目 录 1
一、日常食物的营养与药用 1
（一）蔬菜类 1
1大白菜——蔬中美品 1
2洋白菜——疗效甚佳的大众菜 2
3萝卜——有名的佳蔬良药 3
4菠菜——含胡萝卜素首屈一指 5
5茄子——维生素P含量极高 6
6胡萝卜——已被推上了防癌蔬菜的宝座 7
7西红柿——既是菜又是果 8
8油菜——体弱体虚者的佳品 9
9芫荽——爽口开胃 10
10韭菜——通身皆有用 10
11芹菜——吃杆儿也要吃叶 12
12姜——烹调菜肴不可少的配料 13
13大葱——佳肴的调味佐餐品 14
14蒜——调味、杀菌，一举两得 16
15黄瓜——一种特殊的水果 16
16辣椒——红色药材 18
18香椿——人们广泛喜爱的“春菜” 19
17土豆——既是蔬菜也是粮食 19
19丝瓜——可作佳肴与良药 20
20豆腐——“植物肉” 22
（二）果品类 23
1苹果——水果之冠 23
2梨——百果之宗 24
3柑桔——浑身都是宝 25
4荔枝——我国特有的珍贵水果 26
5桂圆——大补果品 27
7菠萝——鲜嫩、味美的果品 28
6葡萄——健体的滋补佳品 28
8香蕉——老少皆宜的果品 29
9柿子——营养丰富的“铁杆庄稼” 30
10荸荠——亦果亦蔬亦良药 32
11猕猴桃——滋补强身的上品 33
12西瓜——热天里的万能药剂 34
13核桃——老幼皆宜的滋补物 35
14枣——养血健脾的好补品 37
15 山楂——治心血管病的良药 38
16栗子——老人的滋补品 39
1精米细面——有利有弊 41
（三）粮油类 41
2奇稻异米——粮药兼备 42
3荞麦——降压强心食品 43
4红小豆——既是主食又是副食 44
5绿豆——药用价值很高的粮食 44
6说“豆”——不可一日无 45
7玉米——老的多淀粉，嫩的多纤维 47
8红薯——癌症的克星 48
10香油——养生家重视的食用油 50
9花生——长寿的食品 50
11葵花籽油——高级营养油 51
（四）其它类 52
1 牛奶——可代替母乳的婴儿主食 52
2酸牛奶——长生不老饮料 53
3羊奶——比牛奶更有营养的饮料 54
4豆浆——价廉物美的营养饮料 56
5汽水——防暑降温的普及性冷饮 57
6矿泉水——符合科学需要的饮水 58
7酸梅汤——消暑解渴的夏令饮料 59
8冰淇淋——食用、医疗俱佳的冷食 60
9可乐——可口可乐饮料之源 61
10茶——不可缺少的饮料 62
11酒——有益无害在适量 64
12葡萄酒——抗病毒的好饮料 65
13怎样选用葡萄酒 65
14饮酒中的学问 66
15海带——防治多种疾病的良药 69
16鲫鱼——高蛋白低脂肪的动物性食品 70
17鳖——大补食品 71
18虾皮——含蛋白质很高的食品 72
19盐——如水一样重要的调味品 72
20醋——日日不可离的调味品 73
21蜂蜜——天然营养佳品 74
二、常见病的饮食禁忌 76
1眼病患者忌吃大蒜 76
2近视的人忌吃甜食 77
3脑血管病人忌吃狗肉 77
4脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋 77
7心血管病人不宜多吃蛋黄 78
5高血压病人不宜多吃盐 78
6心血管病人忌喝咖啡 78
8心血管病人忌吃螃蟹 79
9冠心病病人不宜饱餐 79
10冠心病病人不宜多吃糖 80
11冠心病病人不宜多饮可乐型饮料 80
12心脏病病人应慎食菜籽油 81
13动脉硬化病人忌吃人参 81
15气喘病人忌多吃盐 82
16哮喘病人忌吃疑为过敏原的食物 82
14气管炎病人忌睡前饮酒 82
17肺病患者不宜饱食 83
18肺结核病人不宜多吃菠菜 83
19慢性胃炎者不宜大量喝啤酒 84
20溃疡病患者忌饮茶 84
21溃疡病患者忌饮牛奶 85
22胃溃疡患者忌吃糯米食品 85
