目录 1
第一章 制冷装置的安装与调整 1
中型和大型制冷装置的安装与调整 1
安装前的准备 1
安装工程的组织 12
压缩机、压缩机组、制冷机的安装 15
热交换设备和水冷却装置的安装 32
辅助设备的安装 36
空气冷却器与冷却排管的安装 39
速冻设备和机组的安装 42
管道的制备和安装 45
制冷设备的启动、调试及其移交验收 55
安装前的准备工作 72
小型制冷机的安装和调整 72
电启动设备的安装 80
制冷设备的安装 81
自动调节和控制仪表的安装 85
管道的安装 86
系统的试验 88
制冷机的启动和调整 89
参考文献 92
第二章 制冷装置的运行 94
运行的组织 94
制冷装置的启动 94
压缩机的维护 97
制冷装置的最佳工况 105
装置偏离最佳工况、偏离原因及其消除 110
蒸发系统制冷剂供给量的调节 117
热交换器的维护 118
辅助设备的维护 123
制冷装置的停用 125
回转式压缩机、螺杆压缩机和双级制冷装 126
置的运行特点 126
冷却器的融霜 129
氨制冷装置润滑油的分离 131
系统内不凝性气体的排除 136
氟里昂制冷装置的运行特点 142
不严密处制冷剂泄漏的确定 144
制冷装置自动化仪表和设备的应用 149
温度测量和调节仪表 149
温度自动控制调节机 153
信号仪表 156
液体制冷剂液位和供给量的调节与 156
压力调节器和信号装置 162
水流检查仪 163
电磁阀 163
自动化仪表和设备计划预防检查 165
压缩机控制台和信号控制盘 168
制冷装置的辅助维护作业 169
系统中添加制冷剂、载冷剂和润滑油 169
防腐蚀 173
冷却水质量的改善 175
表面除污 178
制冷装置技术维护的统计和报表 180
参考文献 196
制冷机修理工作的组织方法 197
第三章 制冷装置的修理 197
大、中型制冷装置的修理 197
设备计划预修制度 198
修理周期的构成 199
修理工作范围和内容 206
制冷设备修理工作劳动量和停机 221
修理时间定额 221
修理制冷压缩机时的备用零件和辅助 231
材料消耗定额 231
制冷装置修理工作年平均劳动量和 231
修理工人数定额 231
小型制冷机的修理 237
修理工作的组织 237
封闭式氟里昂机组的修理 239
敞开式氟里昂机组的修理 249
参考文献 253
第四章 冷库的工艺管理 254
计重设备的管理 254
食品进库和出库 257
食品入库、冷加工、冷藏时的质量检验 261
冷藏间管理 262
冷藏间的卫生监督 262
冷却间 262
冻结间 263
冷却品冷藏间 264
冻结品冷藏间 265
食品冷加工与冷藏 269
肉和肉制品 269
禽肉 272
蛋和蛋乳 274
鱼和鱼制品 275
乳制品 277
其它食品 282
食品的共同贮藏 286
降低食品自然损耗的方法 286
参考文献 288
第五章 冷库装卸工作的机械化 290
包装工具 290
装运架 290
捆扎吊索 299
装卸工作机械化的方式 301
地上起重运输机械 311
起重运输机械和装置 311
电动小吊车 320
升降机 321
输送机 324
起重运输装置 331
自动装卸车 333
装卸工作机械化状况与效率的计算 334
地上起重运输机械需用量的计算 341
参考文献 343
附录 345
附录（一）分配用冷库中肉类和肉制品冷加工与冷藏时的自然损耗标准 345
附录（二）聚合薄膜包装的冻结禽肉自然损耗标准暂行标准 358
附录（三）冻结鱼类时的自然损耗标准 359
附录（四）批发商业部门冷库中冷藏干酪时的自然损耗标准 361