第一章 饲料营养物质与动物营养 8
第一节 动物营养学基本知识 8
第二节 蛋白质营养 16
第三节 碳水化合物营养 24
本章小结（一） 33
练习题（一） 35
第四节 脂类营养 36
第五节 矿物质营养 43
第六节 维生素营养 58
第七节 水的营养 78
第八节 能量代谢 82
第九节 营养物质在动物营养中的相互关系 86
本章小结（二） 89
练习题（二） 92
第二章 动物的营养需要量及其研究方法 94
第一节 营养需要量与饲养标准的基本概念 95
第二节 动物对饲料及营养物质的利用和营养需要量的研究方法 96
第三节 饲养标准的指标 113
第四节 维持的营养需要 115
第五节 生产需要 119
第六节 饲养标准及其发展动态 133
本章小结 144
练习题 148
第三章 饲料原料 149
第一节 概述 149
第二节 粗饲料 153
第三节 青绿饲料 158
第四节 青贮饲料 163
第五节 能量饲料 168
本章小结（一） 183
练习题（一） 184
第六节 蛋白质饲料 184
第七节 矿物质饲料 204
第八节 饲料添加剂 208
本章小结（二） 227
练习题（二） 229
第四章 日粮（或饲粮）配合与配合饲料 230
第一节 概述 230
第二节 全价配合饲料配方设计 234
第三节 浓缩饲料的配方设计 248
第四节 预混料的配方设计 250
第五节 配合饲料生产工艺 258
第六节 配合饲料的质量管理 263
本章小结 269
练习题 271
实验 273
实验一 饲料样本的采集、制备及保存 273
实验二 饲料的感官鉴定和显微镜检 277
实验三 饲料水分的测定 282
实验四 饲料中粗蛋白的测定 284
实验五 饲料中粗纤维的测定 288
实验六 饲料粗脂肪的测定 291
实验七 饲料粗灰分的测定 293
实验八 饲料中钙含量的测定 296
实验九 饲料中总磷量的测定 300
实验十 大豆制品中尿素酶活性的测定 304
实验十一 饲料中食盐含量的测定 306
实验十二 配合饲料混合均匀度的测定 310
实验十三 参观配合饲料厂 313
实验十四 养殖场饲养效果分析与营养诊断 313
附录一 饲料有害物质及微生物允许量 315
附录 315
附录二 猪的营养需要 317
附录三 鸡的饲养标准 323
附录四 奶牛饲养标准 331
附录五 中国饲料成分及营养价值表（2002年第13版） 357
附录六 允许使用的饲料添加剂品种目录 365
附录七 禁止5类40种药物在饲料和动物饮水中使用 366
附录八 关于发布《饲料药物添加剂使用规范》的通知 368
参考文献 370