《冷冻饮料制品 下 927例》PDF下载

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  • 作  者:赵宝丰等编
  • 出 版 社:北京:科学技术文献出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:7502344667
  • 页数:404 页
图书介绍:本书收集了冷冻饮料制品共计632个品种,每种食品都以介绍原料配方,工艺流程,制作方法,产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。

一、冰淇淋 1

1.普通冰淇淋 1

冰淇淋(一) 1

冰淇淋(二) 10

冰淇淋(三) 12

冰淇淋(四) 16

冰淇淋(五) 17

上海冰淇淋 18

美国冰淇淋 23

2.牛奶、奶品冰淇淋 27

牛奶冰淇淋(一) 27

牛奶冰淇淋(二) 28

牛奶冰淇淋(三) 28

牛奶冰淇淋(四) 28

牛奶冰淇淋(五) 29

牛奶冰淇淋(六) 29

牛奶冰淇淋(七) 30

牛奶冰淇淋(八) 31

牛奶冰淇淋(九) 31

牛奶冰淇淋(十) 32

牛奶冰淇淋(十一) 32

奶油冰淇淋(一) 33

奶油冰淇淋(二) 33

奶油冰淇淋(三) 34

奶油冰淇淋(四) 34

奶油轻冷冰淇淋 35

果子露奶油冰淇淋 35

低奶油含量冰淇淋(一) 36

低奶油含量冰淇淋(二) 36

低奶油含量冰淇淋(三) 37

无脂冰淇淋 37

无糖低脂冰淇淋 38

乳酪冰淇淋 38

巧克力乳脂冰淇淋 39

奶粉冰淇淋(一) 39

奶粉冰淇淋(二) 40

奶粉冰淇淋(三) 40

奶粉冰淇淋(四) 41

酸奶冰淇淋(一) 41

酸奶冰淇淋(二) 46

酸奶冰淇淋(三) 47

普通冷冻酸奶冰淇淋(一) 47

普通冷冻酸奶冰淇淋(二) 48

山药酸奶冰淇淋 49

螺旋藻酸奶冰淇淋 50

醉奶珍珠冰淇淋 50

乳酸菌冰淇淋 52

低脂乳酸菌冰淇淋 53

乳酸菌保健冰淇淋 54

螺旋藻乳酸菌冰淇淋 55

双歧杆菌冰淇淋(一) 56

双歧杆菌冰淇淋(二) 58

3.香草、薄荷冰淇淋 58

香草冰淇淋(一) 58

香草冰淇淋(二) 59

香草冰淇淋(三) 59

香草冰淇淋(四) 60

香草冰淇淋(五) 60

香草冰淇淋(六) 61

香草冰淇淋(七) 61

香草冰淇淋(八) 62

香草冰淇淋(九) 63

香草冰淇淋(十) 64

香子兰味冰淇淋 64

薄荷冰淇淋 65

4.鸡蛋冰淇淋 65

鸡蛋冰淇淋(一) 65

鸡蛋冰淇淋(二) 66

牛奶蛋黄冰淇淋 67

巧克力蛋卷冰淇淋 67

5.精蜜冰淇淋 68

葡萄糖冰淇淋 68

焦糖冰淇淋 69

含异麦芽低聚糖冰淇淋 69

蔗味冰淇淋 70

蜂蜜冰淇淋 70

6.咖啡、可可、巧克力冰淇淋 71

咖啡冰淇淋(一) 71

咖啡冰淇淋(二) 72

咖啡冰淇淋(三) 72

咖啡冰淇淋(四) 72

咖啡冰淇淋(五) 73

咖啡冰淇淋(六) 73

爱尔兰咖啡冰淇淋 74

仿咖啡冰淇淋 74

巧克力、咖啡冰淇淋(一) 75

巧克力、咖啡冰淇淋(二) 76

可可冰淇淋(一) 76

可可冰淇淋(二) 77

可可冰淇淋(三) 77

可可冰淇淋(四) 78

