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一 概说 1
（一）性状 1
目录 1
（二）对环境条件的要求 2
二 品种 4
（一）有刺种 4
（二）无刺种 5
（一）春播栽培 7
三 菠菜的栽培 7
（二）早秋播栽培 11
（三）晚秋播栽培 13
四 病虫害及其防治 18
五 留种 22
六 菠菜加工 25
（一）脱水 25
（二）速冻 25