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目 录 1

一、日常食物的营养与药用 1

（一）蔬菜类 1

1大白菜——蔬中美品 1

2洋白菜——疗效甚佳的大众菜 2

3萝卜——有名的佳蔬良药 3

4菠菜——含胡萝卜素首屈一指 5

5茄子——维生素P含量极高 6

6胡萝卜——已被推上了防癌蔬菜的宝座 7

7西红柿——既是菜又是果 8

8油菜——体弱体虚者的佳品 9

9芫荽——爽口开胃 10

10韭菜——通身皆有用 10

11芹菜——吃杆儿也要吃叶 12

12姜——烹调菜肴不可少的配料 13

13大葱——佳肴的调味佐餐品 14

14蒜——调味、杀菌，一举两得 16

15黄瓜——一种特殊的水果 16

16辣椒——红色药材 18

18香椿——人们广泛喜爱的“春菜” 19

17土豆——既是蔬菜也是粮食 19

19丝瓜——可作佳肴与良药 20

20豆腐——“植物肉” 22

（二）果品类 23

1苹果——水果之冠 23

2梨——百果之宗 24

3柑桔——浑身都是宝 25

4荔枝——我国特有的珍贵水果 26

5桂圆——大补果品 27

7菠萝——鲜嫩、味美的果品 28

6葡萄——健体的滋补佳品 28

8香蕉——老少皆宜的果品 29

9柿子——营养丰富的“铁杆庄稼” 30

10荸荠——亦果亦蔬亦良药 32

11猕猴桃——滋补强身的上品 33

12西瓜——热天里的万能药剂 34

13核桃——老幼皆宜的滋补物 35

14枣——养血健脾的好补品 37

15 山楂——治心血管病的良药 38

16栗子——老人的滋补品 39

1精米细面——有利有弊 41

（三）粮油类 41

2奇稻异米——粮药兼备 42

3荞麦——降压强心食品 43

4红小豆——既是主食又是副食 44

5绿豆——药用价值很高的粮食 44

6说“豆”——不可一日无 45

7玉米——老的多淀粉，嫩的多纤维 47

8红薯——癌症的克星 48

10香油——养生家重视的食用油 50

9花生——长寿的食品 50

11葵花籽油——高级营养油 51

（四）其它类 52

1 牛奶——可代替母乳的婴儿主食 52

2酸牛奶——长生不老饮料 53

3羊奶——比牛奶更有营养的饮料 54

4豆浆——价廉物美的营养饮料 56

5汽水——防暑降温的普及性冷饮 57

6矿泉水——符合科学需要的饮水 58

7酸梅汤——消暑解渴的夏令饮料 59

8冰淇淋——食用、医疗俱佳的冷食 60

9可乐——可口可乐饮料之源 61

10茶——不可缺少的饮料 62

11酒——有益无害在适量 64

12葡萄酒——抗病毒的好饮料 65

13怎样选用葡萄酒 65

14饮酒中的学问 66

15海带——防治多种疾病的良药 69

16鲫鱼——高蛋白低脂肪的动物性食品 70

17鳖——大补食品 71

18虾皮——含蛋白质很高的食品 72

19盐——如水一样重要的调味品 72

20醋——日日不可离的调味品 73

21蜂蜜——天然营养佳品 74

二、常见病的饮食禁忌 76

1眼病患者忌吃大蒜 76

2近视的人忌吃甜食 77

3脑血管病人忌吃狗肉 77

4脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋 77

7心血管病人不宜多吃蛋黄 78

5高血压病人不宜多吃盐 78

6心血管病人忌喝咖啡 78

8心血管病人忌吃螃蟹 79

9冠心病病人不宜饱餐 79

10冠心病病人不宜多吃糖 80

11冠心病病人不宜多饮可乐型饮料 80

12心脏病病人应慎食菜籽油 81

13动脉硬化病人忌吃人参 81

15气喘病人忌多吃盐 82

16哮喘病人忌吃疑为过敏原的食物 82

14气管炎病人忌睡前饮酒 82

17肺病患者不宜饱食 83

18肺结核病人不宜多吃菠菜 83

19慢性胃炎者不宜大量喝啤酒 84

20溃疡病患者忌饮茶 84

