前言 3
（一）享受果实酒 11
（1）能自由浸渍果实酒 11
葡萄与山葡萄尚未解禁 11
明治29．年（一八九六）开始设禁 12
昭和37．年（一九六二）梅子等13．种解禁 12
一般果实酒是指果实（含水果）浸酒 12
有益健康的家庭酒 13
（2）高明的浸渍方法 15
酒可分酿造酒、蒸馏酒、混成酒等三种 15
果实酒属於混成酒 16
浸渍果实酒三要诀 16
原料以烧酒为宜 16
材料应尽可能采用新鲜者 17
保存场所以阴暗处为宜 18
饮用时因人喜好程度加入甜味料 20
不宜加入砂糖浸渍 20
不必发酵 20
作成鸡尾酒者，以不加甜味料为宜 21
禁止饮用过量 21
烧酒搭配比例，没有固定分量 22
我亲身试过，没有太大差别 22
一般系以三倍为标准 23
重量与眼睛估计的标准 23
没有浸渍经验时，酒可以後来补上 24
成熟度判别法与材料取出时机 24
一般都二～三个月成熟 24
浸渍酒成熟度因人喜好而定 24
材料取出与否，因材料而定 25
材料取出後，应该换瓶改装 26
水分必须彻底清除 27
其他注意事项 27
偶而加予摇动 27
材料的利用方法 28
（3）各种饮法 29
直接饮用 29
加入碳酸饮料 30
加入茶饮料 30
作成鸡尾酒 30
植物用语图解 31
（二）一般性果实酒 33
杏子 34
草莓 36
无花果 38
梅子 40
花梨 42
胡颓子 44
桑果 46
樱桃 48
石榴 50
李子 52
梨子 54
枣子 56
凤梨 58
香蕉 60
枇杷 62
万寿果 64
橘子 66
桃子 68
苹果 70
柠檬 72
材料的采取与处理方法 74
括号 74
（三）山林的果实酒—20种 75
红果树 76
通草 78
水松树 80
犬榧 82
上水樱 84
蘡？ 86
大贯众 88
荚蒾 90
熊柳 92
黑豆树 94
苔桃 96
猿梨 98
醋栗 100
棠梨 102
七度灶 104
接骨木 106
杜松 108
罗汉松 110
寄生木 112
山桃 114
避免使用有毒者 116
（四）药用果实酒—10种 117
枸杞 118
御前橘 120
真葛 122
山茱萸 124
秦椒 126
白玉树 128
鼠黐 130
木天蓼 132
目木 134
山帽子 136
猫与木天蓼酒 138
（五）叶酒—20种 139
明日叶 140
芦荟 142
淫羊藿 144
伊吹麝香草 146
五加 148
弟切草 150
连钱草 152
爵床 154
月桂树 156
紫苏 158
石楠 160
菖蒲 162
芹菜 164
茶 166
蔓菜 168
薄荷 170
兰草 172
紫万年青 174
有加利 176
艾 178
侥幸知道石楠药效 180
（六）花酒—20种 181
蓟 182
槐树 184
甘草 186
菊花 188
金木犀 190
梔子 192
辛夷 194
金银花 196
堇菜 198
蒲公英 200
木芙蓉 202
滨梨 204
紫藤 206
秋海棠属 208
宝铎草 210
牡丹 212
重瓣樱 214
紫丁香 216
兰花 218
连翘 220
木芙蓉的面面观 222
（七）根酒—10种 223
茜草 224
虎杖 226
苍术 228
黄紫蓉 230
地黄 232
人参 234
何首乌 236
天门冬 238
当归 240
大蒜 242
滨梨三题 244