目录 1
一、婴儿营养要求及食谱选 1
（一）婴儿的发育成长与营养要求 1
（二）食谱 5
1．鲜橘汁 5
2．西瓜汁 5
3．山楂汁 6
4．鲜柠檬汁 7
5．糖水樱桃 7
7．鲜菠菜水 8
6．苋菜水 8
8．胡萝卜汤 9
9．苹果泥 10
10．红枣泥 10
11．蛋黄泥 11
12．猪肝泥 11
13．鱼泥 12
14．菜泥 13
15．鸡肝糊 13
16．西红柿鱼糊 14
17．牛奶香蕉糊 15
18．三色肝末 15
19．西红柿肝末 16
20．鲜虾肉泥 17
21．火腿土豆泥 17
22．蜂蜜橘糊 18
23．牛奶蛋 19
24．蛋黄羹 19
25．蒸什锦鸡蛋羹 20
26．肉末卷心菜 21
27．咸鱼泥 21
28．鱼松 22
30．苹果酱 23
29．肝末 23
31．杏仁苹果豆腐羹 24
32．蛋黄豌豆糊 25
33．香蕉乳酪糊 25
34．鲜茄肝扒 26
35．豆腐糊 27
36．冰豆蓉 28
37．炒肉末 29
38．豆豉牛肉 29
39．碎菜牛肉 30
40．浓米汤 31
41．烂米粥 31
42．蛋黄粥 32
43．青菜粥 33
44．肉末菜粥 33
45．鱼肉松粥 34
46．牛奶粥 35
47．鸡肉粥 35
48．苹果薯团 36
49．水果藕粉 37
50．鲜红薯泥 37
51．水果麦片粥 38
52．粗粉糕 38
53．牛奶玉米粥 39
54．花豆腐 40
55．草莓麦片粥 41
56．苹果沙拉 41
57．翡翠泥 42
58．葡萄干土豆泥 43
59．蜜制胡萝卜 43
60．水果拌豆腐 44
61．蒸肉豆腐 45
62．猪肝丸子 46
63．豆豉牛肉末 46
64．煎西红柿 47
66．腊肠西红柿 48
65．虾米菜花 48
67．香蕉蜂蜜牛奶 49
68．米粉粥 50
69．栗子粥 50
70．肉末软饭 51
71．蜂蜜大米软饭 52
72．豆腐软饭 52
73．肉松软米饭 53
74．龙须挂面汤 54
75．鸡蛋面片汤 55
76．珍珠汤 55
77．肉末面条 56
78．鱼肉水饺 57
79．鸡汤煮水饺 58
80．鹌鹑粥 59
81．红小豆泥 59
82．鲜蘑蒸蛋羹 60
83．绿豆粥 61
84．萝卜粥 61
85．果酱薄饼 62
86．黄鱼小馅饼 63
88．牛奶蜂蜜饼干 64
1．萝卜蜂蜜饮 64
87．清水煮荷包蛋 64
89．面包布丁 65
90．鱼蛋饼 66
91．煎红薯 66
92．肉末西红柿 67
二、幼儿营养要求及食谱选 69
（一）幼儿的发育成长与营养要求 69
（二）食谱 70
1．黄瓜沙拉 70
2．番茄炒蛋 71
3．两色蛋片 72
4．韭菜炒蛋皮丝 73
5．肉丝炒蛋 73
6．小葱炒蛋 74
7．叉烧炒蛋 75
8．香肠炒蛋 75
9．烧茄泥 76
10．温拌双泥 77
11．清蒸肝糊 78
12．芝麻肝 78
13．黄瓜炒猪肝 79
14．炒青椒肝丝 80
15．炒猪肝 81
16．熘番茄丸子 82
17．小丸子烧油菜 83
18．三色肉丸 83
20．蛋黄豆腐 85
19．丸子冬瓜 85
21．肉豆腐糕 86
22．肉末炖豆腐 87
23．油菜海米豆腐 88
24．肉末豆腐羹 88
25．肉豆腐丸子 89
26．清汤鱼丸 90
27．熬鲤鱼 91
28．青椒鱼肉 92
29．熘鱼片 93
30．五彩虾仁 94
32．赛螃蟹 95
31．茄汁虾球 95
33．海带炒肉丝 96
34．胡萝卜炒肉丝 97
35．肉末炒菠菜 98
36．肉末炒西红柿 99
37．肉末烧菜花 99
38．肉末烩小水萝卜 100
39．肉末炒芹菜 101
41．绿豆芽炒肉丝 102
40．虾皮紫菜蛋汤 102
42．鸡血豆腐汤 103
43．肉丝蛋汤 104
44．冬瓜蛋花汤 105
45．西红柿豆腐羹 105
46．莴笋炒肉丝 106
47．汆丸子 107
48．白菜肉卷 108
49．番茄丸子 109
50．蒸丸子 109
51．扁豆炒肉丝 110
52．桂花栗子羹 111
53．大米肉菜粥 112
