目录 1
第一章绪论 1
第一节粮油食品卫生检验的意义与任务 1
第二节粮油中的毒害物质 4
第三节粮油卫生检验样品的采集与管理 9
第四节粮油食品卫生检验工作的统一要求 13
第二章粮油食品卫生检验的基本分析方法 21
第一节比色分析法 21
第二节薄层色谱法 43
第三节气相色谱法 68
第四节荧光分析法 110
第三章粮食熏蒸剂残留量的检验 121
第一节氯化苦 121
第二节氰化物 126
第三节磷化物 136
第四节二硫化碳 145
第五节溴甲烷 151
第六节马拉硫磷 161
第四章有害元素污染的检验 167
第一节砷 167
第二节汞 178
第三节镉 190
第四节铅 199
第五节铬 207
第六节氟 212
第五章农药污染的检验 224
第一节有机氯 224
第二节有机磷 235
第六章粮油中其它毒害物质的检验 262
第一节黄曲霉毒素B1 262
第二节棉籽油中的棉酚 285
第三节3,4－苯并芘 293
第四节食用植物油中残留溶剂 317
附录 329
一、国家标准 329
二、有关卫生管理办法 334
三、国际制（SI）基本单位及有关换算表 339
四、常用元素原子量表 342
五、常用酸碱当量溶液的近似配法 343
六、层析纸的规格 344
七、实验室内中毒的简易急救法 345