目录认 识 篇对“中国特色”的几点认识 1
刍议中国人管好饭店的概念和条件 12
中国人也能管好饭店 21
经营管理篇商品经济下的客房服务 31
餐饮工作十字诀 39
锦江一条街的经营之道 49
党政分开与思想政治工作 54
饭店职工的从业素质要求 59
深化改革，加强饭店的民主管理 66
信息—饭店的“无形资产” 69
电脑在饭店管理中的应用 77
探 索 篇锦江饭店建立JJSS全面服务质量管理体系 83
纵谈新锦江饭店的设计思想 96
巴蜀宴、天府席 106
把思想政治工作渗透到业务中去 112
饭店财务工作的转轨变型 118
充分发挥饭店的公共关系作用 122
旨在竞争客源的经营方针 127
办好具有中国特色的饭店夜生活 130
展 望 篇努力塑造锦江的饭店文化—JJCC 135
关于饭店标准化管理法的思考 149
立足上海服务全国走向世界 159
附 录上海锦江饭店的创业和发展 163
上海锦江（集团）联营公司在改革开拓中前进 170