54．鱼蓉粥 113
55．牛肉蓉粥 113
56．两米芸豆粥 114
57．玉米面豆粥 115
58．肉菜小包子 116
59．奶油开花包 116
60．虾肉小笼包 117
61．佛手包子 118
62．枣泥包 119
63．芝麻包 120
64．什锦糖包 121
66．葱油海米面条 122
65．鸳鸯面汤 122
67．胡萝卜饼 123
68．猪肝汤 124
69．海米冬瓜汤 125
70．荠菜肉馄饨 125
71．牛肉水饺 126
72．鸡汤水饺 127
73．虾皮豆腐 128
74．卤猪肝 129
75．芙蓉鸡片 129
76．丝糕 130
77．冰糖薏米 131
78．开花馒头 132
79．太阳肉 133
80．小肉卷 133
81．麻酱卷 134
82．烧菜花鸡粥 135
83．三面小窝头 136
84．三丁鱼丸 136
85．酱猪肝 137
86．酱牛肉 138
87．清蒸粉皮肉卷 139
88．茭白炒鸡蛋 140
89．肉末鸽蛋 140
90．海带炖肉 141
91．腐竹烧肉 142
92．胡萝卜丸子 143
93．虾皮炒冬瓜 144
94．肉末炒豌豆 144
95．五香？鱼 145
96．糖醋藕片 146
97．金糕拌梨丝 147
98．西红柿炖牛肉 147
99．红烧排骨 148
100．洋白菜炒香肠 149
101．番茄扒鸭腿 150
102．土豆松 150
103．樱桃白雪 151
104．银耳丸子汤 152
105．榨菜豆腐汤 153
106．炸香椿鱼 153
107．清蒸黄鱼卷 154
108．青汤鱼丸 155
109．银丝鳝鱼 156
111．肉片烧菜花 157
110．滑肉片莴笋 157
112．酱烧茄子 158
113．肉炒三丁 159
114．炒豌豆酱 160
115．栗子炖鸡块 161
116．千层白菜 162
117．糖醋带鱼 162
118．发菜蒸肉丸 163
119．珊瑚豆腐 164
120．鸡刨豆腐 165
121．五彩菠菜 166
122．滑炒鸭丝 167
123．油菜炒猪肝 168
124．肉片面筋菠菜 168
125．拌芹菜腐竹 169
126．拌素什锦 170
127．肉皮冻 171
128．绿豆芽拌干丝 171
129．芝麻酱拌豇豆 172
130．菠菜松 173
131．豆腐鲜虾丸 173
132．杏仁豆腐 174
133．雪花莲子 175
134．蜜汁山药 176
135．酱炒茄条 177
136．虎皮鹌鹑蛋 177
137．鲜蘑烧扁豆 178
138．椒油土豆丝 179
139．清炒百合黄瓜 180
140．清蒸草鱼 180
141．面包虾仁 181
142．雪山番茄鸡米 182
143．炒牛肉丝 183
144．红焖羊肉 184
145．软炸猪肝 185
146．清汤排骨 186
147．排骨汤面 186
148．荸荠糕 187
149．萝卜糕 188
150．三色糕 189
151．打卤面 190
152．三鲜馅水饺 190
153．四角蒸饺 191
154．枣泥饼 192
155．鸡蛋饼 193
156．麻酱烧饼 194
157．排骨皮蛋粥 195
158．猪肝鸡蛋粥 195
159．鸡汤馄饨 196
160．金元宝 197
161．虾粒开花包 198
162．茴香包子 199
163．八宝饭 199
164．肉菜馅饼 200
（一）儿童的发育成长与营养要求 202
三、儿童营养要求及食谱选 202
（二）食谱 203
1．美丽孔雀 203
2．冬瓜香芦笋 204
3．鸡肉炒藕丝 205
4．牡蛎山药烧鲟鱼 205
5．翡翠虾仁 206
6．炸三鲜串 207
7．枣泥桂圆羹 208
8．五珍糕 209
9．虾子炮笋条 209
10．香菇炖鸡 210
11．虾仁九香虫烧豆腐 211
12．参杞炒肚丝 211
13．虫草酿鹌鹑 212
14．沙锅狮子头 213
15．千层豆腐 214
16．河车烧鸭 215
17．羊杂汤 216
18．柏子仁煮猪心 216
19．炒素鳝 217