21溃疡病患者忌饮牛奶 85

22胃溃疡患者忌吃糯米食品 85

23溃疡病人忌饮咖啡等饮料 86

24十二指肠溃疡病人饮食五忌 86

26肝炎病人忌吃生姜 87

25肝脏病人忌饮酒 87

27慢性肝病病人不宜吃小麦、土豆类食物 88

28无症状澳抗携带者忌喝酒 88

29慢性胆囊炎病人忌吃高脂肪及刺激性食物 89

30胆囊炎患者忌吃肥肉 89

31胆结石病人不宜多吃糖 90

32胆石症病人忌食过酸食物 90

33胰腺炎病人忌饮酒 90

35尿路结石病人忌吃菠菜 91

34尿路结石病人不宜多吃糖 91

36肾脏病病人不宜多吃富含植物蛋白的食品 92

37慢性肾衰者忌吃哈密瓜 93

38肾结石病人不宜在临睡前喝牛奶 93

39痛风病人忌饮啤酒 94

40痛风病人忌吃黄豆 94

41痛风病人忌吃含嘌呤高的食物 95

42甲亢病人忌吃含碘食物 95

44糖尿病病人不宜过多食用木糖醇 96

45糖尿病病人不宜多吃水果 96

43糖尿病病人忌饮酒 96

46糖尿病病人不能用不吃主食来控制血糖 97

47糖尿病病人不宜多吃盐 97

48癫痫病人不宜多吃盐、多喝水 98

49骨折病人忌食牛皮菜 98

50骨伤患者忌食醋 99

51骨折病人不宜多吃肉骨头 99

52关节炎病人忌吃肥肉 100

53关节炎患者忌吃海味 100

55牛皮癣患者忌饮酒 101

54关节炎患者不要经常食用铁锅烧的饭菜 101

56周期性麻痹病人不宜饱食 102

三、常见病的食疗方法 103

1 感冒 103

2慢性胃炎 104

3便秘 105

4腹泻 106

5高血压 108

6冠心病 109

7甲状腺机能亢进症（甲亢） 110

8糖尿病 111

9耳鸣 113

10牙痛 113

11更年期综合症 114

四、常见病的饮食调养 119

1感冒 119

2细菌性痢疾、急慢性肠炎 119

3肺结核 119

6心动过速·心律紊乱 120

7高血压 120

5冠心病 120

4病毒性肝炎 120

8脑血管病 121

9胰腺炎 121

10胆囊炎、胆结石 121

11 胃及十二指肠溃疡 122

12慢性胃炎 122

13便秘 122

14慢性支气管炎（咳嗽、气喘） 122

17急性肾炎 123

15咳嗽 123

16肾盂肾炎 123

18肾病综合症 124

19甲状腺机能亢进 124

20糖尿病 124

21类风湿性关节炎 124

24功能性子宫出血 125

25缺乳 125

23中暑 125

22缺铁性贫血 125

26乳腺炎 126

27小儿腹泻 126

28痔疮 126

29荨麻疹 126

30癌症 127

五、癌症病人的饮食治疗 128

1鼻咽癌 128

2肺癌 129

3食管癌 129

5结肠、直肠癌 130

4胃癌 130

6肝癌 131

7乳腺癌 132

8子宫颈癌 132

9白血病 133

10介绍几种抗癌食物 134

11抗癌饮食习惯 136

六、哪些食物不宜一起食用 138

1蔬菜类 138

2肉禽蛋类 140

3水产类 141

4果品类 142

5谷物类 144

6调料饮品类 144

七、饮食与美容 147

1美肤食疗法 147

2去皱食疗法 154

3去斑食疗法 158

4治痤疮食疗法 164

5治酒糟鼻食疗法 167

6胶原蛋白与膳食 169

7饮食与“黑发长存” 170

8与美容有关的几种食物 171

八、走出饮食的误区 176

1运动后不宜多吃糖 176

2用维生素C可以替代蔬菜吗？ 176

3能用酒催眠吗？ 177

4肝炎病人不宜过量吃糖 177

5肝炎病人忌吃大蒜 178

6肝炎病人忌吃羊肉 178

9忌用豆浆冲鸡蛋 179

7不宜用饮酒来保暖 179

8冬泳前忌饮酒 179

10饮酒时不宜吸烟 180

11酒与咖啡不宜同饮 180

12酒后忌服安眠药 181

13酒后不宜大量饮浓茶 181

