成 348
文化管理是提高企业竞争力的重要环节&董军 358
营造文化品牌：21世纪酒店的战略选择&狄斌 368
持续拓展篇 383
新疆、云南两省区旅游市场的比较及启迪&易维维 383
鲁西南旅游供给与营销发展策略研究&满长征 394
生态旅游与中国生态旅游业的可持续发展&张训 408
绿色生态宾馆的构筑方略&齐楚敏 420
论现代饭店的绿色管理&徐希义 430
香港旅行社经营业务会计实务&顾绵清 440
参考文献 446
后记 448