可可冰淇淋(五) 78

可可冰淇淋(六) 78

可可冰淇淋(七) 79

奶油可可冰淇淋 79

巧克力冰淇淋(一) 80

巧克力冰淇淋(二) 80

巧克力冰淇淋(三) 81

巧克力冰淇淋(四) 81

巧克力冰淇淋(五) 82

巧克力冰淇淋(六) 82

巧克力冰淇淋(七) 83

蛋奶巧克力冰淇淋 83

弹性巧克力冰淇淋 84

火烧巧克力冰淇淋 84

巧克力涂层甜筒冰淇淋 85

7.酒冰淇淋 88

甜酒冰淇淋 88

酒酿冰淇淋 89

稠酒冰淇淋 91

蜜酒冰淇淋 92

干白葡萄酒冰淇淋 93

威士忌泡沫冰淇淋 93

鸡尾冰淇淋 93

酒味轻冷冰淇淋 94

8.茶冰淇淋 95

绿茶冰淇淋(一) 95

绿茶冰淇淋(二) 96

苦丁茶、绿茶冰淇淋 97

红茶冰淇淋(一) 98

红茶冰淇淋(二) 99

中式红茶冰淇淋 100

柠檬红茶冰淇淋 100

茶汁冰淇淋(一) 101

茶汁冰淇淋(二) 102

茶汁冰淇淋(三) 103

9.水果冰淇淋 103

(1)普通水果冰淇淋 103

水果冰淇淋(一) 103

水果冰淇淋(二) 108

水果冰淇淋(三) 109

水果冰淇淋(四) 110

水果冰淇淋(五) 110

水果冰淇淋(六) 111

水果冰淇淋(七) 111

水果冰淇淋(八) 112

果汁冰淇淋 112

果酱冰淇淋(一) 113

果酱冰淇淋(二) 113

果酸冰淇淋 114

果味涂层冰淇淋 114

果香冰淇淋 115

什锦水果冰淇淋 116

蜜饯果脯冰淇淋(一) 116

蜜饯果脯冰淇淋(二) 117

什锦蜜饯冰淇淋 117

(2)仁果类水果冰淇淋 118

苹果冰淇淋(一) 118

苹果冰淇淋(二) 120

鸭梨冰淇淋 120

油梨冰淇淋 120

梨酱冰淇淋 122

山楂冰淇淋(一) 122

山楂冰淇淋(二) 123

木梨冰淇淋 124

(3)核果类水果冰淇淋 126

桃子冰淇淋(一) 126

桃子冰淇淋(二) 127

樱桃冰淇淋(一) 127

樱桃冰淇淋(二) 128

杏子果浆冰淇淋 129

李汁冰淇淋 130

(4)橘果类水果冰淇淋 131

橘子冰淇淋(一) 131

橘子冰淇淋(二) 132

橘子水冰淇淋 132

香橙冰淇淋(一) 132

香橙冰淇淋(二) 133

柠檬冰淇淋(一) 133

柠檬冰淇淋(二) 134

柠檬冰淇淋(三) 134

(5)热带、亚热带果类水果冰淇淋 135

椰子冰淇淋(一) 135

椰子冰淇淋(二) 135

椰子冰淇淋(三) 137

椰子冰淇淋(四) 137

椰蓉冰淇淋 137

橄榄冰淇淋 138

芒果冰淇淋 139

香芒冰淇淋 140

枇杷冰淇淋 141

(6)柿枣类水果冰淇淋 142

柿子冰淇淋 142

红枣冰淇淋(一) 142

红枣冰淇淋(二) 144

桂花红枣冰淇淋 145

大豆红枣冰淇淋 146

枣茶冰淇淋 147

(7)浆果、复果类水果冰淇淋 148

猕猴桃果汁冰淇淋 148

猕猴桃全果肉冰淇淋 149

葡萄冰淇淋(一) 150

葡萄冰淇淋(二) 151

香蕉冰淇淋(一) 152

香蕉冰淇淋(二) 152

香蕉冰淇淋(三) 153

香蕉冰淇淋(四) 154

香蕉冰淇淋(五) 154

香蕉冰淇淋(六) 155

香蕉冰淇淋(七) 155