23溃疡病人忌饮咖啡等饮料 86
24十二指肠溃疡病人饮食五忌 86
26肝炎病人忌吃生姜 87
25肝脏病人忌饮酒 87
27慢性肝病病人不宜吃小麦、土豆类食物 88
28无症状澳抗携带者忌喝酒 88
29慢性胆囊炎病人忌吃高脂肪及刺激性食物 89
30胆囊炎患者忌吃肥肉 89
31胆结石病人不宜多吃糖 90
32胆石症病人忌食过酸食物 90
33胰腺炎病人忌饮酒 90
35尿路结石病人忌吃菠菜 91
34尿路结石病人不宜多吃糖 91
36肾脏病病人不宜多吃富含植物蛋白的食品 92
37慢性肾衰者忌吃哈密瓜 93
38肾结石病人不宜在临睡前喝牛奶 93
39痛风病人忌饮啤酒 94
40痛风病人忌吃黄豆 94
41痛风病人忌吃含嘌呤高的食物 95
42甲亢病人忌吃含碘食物 95
44糖尿病病人不宜过多食用木糖醇 96
45糖尿病病人不宜多吃水果 96
43糖尿病病人忌饮酒 96
46糖尿病病人不能用不吃主食来控制血糖 97
47糖尿病病人不宜多吃盐 97
48癫痫病人不宜多吃盐、多喝水 98
49骨折病人忌食牛皮菜 98
50骨伤患者忌食醋 99
51骨折病人不宜多吃肉骨头 99
52关节炎病人忌吃肥肉 100
53关节炎患者忌吃海味 100
55牛皮癣患者忌饮酒 101
54关节炎患者不要经常食用铁锅烧的饭菜 101
56周期性麻痹病人不宜饱食 102
三、常见病的食疗方法 103
1 感冒 103
2慢性胃炎 104
3便秘 105
4腹泻 106
5高血压 108
6冠心病 109
7甲状腺机能亢进症（甲亢） 110
8糖尿病 111
9耳鸣 113
10牙痛 113
11更年期综合症 114
四、常见病的饮食调养 119
1感冒 119
2细菌性痢疾、急慢性肠炎 119
3肺结核 119
6心动过速·心律紊乱 120
7高血压 120
5冠心病 120
4病毒性肝炎 120
8脑血管病 121
9胰腺炎 121
10胆囊炎、胆结石 121
11 胃及十二指肠溃疡 122
12慢性胃炎 122
13便秘 122
14慢性支气管炎（咳嗽、气喘） 122
17急性肾炎 123
15咳嗽 123
16肾盂肾炎 123
18肾病综合症 124
19甲状腺机能亢进 124
20糖尿病 124
21类风湿性关节炎 124
24功能性子宫出血 125
25缺乳 125
23中暑 125
22缺铁性贫血 125
26乳腺炎 126
27小儿腹泻 126
28痔疮 126
29荨麻疹 126
30癌症 127
五、癌症病人的饮食治疗 128
1鼻咽癌 128
2肺癌 129
3食管癌 129
5结肠、直肠癌 130
4胃癌 130
6肝癌 131
7乳腺癌 132
8子宫颈癌 132
9白血病 133
10介绍几种抗癌食物 134
11抗癌饮食习惯 136
六、哪些食物不宜一起食用 138
1蔬菜类 138
2肉禽蛋类 140
3水产类 141
4果品类 142
5谷物类 144
6调料饮品类 144
七、饮食与美容 147
1美肤食疗法 147
2去皱食疗法 154
3去斑食疗法 158
4治痤疮食疗法 164
5治酒糟鼻食疗法 167
6胶原蛋白与膳食 169
7饮食与“黑发长存” 170
8与美容有关的几种食物 171
八、走出饮食的误区 176
1运动后不宜多吃糖 176
2用维生素C可以替代蔬菜吗？ 176
3能用酒催眠吗？ 177
4肝炎病人不宜过量吃糖 177
5肝炎病人忌吃大蒜 178
6肝炎病人忌吃羊肉 178
9忌用豆浆冲鸡蛋 179
7不宜用饮酒来保暖 179
8冬泳前忌饮酒 179
10饮酒时不宜吸烟 180
11酒与咖啡不宜同饮 180
12酒后忌服安眠药 181
13酒后不宜大量饮浓茶 181
14午饭不宜吃得太饱 182
