第一章 青少年时代 1
一 秀才之子 2
二 读古书，习洋文 4
三 萌生了实业救国思想 5
第二章 留学十一年 10
一 留学日本 10
二 国仇家恨，愤然回国 14
三 赴法深造 17
四 留学生会的积极分 21
五 毕业于比利时 24
第三章 从工程师到教授 28
一 任烟台张裕葡萄酿酒公司工程师兼厂长 28
二 任上海东南医学院教授 31
三 去西北联大 32
四 在西康技艺专科学校任职、结婚 35
五 培养了一批我国早期的发酵人才 41
六 在四川大学任教 44
七 抗战胜利，返回上海 45
八 在同济大学任教 48
第四章 创建新中国第一个食品工业系 51
一 江南大学食品工业系 51
二 辛勤耕耘，师生情深 55
三 大连之行和“通化一、二、三号” 57
四 最忙的三年 60
第五章 为创建和发展发酵专业而奋斗 63
一 创建我国第一个发酵专业 63
二 实事求是搞教改 65
三 从无到有编教材，踏踏实实搞科研 67
四 春风催蓓蕾，细雨润硕果 69
五 心系祖国的发酵工业 74
六 把心交给党 76
七 新的任务 78
第六章 参与创建无锡轻工业学院 81
一 担任教学副院长 81
一铁的头 83
三 继续为建设发酵专业作贡献 85
四 精心培养研究生 87
五 积极参加学术和社会活动 91
第七章在逆境中奋进 95
一“黑云压城城欲摧” 95
二 雪压青松松不弯 98
三 默默无闻作贡献 100
第八章 桃李满天下 霞光近晚红 106
一 春风阵阵吹 106
二 放眼世界勤笔耕 107
三 诲人不倦 109
四 为学术活动推波助澜 112
五“啤酒大王” 115
六30周年校庆与83岁寿辰 118
附录一 朱宝镛年表 124
附录二 朱宝镛著作目录 130
后记 138