目录 6
第一章 概述 6
第一节 儿童的饮食营养 6
第二节 人体所需的主要营养素 6
1．人体所需的主要营养素 6
2．人体所需主要营养素的生理功能 6
3．人体所需主要营养素的主要食物来源 7
第三节 与儿童营养有关的疾病 9
1．营养缺乏 9
2．营养过剩 10
3．营养缺乏和营养过剩的预防 11
第二章 不同年龄阶段的儿童喂养 15
第一节 新生儿的喂养 15
1．关于初乳 15
初乳 15
初乳的好处 15
2．关于母乳喂养 16
母乳喂养的好处 16
影响母乳分泌的原因 18
判断母乳是否充足 18
怎样使母乳充足 19
挤母乳的方法 19
3．人口喂养和混合喂养 20
需要人工喂养和混合喂养的情况 20
常用代乳品的特点 20
部分常用代乳品的调配 22
人工喂养应注意的问题 24
喂奶次数 26
开始喂奶 26
4．喂养新生儿 26
喂奶时间 27
喂奶姿势 27
正常新生儿日哺乳量 28
正确地给新生儿喂奶 29
5．新生儿喂养几个问题 30
婴儿一哭就喂奶对吗 30
母亲或孩子病了还能喂奶吗 31
怎样知道孩子是否已经吃饱了 31
剖腹产、早产和多胎可以母奶喂养吗 32
第二节 婴儿期的喂养 33
1．1～4个月 33
1～4个月的婴儿喂母乳以外，不需要添加其他辅食 33
1～4个月婴儿不能用米糊喂养 33
过早添加半固体和固体食物有危害 34
婴儿喂养过程中是否要喂水 34
添加辅食的重要性 35
2．4～6个月 35
4个月后的婴儿除了喂母乳外还需添加哪些辅食 36
添加辅食应注意的问题 37
三种喂养方式是否都需要添加辅食 38
常用辅食的喂法 38
各种婴儿粥的制作 42
常吃动物血的好处 43
可供4～6个月婴儿在冬春季节选择的食谱 44
可供4～6个月婴儿在夏秋季节选择的食谱 45
常用辅食的添加 46
3．6～9个月 46
6～9个月婴儿能否喂全蛋 46
可供6～9个月婴儿在冬春季节使用的食谱 50
可供6～9个月婴儿在夏秋季节使用的食谱 51
4．9～12个月 51
常用辅食的添加 51
怎样搭配食物 53
合适的断奶时间 54
不宜断奶的情况 54
断奶期的膳食配方 55
不宜喂婴儿的食品 56
可供9～12个月婴儿使用的食谱 57
第三节 幼儿期的喂养 59
1．幼儿膳食 59
幼儿消化道的生理功能 59
幼儿每天必须从外界摄取充足的营养素、水分和热能 59
幼儿食品与婴儿食品的不同 61
幼儿食品与成人食品的不同 61
为幼儿制订正确的膳食计划 62
调配幼儿膳食时要注意的问题 63
幼儿一日餐数、餐量的安排 64
烹调幼儿食品时应该注意的问题 64
怎样增进幼儿的食欲 65
适宜幼儿膳食的常用烹调方法 65
1～3岁幼儿每日食品供给量的参考数及营养素的计算 66
正确选择幼儿的副食 67
制作幼儿点心 68
适宜于1～1？岁幼儿冬春季节的食谱 70
可供1～3岁幼儿四季选择的菜谱 74
食品加工过程中怎样避免营养成分的丢失 84
2．饮食习惯 85
使幼儿定时、定量、专心进食 85
纠正幼儿偏食 86
纠正幼儿的挑食 86
饮食习惯对儿童性情的影响 87
婴幼儿吃零食过多的危害 88
小儿厌食怎么办 88
小儿进食时应注意的问题 89
培养小儿礼貌进食 90
进食过量的害处 91
睡前吃点心的害处 92
不重视早餐质量的害处 93
小儿进食时“含饭”怎么办 93
幼儿暴饮暴食的危害 94
多给孩子吃鱼 95
1．学龄期儿童的膳食 95
第四节 学龄期儿童的喂养 95
孩子不爱吃肉怎么办 96
儿童能否吃人参 97
有助于儿童智力发展的营养素及其来源 99
2．学龄期儿童的饮食习惯 101
合理安排孩子的零食与加餐 101
培养孩子自食的习惯 102
边吃饭边看书不好 103
重视孩子的喝水问题 103
预防“冷饮综合症” 104
预防“泡泡糖综合症” 106
避免“味精综合症” 108
喝矿泉水有无副作用 109
儿童不宜经常吃方便面 110
纠正孩子“独食症” 111
3．肥胖儿的问题 112
怎样判断孩子得了肥胖症 112
肥胖儿的饮食减肥 113
爆米花 119
第一节 儿童食品与疾病 119
