一、蔬菜类 1
蔬菜冷汤 1
冷甜菜汤 1
开水白菜汤 2
奶汤白菜 2
菜花汤 2
菜花土豆汤 3
香菜汤 3
清汤冬苋菜 4
淡菜荠菜汤 4
三丝莼菜汤 4
西红柿浆汤 5
包心菜刀豆汤 6
冬瓜汤 6
三鲜冬瓜汤 6
开洋冬瓜汤 7
雪菜冬瓜汤 7
火夹冬瓜汤 8
南瓜浆汤 8
丝瓜汤 9
萝卜连锅汤 9
开洋萝卜丝汤 10
胡萝卜浆汤 10
慈菇汤 10
土豆汤 11
土豆浆汤 11
土豆萝菜汤 12
土豆菜豆汤 12
菜豆汤 12
面条菜豆汤 13
豆角浆汤 13
青豌豆浆汤 14
红小豆汤 14
金钩豆芽汤 15
清笋汤 15
三鲜汤 15
草菇白菜奶汤 16
黄豆泥子汤 16
豆腐生汤 17
什锦煮干丝汤 17
奶汤干丝 18
豆腐松蘑汤 18
莲蓬豆腐汤 19
豆腐酱汤 20
水豆腐花汤 20
豆腐裙带汤 20
豆泡白菜汤 21
口袋豆腐 21
一品百花汤 22
粉丝汤 22
清炖肚子汤 23
辣味榨菜肉丝汤 23
酸辣汤 24
椒油菜汤 24
冻豆腐汤 25
素酸辣汤 25
油豆腐黄豆芽汤 25
冬瓜汤 26
黄瓜片汤 26
芹菜叶汤 27
白菜粉丝汤 27
萝卜丝汤 27
雪里蕻豆瓣汤 28
红白丝汤 28
鲜榨菜丝汤 29
豆瓣汤 29
小白菜汤 29
海米萝卜丝汤 30
海米菠菜汤 30
海米冬瓜汤 30
海米洋白菜汤 31
西红柿汤（一） 31
西红柿汤（二） 32
榨菜汤 32
酸辣汤（一） 32
酸辣汤（二） 33
香菇笋片汤 33
萝卜丝汤 34
西红柿粉丝汤 34
酸辣冬瓜汤 34
雪菜冬瓜汤 35
菠菜汤 35
清汤白菜卷 35
黄豆芽豆腐汤 36
黄豆芽蘑菇汤 36
豆腐海带汤 37
酸辣汤 37
五香豆腐干汤 38
三丝豆苗汤 38
榨菜笋丝汤 39
榨菜鸡蛋汤 39
萝卜丝汤 39
雪菜肉片汤 40
红苋豆腐汤 40
蛋蓉菜花汤 40
黄瓜木耳汤 41
西湖莼菜汤 41
山药豆腐汤 42
苦瓜豆腐汤 42
丝瓜油条汤 42
荠菜地栗汤 43
发菜豆腐汤 43
萝卜丝蛋汤 44
虾米紫菜萝卜汤 44
番茄刀豆清汤（西式） 44
豌豆瓣汤 45
葵菜豆腐汤 45
红白豆腐汤 46
豆腐皮汤 46
荷花豆腐汤 47
罗汉豆腐汤 47
豆腐生汤 48
珍珠豆腐汤 48
石耳豆腐汤 49
清汤苦瓜 49
米汤青菜 50
藕片汤 50
青萝卜汤 50
酸辣豆花汤 51
小白菜汤 51
烩香蕉菜汤 52
毛豆米豆腐汤 52
绿豆藕汤 53
芋儿汤 53
绿豆冬瓜汤 54
红薯菠菜汤 54
白菜叶汤 55
嫩玉米汤 55
白汁笋汤 56
青豆玉米羹 56
清汤慈笋 57
葱枣汤 57
二、牛、羊、猪肉类 58
牛肉汤 58
枸杞炖牛肉 58
南瓜牛肉汤 59
枸杞牛肝汤 60
五色牛尾汤 60
当归牛尾汤 61
双鞭壮阳汤 61
牛肉丸子汤 62
酸辣牛肉汤 62
清炖牛尾汤 63
牛骨汤 63
西红柿牛肉汤 64
蔬菜牛肉汤 64
酸辣牛筋汤 65
牛肉粉丝汤 65
牛肉萝卜汤 65
牛肉番茄汤 66
牛肉山药汤 66
牛肉荸荠汤 67
牛肉莲子汤 67
西湖牛肉汤 67
牛肉花生汤 68
白煨牛肉汤 68
牛肉杂菜汤 69
牛肚汤 69
柠檬牛骨汤 69
氽羊肉片 70
参杞羊头 70
羊杂汤 71
羊肚丝汤 72
黄芪羊肚汤 72
竹精羊心汤 73
羊肝羹 73
羊睾汤 74
鹿茸炖羊肾 74
羊脊骨羹 75
烩羊三鲜汤 75
羊排粉丝汤 76
羊肉山药汤 76
羊肉鱼汤 76
羊肉圆汤 77
枸杞炖羊肉 77
萝卜羊肉汤 78
杞子炖羊脑 79
当归生姜炖羊肉 79
全羊汤 80
猪肉红丝汤 80
肉丝榨菜汤 80
木须汤 81