香蕉冰淇淋(八) 156

无花果冰淇淋 156

桑葚冰淇淋 157

菠萝冰淇淋(一) 159

菠萝冰淇淋(二) 159

菠萝冰淇淋(三) 160

菠萝冰淇淋(四) 160

菠萝冰淇淋(五) 161

菠萝冰淇淋(六) 162

菠萝汁冰淇淋 162

粒粒菠萝冰淇淋 163

菠萝果肉冰淇淋 164

奶油菠萝冰淇淋 165

菠萝果味冰淇淋 165

草莓冰淇淋(一) 165

草莓冰淇淋(二) 166

草莓冰淇淋(三) 166

草莓冰淇淋(四) 167

草莓冰淇淋(五) 167

草莓冰淇淋(六) 168

草莓冰淇淋(七) 168

草莓冰淇淋(八) 169

草莓冰淇淋(九) 169

草莓冰淇淋(十) 170

草莓汁冰淇淋 170

(8)坚果类水果冰淇淋 170

果仁类冰淇淋 170

果仁冰淇淋 172

核桃冰淇淋(一) 172

核桃冰淇淋(二) 174

核桃仁冰淇淋 175

杏仁冰淇淋(一) 176

杏仁冰淇淋(二) 176

榛子冰淇淋 177

新疆胡榛子冰淇淋 177

板栗冰淇淋 178

栗蓉冰淇淋 179

阿月浑子冰淇淋 179

腰果仁冰淇淋 180

(9)其他水果冰淇淋 181

西瓜冰淇淋(一) 181

西瓜冰淇淋(二) 181

沙棘冰淇淋 182

刺梨冰淇淋 183

(10)水果霜淇淋 184

苹果霜淇淋 184

梨霜淇淋 185

桃子霜淇淋 185

香蕉霜淇淋 186

菠萝霜淇淋 186

草莓霜淇淋 187

10.蔬菜冰淇淋 187

蔬菜冰淇淋 187

胡萝卜汁冰淇淋 188

金笋奶油冰淇淋 190

菠菜冰淇淋 191

芹菜冰淇淋 192

西红柿冰淇淋 193

番茄冰淇淋 194

番茄汁冰淇淋 195

黄瓜冰淇淋 196

发酵南瓜果肉冰淇淋 197

苦瓜冰淇淋 199

莲子冰淇淋(一) 201

莲子冰淇淋(二) 201

莲子冰淇淋(三) 202

湘莲冰淇淋 203

海带冰淇淋(一) 204

海带冰淇淋(二) 206

海带冰淇淋(三) 206

海带冰淇淋(俄罗斯) 207

螺旋藻冰淇淋 207

马尾藻冰淇淋 208

香菇冰淇淋 209

11.米、麦冰淇淋 211

大米冰淇淋 211

糯米冰淇淋 211

粽子冰淇淋 212

八宝粥冰淇淋 214

八宝冰淇淋 215

泰国米仁冰淇淋 216

黑米冰淇淋(一) 218

黑米冰淇淋(二) 218

小米营养冰淇淋粉 220

玉米冰淇淋 221

玉米棒冰淇淋 222

玉米、豆粉冰淇淋 223

玉米、绿豆冰淇淋 224

小米、大豆冰淇淋 224

富酶麦芽冰淇淋 225

12.豆类、花生冰淇淋 225

大豆冰淇淋(一) 225

大豆冰淇淋(二) 228

大豆冰淇淋(三) 229

豆乳冰淇淋(一) 229

豆乳冰淇淋(二) 231

豆乳冰淇淋(三) 232

豆乳冰淇淋(四) 232

豆浆冰淇淋(一) 233

豆浆冰淇淋(二) 233

豆粉冰淇淋 234

大豆粉冰淇淋 234

大豆蛋白冰淇淋(一) 235

大豆蛋白冰淇淋(二) 237

低热量、低脂肪植物蛋白冰淇淋 237

绿豆冰淇淋 239

青豆冰淇淋 241

赤豆冰淇淋 242

豆沙冰淇淋 242

绿豆沙冰淇淋 243

豆乳果汁冰淇淋 244

双歧杆菌发酵豆乳冰淇淋 245

