目录 1
总论 1
第一章 绪言 1
第二章 蔬菜的生物学特性 3
第一节 蔬菜的分类 3
第二节 蔬菜的个体发育 5
第三节 蔬菜对环境条件的要求 10
第一节 风障畦和地面复盖 23
第三章 保护地的种类、结构、性能及其应用 23
第二节 阳畦、温床和小暖窖 27
第三节 温室 40
第四章 蔬菜的一般栽培技术 54
第一节 栽培制度 54
第二节 直播、育苗和定植 58
第三节 土、肥、水的管理 67
第四节 植株调整和病虫防治 72
第五节 产品收获和采种 74
第一节 生物学特性 76
各论 76
第一章 白菜类 76
第二节 大白菜栽培技术 80
第三节 白菜栽培技术 87
第四节 芥菜栽培技术 89
第五节 甘蓝栽培技术 91
第二章 根菜类 97
第一节 生物学特性 97
第二节 萝卜的栽培技术 102
第三节 胡萝卜的栽培技术特点 108
第四节 根用芥菜的栽培技术特点 110
第三章 绿叶菜类 112
第一节 生物学特性 112
第二节 菠菜的栽培技术 114
第三节 芹菜的栽培技术 117
第四节 莴苣的栽培技术 122
第五节 叶用菾菜的栽培技术 126
第六节 其他绿叶蔬菜的栽培技术 129
第四章 葱蒜类 134
第一节 生物学特性 134
第二节 韭菜的栽培技术 138
第三节 大蒜的栽培技术 143
第四节 葱的栽培技术（包括大葱、分葱） 146
第五节 洋葱的栽培技术 149
第五章 薯芋类 153
第一节 生物学特性 153
第二节 芋的栽培技术 155
第三节 山药的栽培技术 157
第四节 姜的栽培技术 159
第六章 茄果类蔬菜 162
第一节 生物学特性 162
第二节 番茄的栽培技术 168
第三节 茄子的栽培技术特点 177
第四节 辣椒的栽培技术特点 180
第一节 生物学特性 184
第七章 瓜类 184
第二节 黄瓜的栽培技术 188
第三节 南瓜的栽培技术特点 196
第四节 冬瓜的栽培技术特点 201
第五节 瓠瓜和丝瓜的栽培技术特点 203
第八章 豆类 206
第一节 生物学特性 206
第二节 菜豆的栽培技术 208
第三节 豇豆的栽培技术 211
第九章 水生蔬菜 213
第一节 生物学特性 213
第二节 莲藕的栽培技术 216
第三节 茭白的栽培技术 218
第四节 荸荠和慈姑的栽培技术 219
第十章 多年生蔬菜 221
第一节 生物学特性 221
第二节 金针菜的栽培技术 222
第三节 草石蚕和菊芋的栽培技术 225