15晚餐不宜太油腻 182
16早餐不宜全吃主食 183
18煮奶三忌 184
17不宜在生日蛋糕上插蜡烛 184
19喝牛奶三忌 185
20不宜长时间用保温瓶装牛奶、豆浆 186
21喝豆浆四忌 186
22铝锅不宜久放饭菜 186
23不宜吃两头凸的罐头 187
24忌吃长白膜的酱油 187
25忌吃发红的咸鱼 187
28不宜常吃汤泡饭 188
27忌喝反复烧开的水 188
26吃柑橘前后不宜喝牛奶 188
29不宜吃捞饭 189
30忌用锅内余油炒饭 189
31忌食青色蕃茄 190
32不宜多吃熏烤煎炸食物 190
33补钙的误区 190
34吃“鲜活”还是吃“冷冻”？ 192
35营养认识的误区 193
2做菜用油并非越多越好 196
九、该给大家提个醒儿 196
1勿使食油变质 196
3多吃蔬菜水果会强身壮骨 197
4根据不同的体质、基因、血型、性别选用 198
食物 198
5饮食中要强调的几个问题 200
6提醒素食者注意的几个问题 201
7少年儿童要树立良好饮食习惯 202
8老人膳食，贵在求变 204
9老年男性喝牛奶，老年女性喝豆浆 207
10谈谈化学致癌物黄曲霉毒素 208
11 “傻吃”的危害 210
12食物中的致癌物——亚硝胺 212
13预防铅中毒 213
14预防食物中毒的措施 214
15肥肉烹饪得法，食之有益健康 215
16水鱼——秋日进补 215
17秋吃水果有讲究 216
18半边果不要吃，营养品需平衡 216
19注意保持蔬菜养分 217
20清洗蔬菜要认真 219
21每天一杯酸牛奶可防乳腺癌 220
22钙镁相随易吸收 222
23白色食物的负面影响 223
24黑色食品与健康长寿 225
25注意各种烹调方法的特点 227
26几种食物的营养之最 228
27饮水也有学问 228
28厨房中的污染不可轻视 231
29食物纤维能降低胆固醇 232
30母子均不宜长期素食 234
31青少年不宜只吃素食 234
32中年妇女不宜多吃甜食 235
33老年人不宜长期吃素 237
34老年人忌常饮鸡汤 237
35老年人不要多吃水果罐头 237
36老年人不宜经常饮啤酒 238
37老年人饭后不宜百步走 238
40睡前不宜服人参蜂王浆 239
39夜间忌吃含糖食物 239
38老年人饭后不宜马上睡觉 239
41吃饭时不宜吸烟 240
42饭前忌服维生素类药物 240
43切忌吃饭时训孩子 241
44不要边吃饭边看电视 242
45饭前饭后忌饮水 242
46饭前饭后忌吃冷饮 242
47饭后不宜立即干活 243
48饭后不宜马上游泳 243
51忧伤时不要多食 244
49饱餐后不宜立即洗澡 244
50不要用矮桌进餐 244
52饱餐后不宜大量喝汽水 245
53饭后不宜一杯茶 245
54饭后不宜马上吃水果 245
55饭后不宜放松裤带 246
56不要在说笑逗闹中进餐 246
57体弱者饭后不宜立即散步 246
60不宜用菠菜来补铁 247
59不宜蹲着进餐 247
58脑力劳动者不宜偏食酸性食物 247
61乘车走路时不宜吃东西 248
十、如何注意饮食营养 250
1什么叫平衡膳食？ 250
2四季膳食有什么特点？ 251
3怎样安排好一日三餐？ 252
4为什么不可忽视早餐？ 253
5怎样看待胆固醇？ 254
6怎样看待动物油与植物油？ 256
8食物纤维对人体健康有哪些好处？ 257
7瘦肉为什么不宜多吃？ 257
9老年人可以吃蛋黄吗？ 258
10蔬菜怎样食用好？ 259
11蔬菜该怎么洗？ 261
12哪些蔬菜污染较少？ 262
13哪些食品能降血脂？ 262
14蛋白质的功能是什么？ 264
15孕妇如何进行科学的营养补充？ 267
16胖人宜食用哪些肉类？ 268