14午饭不宜吃得太饱 182

15晚餐不宜太油腻 182

16早餐不宜全吃主食 183

18煮奶三忌 184

17不宜在生日蛋糕上插蜡烛 184

19喝牛奶三忌 185

20不宜长时间用保温瓶装牛奶、豆浆 186

21喝豆浆四忌 186

22铝锅不宜久放饭菜 186

23不宜吃两头凸的罐头 187

24忌吃长白膜的酱油 187

25忌吃发红的咸鱼 187

28不宜常吃汤泡饭 188

27忌喝反复烧开的水 188

26吃柑橘前后不宜喝牛奶 188

29不宜吃捞饭 189

30忌用锅内余油炒饭 189

31忌食青色蕃茄 190

32不宜多吃熏烤煎炸食物 190

33补钙的误区 190

34吃“鲜活”还是吃“冷冻”？ 192

35营养认识的误区 193

2做菜用油并非越多越好 196

九、该给大家提个醒儿 196

1勿使食油变质 196

3多吃蔬菜水果会强身壮骨 197

4根据不同的体质、基因、血型、性别选用 198

食物 198

5饮食中要强调的几个问题 200

6提醒素食者注意的几个问题 201

7少年儿童要树立良好饮食习惯 202

8老人膳食，贵在求变 204

9老年男性喝牛奶，老年女性喝豆浆 207

10谈谈化学致癌物黄曲霉毒素 208

11 “傻吃”的危害 210

12食物中的致癌物——亚硝胺 212

13预防铅中毒 213

14预防食物中毒的措施 214

15肥肉烹饪得法，食之有益健康 215

16水鱼——秋日进补 215

17秋吃水果有讲究 216

18半边果不要吃，营养品需平衡 216

19注意保持蔬菜养分 217

20清洗蔬菜要认真 219

21每天一杯酸牛奶可防乳腺癌 220

22钙镁相随易吸收 222

23白色食物的负面影响 223

24黑色食品与健康长寿 225

25注意各种烹调方法的特点 227

26几种食物的营养之最 228

27饮水也有学问 228

28厨房中的污染不可轻视 231

29食物纤维能降低胆固醇 232

30母子均不宜长期素食 234

31青少年不宜只吃素食 234

32中年妇女不宜多吃甜食 235

33老年人不宜长期吃素 237

34老年人忌常饮鸡汤 237

35老年人不要多吃水果罐头 237

36老年人不宜经常饮啤酒 238

37老年人饭后不宜百步走 238

40睡前不宜服人参蜂王浆 239

39夜间忌吃含糖食物 239

38老年人饭后不宜马上睡觉 239

41吃饭时不宜吸烟 240

42饭前忌服维生素类药物 240

43切忌吃饭时训孩子 241

44不要边吃饭边看电视 242

45饭前饭后忌饮水 242

46饭前饭后忌吃冷饮 242

47饭后不宜立即干活 243

48饭后不宜马上游泳 243

51忧伤时不要多食 244

49饱餐后不宜立即洗澡 244

50不要用矮桌进餐 244

52饱餐后不宜大量喝汽水 245

53饭后不宜一杯茶 245

54饭后不宜马上吃水果 245

55饭后不宜放松裤带 246

56不要在说笑逗闹中进餐 246

57体弱者饭后不宜立即散步 246

60不宜用菠菜来补铁 247

59不宜蹲着进餐 247

58脑力劳动者不宜偏食酸性食物 247

61乘车走路时不宜吃东西 248

十、如何注意饮食营养 250

1什么叫平衡膳食？ 250

2四季膳食有什么特点？ 251

3怎样安排好一日三餐？ 252

4为什么不可忽视早餐？ 253

5怎样看待胆固醇？ 254

6怎样看待动物油与植物油？ 256

8食物纤维对人体健康有哪些好处？ 257

7瘦肉为什么不宜多吃？ 257

9老年人可以吃蛋黄吗？ 258

10蔬菜怎样食用好？ 259

11蔬菜该怎么洗？ 261

12哪些蔬菜污染较少？ 262

13哪些食品能降血脂？ 262

14蛋白质的功能是什么？ 264

15孕妇如何进行科学的营养补充？ 267

16胖人宜食用哪些肉类？ 268