巧克力涂层豆沙冰淇淋 247

花生冰淇淋(一) 249

花生冰淇淋(二) 250

花生冰淇淋(三) 251

花生冰淇淋(四) 251

花生蓉冰淇淋 252

13.薯类冰淇淋 252

马铃薯冰淇淋(一) 252

马铃薯冰淇淋(二) 253

土豆冰淇淋 253

山楂土豆冰淇淋 253

美味土豆冰淇淋 254

法式土豆冰淇淋 254

红薯甜橙冰淇淋 255

山药冰淇淋(一) 255

山药冰淇淋(二) 257

芋头冰淇淋 257

14.保健冰淇淋 258

保健冰淇淋 258

营养保健冰淇淋(一) 259

营养保健冰淇淋(二) 259

强身保健冰淇淋 259

健身保健冰淇淋 260

枸杞保健冰淇淋 261

决明子保健冰淇淋 262

覆盆子保健冰淇淋 262

强化钙、VA、VD冰淇淋 263

补铁、补钙、强身防癌冰淇淋(一) 264

补铁、补钙、强身防癌冰淇淋(二) 265

电视保健冰淇淋 266

鲜花冰淇淋 266

海洋碘冰淇淋 268

黑色冰淇淋 268

15.其他冰淇淋 270

低温下不硬化的冰淇淋 270

使用甘油-油酸酯为乳化剂的冰淇淋 270

特制冰淇淋 271

盒装冰淇淋 272

充气冰淇淋 272

软冰淇淋 273

软冷冰淇淋 274

软质冰淇淋 275

冰淇淋粉冰淇淋 275

喷雾干燥的冰淇淋粉 276

纽约冰淇淋 276

意大利风味冰淇淋 277

二、冰淇淋制品 278

1.桑得 278

水果桑得 278

水果桑得(一) 278

水果桑得(二) 279

什锦水果桑得 279

杂果桑得 279

苹果桑得(一) 280

苹果桑得(二) 280

梨子桑得 280

梨子希仑桑得 281

鸭梨桑得 281

梨香桑得 281

桃子桑得(一) 282

桃子桑得(二) 282

桃子马露拔桑得 283

黄桃桑得 283

蜜桃桑得 283

水蜜桃桑得 284

金桃桑得 284

桃子梅尔白(一) 284

桃子梅尔白(二) 285

星星桑得 285

罗斯·谢利桑得 286

橘子桑得 286

橘子巧克力桑得 286

蜜橘桑得 287

鲜橙桑得 287

橙篮冰淇淋桑得 287

新鲜柠檬桑得 288

荔枝桑得(一) 288

荔枝桑得(二) 289

龙眼桑得 289

青果桑得 289

开心果桑得 290

菠萝圆桑得 290

菠萝拼盘 291

菠萝冰盒 291

菠萝浴日 291

日出桑得 292

太空船 292

枫丹白露之夜 292

火奴鲁鲁桑得 293

凤梨桑得 294

草莓桑得 294

草莓桑得1号 294

冰淇淋草莓杯 295

江南春色桑得 295

香蕉桑得(一) 296

香蕉桑得(二) 296

香蕉船桑得 297

哈密瓜桑得(一) 297

哈密瓜桑得(二) 297

密瓜船 298

蜜瓜露桑得 298

蜜瓜阿乐木 298

番茄桑得 299

莲子桑得 299

长生果桑得 300

花生桑得 300

可可桑得 301

巧克力桑得(一) 301

巧克力桑得(二) 301

巧克力桑得(三) 302

巧克力核桃桑得 302

朱古力桑得(一) 302

朱古力桑得(二) 303

双球桑得 303

多味桑得 303

森林桑得 304

椰林晨雾桑得 304

武夷山林桑得 305

纽约桑得 305