21．炒三色肉皮酱 218
20．芹菜芫荽爆里脊 218
22．栗子烧鸡块 219
23．沙锅鱼唇 220
24．健脑安神羹 221
25．菊花香菜煮茄子 222
26．生菜素里脊末 222
27．沙锅羊肉豆腐 223
28．黄瓜拌墨鱼 224
29．参茸沙锅猪蹄 225
30．回锅蛋 226
31．芹菜炒猪肝 227
32．蜜汁叉烧 227
33．牛肉薯包 228
34．冰糖蛤士蟆 229
35．桃仁黑芝麻炸虾饼 230
36．荷包蛋饭 230
37．珍珠明骨 231
38．羊脊骨炖海参 232
39．山楂百合银耳 233
40．猕猴桃烩水果 233
41．榛子枣饼 234
42．玉米牛肉羹 235
43．火腿冬笋烧油菜心 235
44．奶油扒龙须菜 236
45．素全家福 237
46．虾子炝笋条 238
47．花生平菇炒芹菜 238
48．枸杞翡翠豆腐 239
49．银耳豆腐 240
50．虾米蘑菇豆腐 241
51．鲜菇豆苗烩豆腐 241
52．菠菜豆腐汤 242
53．黑木耳炒黄花菜 243
54．虾仁紫菜萝卜汤 244
55．红枣冬菇汤 244
56．杏仁扣猪肘 245
57．番茄牛舌 246
58．家常烤牛肉 246
59．羊肉虾仁烧豆腐 247
60．猪皮大枣烩猪蹄 248
61．口蘑鸡片 248
62．两味鸡 249
63．凤菇清炖鸡 250
64．芥末鸭掌 251
65．芡实炖老鸭 252
66．香桃鸭方 252
67．全鸭冬瓜汤 253
68．酸辣百叶 254
70．核桃草鱼头 255
69．鸽蛋益智汤 255
71．三鲜鸽蛋圆子 256
72．白油豌豆 257
73．绿豆糕 258
74．奶油白菜 259
75．白菜烩豆腐 259
76．肉炒白菜丝 260
77．肉片栗子烧白菜 261
78．拌肚丝白菜 261
79．香肠炒白菜 262
80．牛肉片炒白菜 263
81．羊肉片炒白菜 263
82．鸡丝烩白菜 264
83．扒三白 265
84．木樨炒白菜 266
85．虾米炒白菜 267
86．小白菜熬豆腐 267
87．汆丸子小白菜 268
2．蛋清白糖水 268
88．小丸子烧油菜 269
89．回锅肉油菜 269
90．猪肝炒油菜 270
91．鸡片炒油菜 271
92．奶油花椰菜 271
93．火腿烧花椰菜 272
94．肉末番茄烧豆腐 273
95．番茄烧牛肉 273
96．番茄炒鸡蛋 274
97．素烧茄子 275
98．拌茄泥 275
99．青酱茄 276
100．肉片烧茄子 277
101．炸茄合 277
102．蒸茄合 278
103．素炒马铃薯椒片 279
104．肉片烧马铃薯 280
105．红烧牛肉马铃薯 280
106．素烩小水萝卜 281
107．肉丝汤面 282
108．肉丝炒红白萝卜丝 282
109．牛肉丝炒胡萝卜丝 283
110．花椒油莴苣丝 284
111．肉丝炒莴苣丝 284
112．肉丝豆腐干蒜苗 285
113．肉片千张蒜苗 286
114．素炒菠菜 286
115．虾皮熬菠菜 287
116．肉丝炒菠菜香干 288
117．猪肝炒菠菜 288
118．鸡片炒菠菜 289
119．木樨肉菠菜 290
120．素烧冬瓜 290
121．虾皮烧冬瓜 291
122．白肉片冬瓜 292
123．酿冬瓜块 292
124．牛肉丸子熬冬瓜 293
125．羊肉丸子熬冬瓜 294
126．黄瓜酿肉 294
127．猪肝炒黄瓜片 295
128．烩鸡片黄瓜 296
129．虾肉黄瓜片 296
130．素炒豆芽菜 297
131．素火腿 297
132．冬菇烧面筋 298
133．肉末烩豆腐 299
134．酿油豆腐 299
135．肉末豆豉烧豆腐 300
136．肉末蘑菇烧豆腐 300
137．沙锅烧豆腐 301
139．肉末豌豆烧豆腐 302
138．肉末菠菜烧豆腐 302
140．肉片冬菜烧豆腐 303
141．肉片大白菜油豆腐 304
142．虾仁炒豆腐 304
143．虾子烧豆腐 305
