全鸭席 1
北京烤鸭 1
目 录 1
飞燕穿星 7
鸭包鱼翅 8
鸭茸鱼翅 9
烩鸭舌鱼翅 11
鸭翼煨熊掌 12
银球熊掌 13
鸭茸银耳 14
红烧鸭舌干贝 15
茸球干贝 16
瓜茸干贝汤 17
胗花鲍鱼 18
白扒三珍 19
龙眼鲍鱼 19
清汤鲍鱼鸭舌 20
锅？鲍鱼盒 21
雪片海参 22
什锦瓤海参 23
金槌海参 24
扒鱼肚鸭片 25
石榴全鸭 26
香酥鸭 27
清蒸鸭 28
干？鸭 29
什锦瓤鸭 30
清蒸炉鸭 31
冬菜扒鸭 32
醋椒活鱼 33
鸭油鱼 34
两色鱼盒 35
鸭汤萝卜丝汆鲫鱼 36
鸭汁烧元鱼 37
樱桃虾 38
四色虾球 39
番茄鸭脯 40
发菜鸭脯 41
黄焖鸭脯 42
珠联鸭脯 43
口蘑焖胗 44
清炸胗肝 45
炸什锦肝卷 45
面包鸭肝 47
锅？鸭肝盒 47
糟煎鸭肝 48
糟蒸鸭肝 49
芙蓉鸭肝 50
芝麻鸭肝 50
松塔鸭肝 51
糟熘鸭三白 52
北京鸭卷 52
桃酥鸭托 53
炸板鸭 54
金钱鸭 55
干烧四鲜 56
糟熘鸭片 57
烩鸭四宝 58
菊花生四宝 59
鸭四宝冬瓜盅 60
鸭骨汤 61
火燎鸭心 61
葱爆鸭心 62
炒鸭心肠 63
香辣鸭心 64
口蘑鸭心 65
菊花鸭心 66
油爆鸭心 67
金鱼鸭掌 68
掌上明珠 69
梅花鸭掌 70
扒鸭掌 71
糟熘鸭掌 71
牡丹鸭掌 72
芙蓉鸭舌 73
芙蓉梅花鸭舌 73
葵花鸭舌 74
珊瑚鸭舌 76
莲蓬鸭舌 76
云片鸭舌 77
烩鸭舌 78
茉莉竹荪鸭舌汤 79
珍珠舌耳汤 79
椒烧鸭腿 80
烧鸭腿生菜 81
菊花鸭膀 82
走槌鸭膀 83
酒醉鸭膀 83
炸五丝鸭膀 84
鸭膀煨鲜蘑 85
鸭膀煨冬瓜 86
琥珀鸭膀 87
鸭肉菜卷 88
鸭茸瓤丝瓜 89
烩鸭丁腐皮 90
糟烩鸭条豆苗 90
鸭丝烹掐菜 91
炒生鸭丝 92
荔枝鸭片 93
滑炒双丝 94
三色茸球 95
炒全鸭 96
芍药花鸭片 97
蛋白鸭胰 98
酱爆鸭丁 99
青椒鸭丁 100
干烧鸭条 100
扒两色鸭条 101
棉花鸭条 102
香辣鸭片 104
一般鸭菜 104
山东鸭片 105
香辣两丁 106
香辣鸭丁 107
油爆鸭丁 108
香辣鸭胗 108
红扒鸭胗 109
油爆胗花 110
芫爆胗花 111
汤爆胗花 112
软炸鸭肝 112
香辣鸭肝 113
炒鸭肝 114
扒鸭肝 115
汆鸭肝汤 115
酥炸鸭心 116
芫爆鸭肠 117
核桃鸭心 117
青椒鸭肠 118
芫爆鸭胰 119
糟扒鸭胰 120
烩鸭胰蒜茸 120
炒三丝 121
炒鸭什件 122
鸭油熘黄菜 122
风味菜品 124
清汤燕菜 124
芙蓉燕菜 125
绣球燕菜 125
沙锅鱼翅 126
绣球鱼翅 127
干烧鲍鱼 128
云片银耳汤 128
扒鲍鱼菜心 129
芙蓉干贝 130
葱烧海参 131
山东海参 132
干烧活鱼 133
蒜茸鱼方 134
油焖大虾 134
炒虾蘑海 135
两吃大虾 136
糟扒三白 137
油焖鹌鹑 138
烹掐菜牛肉丝 139
冷 菜 141
五香烧鸭 141
熏 鸭 142
香糟鸭 142
盐水鸭 143
番茄鸭 144
葱辣鸭 144
全味鸭 145
水晶鸭 146
拌鸭掌 147
酱鸭膀 148
香糟鸭膀 148
水晶鸭膀 149
卤鸭胗 150
盐水鸭肝 150
凤眼鸭肝 151
拌膀丝冻粉 152
茅台鸭卷 152
水晶鸭舌 153
鸭丝拌粉皮 154
熏鸭丝拌掐菜 155
拌鸭肠 155
云片牡丹 156
翠丝干贝 156
素三片 157
五丝黄瓜卷 158
酸辣黄瓜 159
珊瑚白菜 159
虾子茭白 160
虾子炝芹菜 161
炝洋白菜卷 161
姜汁菠菜心 162
姜汁扁豆 162
芥末菜卷 163
素拌三丝 163
海米拌海蜇 164
五香花干 165
素火腿 165
香椿豆腐 166
素 菜 167
烧二冬 167
干烧冬笋 168
栗子烧白菜 169
烧丝瓜鲜蘑 169
炒南北 170
扒双菜 171
锅？龙须 172
刀豆龙须 173
烧草菇菜花 173
扒鲜蘑菜心 174
扒凤尾笋鲜蘑 175
白汁四圆 175
盖菜珍珠蘑 176
草菇冬瓜 177
瓤玉兰卷 177
鲜蘑盖兰 178
芙蓉龙须 179
甜 菜 180
西瓜羹 180
杏仁豆腐 181
葡萄羹 181
核桃酪 182
蜜汁什锦鲜桃 182
糖熘河鲜 183
拔丝苹果 184
拔丝山药 185
拔丝菠萝 185
拔丝香蕉 186
荷叶饼 187
面 点 187
芝麻空心烧饼 188
鸭子酥 188
小鸡酥 189
玉兰酥 190
翻酥萝卜 191
全酥鸭油五仁饼 191
蜜汁麻花 192
两色荷花酥 193
麒麟酥 193
雪花鸭蛋酥 194
三色花酥排 195
桃仁萨其玛 195
山楂蛋糕卷 196
蛋黄凉糕 197
炸龙须面 197
豌豆黄 198
可可奶糕 199
江米芝麻卷 199
口蘑鸭丁包 200
鸭丝春卷 200
全鸭四喜饺 201
鸭四宝烧麦 202
三皮盒子 203
盘丝鸭油饼 204
鸭丁咖喱酥盒 205
鸭肝螺丝馒头 206
炸馄饨 206
肥鸭油菜蒸饺 207
鸭肉翡翠烧麦 208
宴席菜单选例 209