目录 1
食疗养生机理 1
（一）中医药学与食疗养生 1
（二）现代医学营养学简介 4
食疗烹调方法介绍 9
（一）基本准备方法 9
焯 9
浸泡 9
涨发 10
磨（浆） 10
勾芡 10
拌腌（浸渍） 10
炒 11
熘 11
炸 11
（二）基本烹调方法 11
爆 12
油煎 12
烙 13
烧 13
焖 13
扒 13
炖 14
煨 14
煮 15
熬 15
SHIL IAOYANGSHENG 15
氽 15
粉蒸 16
清蒸 16
冻 16
（三）特殊烹调方法 17
熬糖（挂霜、挂浆） 17
凉拌 17
炝 17
酥 18
干炒 18
烘（焙） 19
食疗品分类 20
（一）饮料类 20
茶类 20
药酒 20
果菜汁 21
豆浆 21
（二）软食类 22
粥 22
乳汁类 22
蜂蜜 22
膏 23
汤、羹 24
粉末（散） 24
糊 25
泥 25
汤圆 25
果酱 26
蜜饯（果脯） 26
饺子（馄饨） 26
面条 26
糕 27
酥 27
（三）硬食类 27
饼 27
饭 27
馒头（豆包、馅包） 28
（四）菜肴类 28
常见病食疗养生 29
胃、十二指肠溃疡 29
肝硬化 33
脂肪肝 37
慢性支气管炎 39
支气管哮喘 45
肺结核 48
高血压病 53
动脉粥样硬化 58
中风后遗症 62
慢性肾小球肾炎 66
泌尿道感染 70
遗精、阳痿、早泄 73
贫血 79
紫癜 85
糖尿病 87
风湿性关节炎 93
寄生虫病 96
酒精中毒 101
脱肛 104
痔疮 108
泌尿系结石 111
冻伤 115
烧伤（烫伤） 119
乳腺炎 124
疖肿痈毒 127
乳汁不足 134
功能失调性子宫出血 138
佝偻病 143
流行性腮腺炎 147
百日咳 151
遗尿 155
中耳炎 158
口疮 161
牙痛 164
咽喉肿痛 169
牛皮癣 173
湿疹 176
手足皲裂 180
特殊食谱 183
（一）延年益寿 183
（二）防治癌症 196
食管癌 204
胃癌 208
肝癌 211
（三）控制肥胖 214
（四）护肤养颜 220
（五）乌发秀发 231
白发 236
脱发 239
附表1．各种营养素功用表 242
附表2．常用食物营养成分表 248