夏威夷桑得 306

巴黎桑得 306

巴黎春色桑得 307

巴黎之夜桑得 307

故乡桑得 308

桃花源桑得 308

爱菲尔桑得 309

卫星桑得 309

小球星桑得 310

阿波罗桑得 310

红梅桑得 311

白雪红梅桑得 311

红玫瑰桑得 312

珍珠桑得 312

彩珊瑚桑得 313

黑彩雀桑得 313

快乐的黑天鹅 314

太阳花桑得 314

光芒桑得 315

津津乐桑得 315

好年华桑得 315

白雪公主桑得 316

赤道公主桑得 316

波兰皇后桑得 317

自由女神桑得 317

红粉佳人桑得 318

梨美人桑得 318

雪人桑得(一) 319

雪人桑得(二) 319

妃子笑 320

黑王子桑得 320

拿破仑桑得 320

拿破仑香蕉桑得 321

一见钟情桑得 321

增智桑得 322

派阿拉蒙 322

鸟结桑得(一) 323

鸟结桑得(二) 323

2.巴菲 323

什锦水果巴菲 324

桃子王巴菲 324

石榴彩虹巴菲 325

菠萝水晶巴菲 325

草莓巴菲 326

香蕉巴菲 326

开心果巴菲 326

蔬菜巴菲 327

红豆巴菲 327

赤豆巴菲 328

华夫咖啡巴菲 328

华多夫巴菲 328

巧克力巴菲 329

朱古力豆巴菲 329

花朵巴菲 330

窈窕淑女巴菲 330

快活的主妇巴菲 331

彩虹巴菲(一) 331

彩虹巴菲(二) 332

彩色巴菲 332

六彩巴菲 333

丰收巴菲(一) 333

丰收巴菲(二) 334

丰收之秋巴菲 334

海鸥巴菲 334

迷你巴菲 335

双拼巴菲 335

夏威夷巴菲 336

曼哈顿巴菲 336

天仙宝境巴菲 337

哈哈笑 337

3.奶昔、雪花 337

什锦奶昔 338

苹果奶昔 338

冰花苹果(奶昔) 338

香橙奶昔 339

柠檬奶昔 339

荔枝奶昔 339

龙眼奶昔 340

椰子奶昔(一) 340

椰子奶昔(二) 340

芒果奶昔 341

菠萝奶昔 341

葡萄奶昔 341

草莓奶昔 342

香蕉奶昔(一) 342

香蕉奶昔(二) 342

香蕉奶饮(美国奶饮) 343

西瓜奶昔 343

甜瓜奶昔 343

杏仁奶昔 344

开心果奶昔 344

香草奶昔 344

薄荷奶昔 345

牛奶雪泡(奶昔) 345

紫色的“牛奶昔” 345

咖啡奶昔 346

巧克力奶昔 346

鲜蛋奶昔 346

鸡蛋奶昔 347

蛋诺奶昔 347

美宝奶昔 348

茅台奶昔 348

白兰地酒奶昔(一) 348

白兰地酒奶昔(二) 349

白兰地酒奶昔(三) 349

朗姆奶昔 349

米酒奶昔 350

菊花酒奶昔 350

橙皮酒奶昔 350

味美思奶昔 351

甜米酒奶昔 351

乐口奶昔 351

什锦果汁奶昔 352

综合果汁奶昔 352

相思汁奶昔 353

黄金菲士 353

黄金妃子 353

粉红淑女 354

好莱坞欢乐 354

欢乐年华 355

美波奶昔 355

佳美奶昔 355

椰格纳格 356

北京奶昔 356

马来西亚奶昔 357

亚马孙奶昔(南美果子奶昔) 357

苹果雪花 357

鲜奶橙汁雪花 358

菠萝雪花(一) 358

菠萝雪花(二) 358