144．蟹肉烧豆腐 306
145．虾片炒扁豆 306
146．肉末炒豌豆 307
147．虾仁炒蚕豆 308
148．鸡丝烩豌豆 308
149．拔丝苹果 309
150．冰糖莲子 310
151．奶酪 310
152．糯米葡萄羹 311
154．九仙糕 312
153．白薯枣泥饼 312
155．健儿糕 313
四、婴幼儿常见病防治食谱选 314
（一）营养缺乏病 314
1．牛奶麦片粥 315
2．蒸蛋羹 316
3．白饭鱼蒸蛋 317
4．菠菜面 317
5．肝泥肉泥 318
6．鲜肝薯糊 319
7．白果粥 319
8．果汁 320
9．西式牛奶白米粥 321
10．蔬果薯蓉 321
（二）夜啼 322
1．百合粥 322
2．独脚金炖猴子肉 323
3．龙眼粥 324
4．蝉麦大枣汤 324
（三）尿频、尿急、尿痛、遗尿 325
5．三七炖鸡 325
1．白果覆盆子煲猪小肚 326
2．银杏焖鸭 326
3．砂仁炒肚片 327
4．赤小豆汤 328
5．绿豆前仁汤 328
（四）惊风 329
1．枸杞鲜蘑炒猪心 329
2．桑仁粥 330
3．山药粥 330
4．番茄汁 331
5．蛇蜕鸡蛋 331
（五）泄泻 332
1．栗子粥 332
2．莲藕粥 333
4．白扁豆瘦肉汤 334
3．莲子饭焦粥 334
5．胡萝卜粥 335
（六）厌食 336
1．淮米健脾粉 336
2．西红柿汁 337
4．梨粥 338
3．葡萄汁 338
5．鸡淮粉 339
（七）呃逆 339
1．雪梨红糖水 340
2．百合麦冬汤 340
3．豆腐苦瓜汤 341
4．胡椒炖猪肚 341
5．布渣叶茶 342
（八）呕吐 343
1．橘茹饮 343
2．丁香酸梅汤 344
3．乌梅冰糖饮 344
4．藕汁生姜露 345
（九）疳积 346
5．柿饼饭 346
1．独脚金鲫鱼粥 347
2．淮莲汤 347
3．百合蒸鳗鱼 348
4．鸭粥 348
5．乳粥 349
（十）便秘 350
1．拔丝白薯 350
2．雪梨炖罗汉果川贝 351
3．蜜奶芝麻羹 351
4．红薯粥 352
5．桑葚苁蓉汤 353
（十一）汗症 353
2．北芪龙眼羊肉汤 354
1．小麦大枣粥 354
3．山萸肉粥 355
4．天门冬粥 356
5．龙眼膏 356
（十二）夏季热 357
1．黄瓜蜜条 357
2．荷叶饮 358
3．麦冬粥 358
4．葛根粥 359
5．苦瓜粥 360
（十三）感冒 360
1．紫苏粥 360
2．白萝卜炖大排 361
3．百合啤梨白藕汤 362
4．豆腐葱花汤 362
5．白菜绿豆饮 363
（十四）咳嗽 364
2．核桃鸭子 365
3．丝瓜粥 366
4．雪梨炖冰糖 366
5．百合蜜 367
（十五）鼻出血 367
1．塘虱豆腐 368
3．藕汁蜜糖露 369
4．木耳粥 369
5．豆腐红糖汤 370
（十六）五软 370
1．丝瓜虾皮猪肝汤 371
2．糖醋红曲排骨 371
3．酸辣双料汤 372
4．狗肉粥 373
5．胡萝卜排骨汤 373
1．炸香椿 374
（十七）佝偻病 374
2．虫菜排骨？鲍鱼 375
3．骨枣汤 376
4．桃仁蛋 376
5．羊骨粥 377
（十八）贫血 378
1．杏仁苹果豆腐羹 378
2．鲜茄肝扒 379
4．脊肉粥 380
3．鸡汁粥 380
5．韭菜炒羊肝 381
（十九）疔疮痈肿 382
1．公英地丁绿豆汤 382
2．红糖绿豆沙 383
3．海带绿豆糖水 383
4．苦瓜绿豆汤 384
5．丝瓜香菇汤 384
1．金银花蜜汁米酪 385
（二十）湿疹 385
2．苡仁饮 386
3．绿豆粥 387
4．苦参鸡蛋 387
5．将军蛋 388
（二十一）寄生虫病 388
1．南瓜拌饭 389
2．豆腐油菜心 389
3．海南椰鸡汤 390
4．使君子蒸肉 391
5．椰蓉堆 391
（二十二）肥胖病 392
1．清蒸凤尾菇 392
2．豌豆黄 393
3．五仁面茶 394
4．佛手海蜇 394
5．冬瓜汤 395