猪肉辣椒汤 81
砂锅白肉汤 82
肉片西红柿汤 82
白肉雪菜汤 82
腊肉菜头汤 83
白肉酸菜汤 83
肘子黄豆汤 83
猪肚汤 84
肉丝黄豆汤 84
绣球肉丸汤 85
清炖狮子头 85
酸辣肚丝汤 86
猪肝汤 86
红枣煨肘汤 87
冬菜腰片汤 88
排骨萝卜汤 88
猪蹄冬瓜汤 89
酸辣蹄筋汤 89
排骨清汤 89
狗肉汤 90
炖狗肉 90
淮杞炖狗肉 91
狗脊炖狗肉 91
狗肾汤 91
淡菜炖狗肉 92
胡萝卜狗肉汤 92
驴肉汤 93
清炖马肉 93
三、禽蛋类 94
鸡茸豆花汤 94
明珠鸡球 94
鸡肉素菜酱汤 95
鸡虾双珠汤 96
鸡蒙竹笋汤 96
鸡火莼菜汤 97
瓤发菜汤 97
莲蓬豌豆汤 98
龙井鸡片汤 99
鸡肉花椒叶汤 99
三鲜鸡汤 100
鸡肉丸子汤 100
鸡杂汤 101
鸡肉疙瘩汤 101
鸡丝莼菜汤 102
杏仁鸡 102
枸杞三七鸡 103
虫草鸡 103
地黄甜鸡 104
八宝鸡汤 104
章鱼炖鸡 105
板栗炖鸡 105
椰子鸡球 106
三套鸡 107
鸡清汤 107
乌鸡汤 108
鸡片竹笋汤 108
茉莉鸡片汤 109
龙井鸡片汤 109
酒蒸鸡汤 110
鸡糊汤 110
鸡丝发菜汤 110
鸡汤素烩 111
凤爪汤 111
凤爪冬瓜汤 112
凤爪红萝卜汤 112
北芪炖乌鸡 113
乌鸡补血汤 113
乌鸡白凤汤 114
枣杏炖鸡 114
太子参鸡 115
黄芪蒸鸡 115
参归炖鸡 116
归芪蒸鸡 116
党参陈皮鸡 117
芙蓉鸭清汤 118
口蘑鸭球汤 118
红白汤 119
清炖桂花鸭 119
芋艿鸭块汤 120
酸辣鸭架汤 120
鸭掌清汤 121
氽银耳鸭舌 121
冬笋鹅掌汤 122
冬瓜炖鹅掌 122
清炖鸡参汤 123
鹅肉补阴汤 123
鸭肉豆角汤 124
醋椒鸭架汤 124
鸭肾萝卜汤 125
面筋鱿鱼汤 125
家常鸡蛋汤 125
三鲜鸡蛋汤 126
兰花蛋清汤 126
什锦蛋花汤 127
甜味蛋花汤 127
梅花芙蓉汤 127
酸辣鸡蛋汤 128
菊花鸡蛋汤 128
芙蓉三丝汤 129
牛奶鸡蛋汤 129
榆钱蛋汤 129
腐皮鸡蛋汤 130
鲍鱼鸡蛋汤 130
蚬肉鸡蛋汤 131
紫菜鸡蛋汤 131
冬菜鸡蛋汤 131
粉丝鸡蛋汤 132
青菜鸡蛋汤 132
鸳鸯蛋糕汤 133
鸭蛋清汤 133
三丝蛋清汤 134
牛肉鸭蛋汤 134
凤尾鸽蛋汤 134
冰糖银耳鸽蛋汤 135
三鲜蛋饺汤 135
番茄蛋花汤 136
成都蛋汤 136
煎泡蛋汤 137
豆苗煎蛋汤 137
番茄皮蛋汤 138
芥菜咸蛋汤 138
黄瓜蛋汤 139
酸菜皮蛋汤 139
鹌鹑蛋鸡丝汤 140
鸽子羹 140
柴把鸽蛋汤 141
四、河鲜海味类 142
炖海蜇 142
海蜇马蹄汤 142
海参羹 143
海参鸽蛋 143
海上三鲜 144
清汤鲍鱼 144
萝卜鲍鱼汤 144
干贝豆腐 145
蛤笋汤 145
猪胰淡菜汤 146
翡翠红螺 146
酸辣田螺 146
河虾汤 147
虾米炖豆腐 147
蟹肉烧茄子 148
蟹黄鱼翅 148
清汤鱼翅 148
鲨鱼归芪汤 149
泥鳅豆腐 149
清蒸鳗鲡 150
鳗鲡山药汤 150
鳝鱼辣汤 151
黄鱼豆腐 151
砂锅鱼肚 152
冬瓜鲤鱼汤 152
清炖黄姑鱼 153
炖鲈鱼 153
鲢鱼丝瓜汤 153
冬瓜鲢鱼汤 154
草鱼豆腐 154
党参青鱼汤 154
带鱼益气汤 155
清汤甲鱼 155
鳖肉补肾汤 156
鳖肉滋阴汤 156
龟肉炖猪肚 157
龟羊汤 157
炖金钱龟 158
醋椒鳊鱼汤 158
福建鱼丸汤 159
刀鱼丸子汤 159