第三章 儿童疾病的饮食疗法 119
松花蛋 120
杏 120
冰西瓜 121
大枣 121
山楂 121
奶糖 122
葡萄糖 122
乳制品 123
油条 123
食盐 124
“果冻” 125
鸡蛋白 125
午餐肉 126
罐头食品 127
咸鱼 127
可乐型饮料 128
汽水 129
咖啡 129
茶 130
啤酒 131
小香槟 131
果子露 132
酸味饮料 132
蜂蜜 133
多味瓜子 133
巧克力 134
白糖 135
醋 139
腌制食品 139
荔枝 140
杏仁 140
白果 141
甘蔗 142
生蛋 143
“膨听罐头” 144
木薯 145
煎炸食品 145
酱油 146
荸荠 147
笋 148
桔子 148
桑椹 149
酸奶 149
羊肉串 149
含人工色素的食物 150
马铃薯 151
夹竹桃 151
菠菜 151
剩饭 152
生鱼 153
干鱼片 155
赖氨酸 156
街头小摊自制的食品 157
低热不退 158
第二节 儿童常见疾病的食疗验方 158
角膜软化 160
麻痹后遗症 161
水痘 162
厌食 163
便秘 164
消化不良 165
疳积 165
百日咳 167
哮喘 168
感冒 169
呕吐 169
吐奶 169
盗汗 170
夜哭 170
惊风 170
高烧不退 171
风热不思饮食 171
遗尿 171
麻疹 172
头部黄水疮 173
脂溢性皮炎 174
皮肤病 174
口腔炎 174
口疮 174
流口 175
流鼻血 175
贫血 175
麻疹 176
第三节 儿童部份疾病的饮食调养与禁忌 176
水痘 179
流行性腮腺炎 182
猩红热（附：扁桃体炎） 185
百日咳 189
小儿寄生虫病 193
小儿腹泻 196
小儿营养不良 200
小儿肺炎 204
小儿夏季热 209
小儿湿疹 212
小儿遗尿 214
小儿多动症 218
第四章 儿童保健调理汤谱 226
第一节 消积化滞 226
谷芽麦芽鸭肫汤 226
红萝卜鸡肫汤 227
大豆芽菜鸡丝汤 228
鸡肝泥蚶汤 229
麦芽淮山陈皮牛肚汤 230
芥菜牛肉汤 231
冬笋瘦肉汤 232
冬瓜冬茹肉片汤 233
三稔红枣瘦肉汤 234
砂仁豆腐猪肝汤 235
猪红汤 236
大白菜珧柱汤 237
番茄蛋汤 238
鸡内金红枣鸡蛋汤 239
山楂桑椹汤 240
萝卜蒜苗汤 241
马蹄竹心蕹菜汤 241
梨汁牛奶 242
第二节 健脾益胃 245
北芪党参鸡肉汤 245
淮山杞子炖田鸡 246
独脚金炖猴肉 247
党参淮山兔肉汤 248
北芪红枣鹌鹑汤 249
姜枣圆肉炖黄鳝 250
莲子芡实沙虫汤 251
番茄鱼丸汤 252
花生大蒜排骨汤 253
红萝卜马铃薯猪骨汤 254
黄豆蚝豉猪骨汤 255
淮山扁豆猪？汤 256
莲子珧柱瘦肉汤 256
核桃炖牛肉 257
莲藕红枣牛骨汤 258
萝卜煲牛百叶 259
腊鸭肾煲粥 260
苡米扁豆粥 261
蛋黄姜汁牛奶 262
第三节 助长益智 265
石菖蒲炖猪心 265
圆肉柏子仁炖猪心 266
核桃莲子煲猪心 267
杞子益智炖羊脑 268
圆肉杞子炖猪脑 269
黄精猪腰汤 270
黄豆花生猪尾汤 271
红枣蚝豉羊骨汤 272
田七炖生鸡 273
板栗煲鸡汤 274
莲子红枣炖鸡子 275
菠菜鱼丸汤 276
豆腐鱼头汤 277
淮杞狗棍鱼汤 278
葱花肉片墨鱼汤 279
姜葱海带牡蛎汤 280
党参淮山炖龟肉 281
龙骨鸡肉乌龟汤（龙凤龟汤） 282
芡实百合糖水 283
鸡蛋牛奶 284
夏枯草瘦肉汤 287
第四节 防治调养 287
芫荽马蹄瘦肉汤 288
北芪浮小麦瘦肉汤 289
合欢蒜苗瘦肉汤 290
西洋菜蜜枣猪骨汤 291
苍耳子红枣猪鼻汤 292
白果芡实猪脬汤 293
敛花猪肺汤 294
红萝卜马蹄竹蔗水 294
枸杞叶猪肝汤 295
北芪灵芝免肉汤 296
赤小豆苡米泥鳅鱼汤 297
竹叶红芯红枣汤 298
萝卜青榄汤 299
茅根竹蔗水 300
海带绿豆糖水 301
梨藕汁 302
牛奶小米粥 303
莲子米糊 304