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目录 1

食疗养生机理 1

（一）中医药学与食疗养生 1

（二）现代医学营养学简介 4

食疗烹调方法介绍 9

（一）基本准备方法 9

焯 9

浸泡 9

涨发 10

磨（浆） 10

勾芡 10

拌腌（浸渍） 10

炒 11

熘 11

炸 11

（二）基本烹调方法 11

爆 12

油煎 12

烙 13

烧 13

焖 13

扒 13

炖 14

煨 14

煮 15

熬 15

SHIL IAOYANGSHENG 15

氽 15

粉蒸 16

清蒸 16

冻 16

（三）特殊烹调方法 17

熬糖（挂霜、挂浆） 17

凉拌 17

炝 17

酥 18

干炒 18

烘（焙） 19

食疗品分类 20

（一）饮料类 20

茶类 20

药酒 20

果菜汁 21

豆浆 21

（二）软食类 22

粥 22

乳汁类 22

蜂蜜 22

膏 23

汤、羹 24

粉末（散） 24

糊 25

泥 25

汤圆 25

果酱 26

蜜饯（果脯） 26

饺子（馄饨） 26

面条 26

糕 27

酥 27

（三）硬食类 27

饼 27

饭 27

馒头（豆包、馅包） 28

（四）菜肴类 28

常见病食疗养生 29

胃、十二指肠溃疡 29

肝硬化 33

脂肪肝 37

慢性支气管炎 39

支气管哮喘 45

肺结核 48

高血压病 53

动脉粥样硬化 58

中风后遗症 62

慢性肾小球肾炎 66

泌尿道感染 70

遗精、阳痿、早泄 73

贫血 79

紫癜 85

糖尿病 87

风湿性关节炎 93

寄生虫病 96

酒精中毒 101

脱肛 104

痔疮 108

泌尿系结石 111

冻伤 115

烧伤（烫伤） 119

乳腺炎 124

疖肿痈毒 127

乳汁不足 134

功能失调性子宫出血 138

佝偻病 143

流行性腮腺炎 147

百日咳 151

遗尿 155

中耳炎 158

口疮 161

牙痛 164

咽喉肿痛 169

牛皮癣 173

湿疹 176

手足皲裂 180

特殊食谱 183

（一）延年益寿 183

（二）防治癌症 196

食管癌 204

胃癌 208

肝癌 211

（三）控制肥胖 214

（四）护肤养颜 220

（五）乌发秀发 231

白发 236

脱发 239

附表1．各种营养素功用表 242

附表2．常用食物营养成分表 248