4.其他冰淇淋制品 359

(1)水果冰淇淋制品 359

水果冰淇淋 359

烩水果冰淇淋 359

果盘冰淇淋(一) 360

果盘冰淇淋(二) 360

柿子冰淇淋 360

假山冰淇淋 361

香蕉夹心冰淇淋 361

菠萝夹心冰淇淋 362

夏威夷冰淇淋 362

鲜草莓冰淇淋 362

西瓜冰淇淋 363

果仁冰淇淋 363

(2)果蔬汁冰淇淋制品 364

果汁花生蓉冰淇淋 364

苹果汁冰淇淋 364

雪梨汁冰淇淋 364

甜梅汁冰淇淋 365

橘汁冰淇淋 365

鲜橘水冰淇淋 365

橙汁冰淇淋球 366

荔枝汁冰淇淋 366

葡萄汁冰淇淋 366

菠萝汁冰淇淋(一) 367

菠萝汁冰淇淋(二) 367

草莓汁冰淇淋 367

番石榴汁冰淇淋 368

西瓜汁冰淇淋 368

番茄汁冰淇淋 368

东方特饮 369

加利福尼亚特饮 369

纽约名饮 369

檀香山特饮 370

夏威夷冻饮 370

荔枝特饮 371

夏威夷风光 371

甜甜蜜蜜 372

淇淋饮料 372

葡萄淇淋饮料 373

(3)牛奶、咖啡、可可、巧克力冰淇淋制品 374

牛奶可可冰淇淋 374

椰子奶冰淇淋 374

咖啡奶冰淇淋 375

可可奶冰淇淋 375

炮弹冰淇淋 375

奶油冰淇淋 376

意大利冰淇淋 377

咖啡冰淇淋(一) 377

咖啡冰淇淋(二) 377

胡桃咖啡冰淇淋 378

可可冰淇淋(一) 378

可可冰淇淋(二) 378

巧克力冰淇淋 379

巧克力牛奶冰淇淋 379

巧克力涂层冰淇淋 380

巧克力蛋筒冰淇淋 380

巧克力泡夫冰淇淋 381

(4)蛋白、蛋卷冰淇淋制品 381

蛋白饼杏仁冰淇淋 381

蛋白饼干咖啡冰淇淋 382

蛋白饼干巧克力冰淇淋 382

蛋白冰淇淋杯 382

蛋卷冰淇淋(一) 383

蛋卷冰淇淋(二) 384

蛋卷冰淇淋(三) 384

蛋卷冰淇淋(四) 384

(5)花色冰淇淋制品 385

花色冰淇淋 385

彩色冰淇淋 385

双色冰淇淋 386

双色双味冰淇淋 387

三色三味冰淇淋(一) 387

三色三味冰淇淋(二) 387

(6)汽水、酒冰淇淋制品 388

汽水冰淇淋(一) 388

汽水冰淇淋(二) 388

雪龙汽水冰淇淋 389

黑牛 389

紫罗兰 390

草原春暖 390

水果冰淇淋苏打 390

维也纳苏打 391

夏威夷冰淇淋苏打 391

薄荷冰淇淋苏打水 391

啤酒冰淇淋(一) 392

啤酒冰淇淋(二) 392

果酒冰淇淋 392

汽酒浮球 393

香槟浮球 393

乳啤浮球 393

麦酒浮球 394

格瓦斯浮球 394

薄荷酒冰淇淋 394

(7)热加工冰淇淋制品 395

油炸冰淇淋(一) 395

油炸冰淇淋(二) 395

炸熟冰淇淋 396

拔丝冰淇淋 396

烤冰淇淋(一) 397

烤冰淇淋(二) 398

焗冰淇淋 398

焗菠萝冰淇淋 399

火烧冰淇淋(一) 399

火烧冰淇淋(二) 400

火烧冰淇淋(三) 401

火山冰淇淋 401

(8)其他冰淇淋制品 402

篱笆冰淇淋 402

糕点冰淇淋 402

豆酥冰淇淋 402

豆沙冰淇淋 403

字母冰淇淋 403

圣诞冰淇淋 403

绿茶淇淋饮料 404