酸辣鳝鱼汤 160
三鲜鱼翅汤 160
干贝汤 161
菜鱼汤 161
三鲜鱿鱼汤 162
海参肉片汤 163
青鱼头尾汤 163
蛤蜊冬瓜汤 164
黄鱼雪菜汤 164
胡辣海参汤 165
清炖鸡参汤 165
酸辣海参汤 166
牡丹干贝汤 166
竹荪响螺汤 167
五、山珍野味汤 168
鸽肉火腿汤 168
鸳鸯鸽汤 168
杏仁鸽汤 169
麻雀冬瓜汤 169
野味清汤 170
清炖山鸡汤 170
三鲜蛇丝汤 171
青豆田鸡汤 171
猪肉炖黄雀 172
雁肉汤 172
炖鹿肉 173
牛膝鹿筋 173
鹿肾羹 174
人参鹿尾汤 175
焗酿禾花雀 176
冰糖蛤土蟆油 176
清汤蛤士蟆油 177
清炖熊掌 177
参芪熊掌 178
鹧鸪炖水獭 179
当归獐肉 180
鸽蛋燕窝 180
竹荪凤燕 181
黄焖野兔 182
蘑菇烩兔丝 182
枸杞桂圆炖猫肉 183
六、食用菌类 184
红枣木耳汤 184
美味双耳 184
柿饼木耳羹 185
清炖木耳香菇 185
平菇炖豆腐 185
平菇炖猪肉 186
鲜莲银耳汤 186
珍珠银耳 186
枇杷银耳 187
冰糖银耳 187
慧米银耳羹 188
茉莉银耳 188
银耳鸭蛋羹 188
香菇银杏 189
黄芪猴头汤 189
清炖冬菇汤 190
二冬汤 190
双菇竹荪 190
石耳豆腐汤 191
冬菇豆腐羹 191
黄瓜木耳汤 192
平菇煨鸡汤 192
银耳鸡汤 192
蘑菇鸡汤 193
月日鸡汤 193
凤足冬菇汤 194
凤爪香菇汤 194
蘑菇凤爪汤 194
冬瓜炖凤爪 195
平菇凤翅汤 195
凤翅菊花汤 196
黄豆泥子汤 196
七、砂锅、火锅类 197
砂锅什锦 197
砂锅三鲜 198
砂锅花三鲜 199
砂锅白肉 199
砂锅排骨 200
砂锅猪爪 200
砂锅蹄肚 201
砂锅黄焖羊肉 201
砂锅清汤羊肉 202
砂锅冬笋鸡块汤 202
砂锅老姜子鸡汤 202
砂锅京葱鸡翅 203
砂锅清炖鸡 203
砂锅冬虫夏草鸭 204
砂锅杏仁黄焖鸭 204
砂锅蟹粉狮子头 205
砂锅咖喱牛肉 205
砂锅一品锅 206
砂锅牛尾 206
砂锅凤爪冬菇汤 207
砂锅五味鸡腿 207
砂锅冬菇炖鸡 208
砂锅枸杞淮山鸡 209
砂锅黄芪乌骨鸡 209
砂锅清炖肥鸭 209
砂锅炖乳鸽 210
砂锅大鱼头 210
砂锅腌川 211
砂锅三鲜鱼圆汤 211
砂锅甲鱼 212
砂锅鱼翅 213
砂锅清汤鱼翅 213
砂锅鱼肚 214
砂锅清汤海底松 214
砂锅油豆腐线粉 215
砂锅什锦豆腐 215
砂锅黄芪鲤鱼汤 216
砂锅清汤乌参 216
砂锅紫菜汤 217
砂锅三丝发菜汤 217
砂锅海味汤 218
砂锅酸辣浓汤 218
砂锅双菇川荪 219
砂锅鸡火鳖 219
什锦火锅 220
三鲜火锅 220
白肉片火锅 221
涮腰片火锅 221
牛肉火锅 222
牛筋火锅 222
狗肉火锅 223
兔肉火锅 223
涮鸡肉片火锅 224
涮山鸡片火锅 224
涮羊肉火锅 225
鱼圆火锅 225
鲤鱼火锅 226
甲鱼火锅 226
海参火锅 227
海味火锅 227
干贝火锅 228
八、果类 229
西瓜羹 229
龙眼百合 229
百合羹 230
番薯羹 231
紫竹莲池 231
莲子羹 232
琥珀莲子 232
八宝莲子 233
冰糖莲子 233
冰糖蒸梨 234
蜂蜜蒸梨 234
雪梨贝耳汤 234
蜜三果 235
什锦果羹 236
桂花栗羹 236
冰糖蜜桃 237
八宝人参汤 237
桂花白果 238
橘子羹 238
慧米橘羹 239
慧米栗子羹 239
莲子桂圆汤 240