第一章 食疗药膳基本知识 1
第一节 食疗药膳概述 1
食疗药膳的意义 1
食疗药膳的基本原则 2
食物的四气与食疗的关系 4
1.寒凉食物的食疗作用 4
2.温热食物的食疗作用 4
3.平性食物的食疗作用 5
食物的五味与食疗的关系 5
1.酸性食物的食疗作用 6
2.苦性食物的食疗作用 6
3.辛性食物的食疗作用 6
药膳性味与五脏的关系 7
5.咸性食物的食疗作用 7
4.甘性食物的食疗作用 7
制作药膳的技巧 8
不同年龄的人对药膳的选择原则 11
食疗药膳的特点 11
药膳应用的注意事项 16
第二节 食疗药膳的分类 18
补益药膳的分类 18
1.按药膳的性状分类 18
2.按药膳的功效分类 19
3.按药膳的制作方法分类 21
食疗药膳的类型 23
什么叫药酒 26
1.药酒的作用 28
药酒疗法的作用与选用 28
2.药酒的选用 29
药酒疗法的优点 30
药酒的种类 33
药酒的制作方法 33
滋补药酒的选用 37
药酒的适用范围与禁忌 38
1.药酒的适用范围 38
2.药酒的饮用禁忌 38
药酒的饮用和贮存方法 40
1.药酒的饮用方法 40
2.药酒的贮存方法 41
饮服药酒注意事项 41
什么叫药茶 44
药茶疗法的优点 46
药茶的种类与剂型 47
药茶的作用 48
药茶的制作与服用方法 49
茶疗的注意事项 51
饮用药茶的禁忌 52
第三节 食疗药膳原料基本常识 53
如何鉴别食品的质量 53
肉类的性味与疗效 56
食物的性与味 57
补益药品的选择 58
食疗药膳原料的来源 59
1.食物的性与功能 60
食疗药膳原料的性能 60
2.食物的味与功能 61
3.食物的性、味与功能 62
食疗药膳的配伍 63
1.协同增效的配伍 63
2.相互减效的配伍 63
3.其他关系的配伍 64
食疗药膳的配伍禁忌 65
1.药物与食物的禁忌 66
2.药物与药物的禁忌 67
3.食物与食物的禁忌 67
4.服药忌食 69
1.按补益分类 70
食疗药膳原料的分类 70
第四节 食疗药膳的原料及分类 70
2.按食性分类 71
常用食疗药膳的调味品 72
常用食疗药膳的食品 76
1.谷物和豆类食品 76
2.畜类和禽类食品 78
3.水产类食品 84
4.水果类食品 86
5.蔬菜类食品 89
常用食疗药膳的药品 96
第二章 常见保健类食疗药膳 113
第一节 滋补强身类食疗药膳 113
补血类食疗药膳方 113
补气类食疗药膳方 118
气血双补类食疗药膳方 122
补阴类食疗药膳方 128
补阳类食疗药膳方 135
强身健体类食疗药膳方 138
养肝补肾类食疗药膳方 151
健脾补胃类食疗药膳方 158
润肺止咳类食疗药膳方 168
清热泻火类食疗药膳方 174
温肾壮阳类食疗药膳方 179
第二节 美容保健类食疗药膳 188
美容养颜类食疗药膳方 188
乌发护发类食疗药膳方 200
减肥瘦身类食疗药膳方 210
明目亮睛类食疗药膳方 218
第三章 四季补益食疗药膳 226
第一节 春季补益食疗药膳 226
春季补益食疗原则 226
1.春季宜平补 226
2.春季以调养胃气为主 226
3.春季宜选用的食物 227
4.春季饮食调养注意事项 227
春季补益食疗药膳方 227
第二节 夏季补益食疗药膳 233
夏季补益食疗原则 233
1.夏季宜清补 233
3.夏季宜选用的食物 234
4.夏季饮食调养注意事项 234
2.夏季以调养心气为主 234
夏季补益食疗药膳方 235
第三节 秋季补益食疗药膳 241
秋季补益食疗原则 241
1.秋季宜滋补 241
2.秋季以调养肺气为主 241
3.秋季宜选用的食物 242
4.秋季饮食调养注意事项 242
秋季补益食疗药膳方 242
第四节 冬季补益食疗药膳 248
冬季补益食疗原则 248
1.冬季宜温补 248
4.冬季饮食调养注意事项 249
3.冬季宜选用的食物 249
2.冬季以调养肾气为主 249
冬季补益食疗药膳方 250
第四章 常见疾病食疗药膳 257
第一节 内科病症食疗药膳 257
感冒 257
急性支气管炎 260
慢性支气管炎 263
肺结核 267
支气管哮喘 271
冠心病 275
高脂血症 278
高血压病 280
病毒性肝炎 285
胆囊炎 288
咳嗽 290
糖尿病 295
胃和十二指肠溃疡 297
呃逆 301
上消化道出血 303
失眠 306
急性肾炎 307
慢性肾炎 309
慢性腹泻 311
便秘 314
贫血 316
低血压 318
泌尿系统结石 320
血小板减少 322
心肌炎 324
肝硬化 326
中风后遗症 329
动脉硬化症 334
老年性痴呆 340
神经衰弱 345
第二节 外科和骨科病症食疗药膳 349
疖疮 349
痈病 351
丹毒 353
痔疮 354
脱肛 357
单纯性甲状腺肿 359
急性乳腺炎 361
慢性胆囊炎和胆结石 365
骨质疏松症 368
颈椎病 370
足跟痛症 373
肩关节周围炎 376
腰肌劳损 382
第三节 皮肤科病症食疗药膳 388
湿疹 388
皮肤瘙痒症 394
荨麻疹 398
脓疱疮 401
牛皮癣 402
脚气 403
月经过多 404
第四节 妇科病症食疗药膳 404
闭经 407
痛经 409
功能性子宫出血 411
子宫脱垂 413
白带过多 415
习惯性流产 419
妊娠呕吐 420
妊娠水肿 422
产后缺乳 424
不孕症 427
第五节 男性科病症食疗药膳 429
阳痿 429
早泄 432
遗精 434
慢性前列腺炎 436
第六节 儿科病症食疗药膳 437
麻疹 437
水痘 441
流行性腮腺炎 442
百日咳 445
小儿腹泻 447
小儿厌食 450
小儿疳积 451
小儿流涎症 453
小儿遗尿 455
小儿食积 456
小儿肝炎 458
小儿佝偻症 459
小儿寄生虫病 459
小儿夏季热 462
小儿哮喘 464
小儿汗症 465
小儿肥胖病 467
第七节 常见肿瘤食疗药膳 470
肺癌 470
食管癌 475
胃癌 479
肝癌 485
大肠癌 491
乳腺癌 497