一、树头菜 1
（一）榆钱 1
粉蒸榆钱 2
榆钱窝头 3
金星榆钱糕 3
切边三鲜馅饼 4
榆钱面托 5
榆钱炒肉片 6
榆钱炒鸡蛋 7
鸡蛋琉璃榆钱 7
榆钱？豆腐 8
焦炸榆钱丸 9
香炸榆钱丸 9
高麓榆钱 10
拔丝榆金珠 11
挂霜榆金珠 12
糖醋熘榆金珠 12
榆钱烩豆腐 13
榆钱铺蛋汤 13
（二）刺槐花 14
西法槐花饼 15
槐花芝麻饼 15
油煎槐花饼 16
糖醋熘槐花饼 17
笼蒸槐花 18
槐花馅包 19
槐花烫面角 20
炸槐花菜角 20
金皮象眼槐花糕 21
炸槐花丸子 22
炸芝麻槐花球 23
槐花酥虾 23
槐花肉丁 24
宫保槐花肉丁 25
肉末烧槐花 26
槐花炒豆腐 27
鸡蛋琉璃槐花 28
焦炸槐花朵 28
焦熘槐花朵 29
蜜饯槐花朵 29
鱼香槐花 30
槐花鸡蛋汤 31
（三）柳絮（柳穗） 32
酸辣槐花豆腐汤 32
肉蓉烧柳絮 33
柳絮芙蓉糕 34
柳絮馅包子 35
炸柳阡 36
焦炸柳絮丸 37
清蒸柳絮球 38
鱼香柳絮丸 39
香炸柳絮球 39
焯炝柳絮 40
琉璃柳絮球 40
蒜汁拌柳絮 41
芥醋拌柳絮 42
麻辣拌柳絮 42
红油柳絮 43
怪味柳絮 43
柳絮拌豆腐 44
柳絮三色 44
柳絮拌豆腐皮 45
清汤柳絮丸 46
酸辣烩柳絮 46
粉蒸葛花 47
（四）嫩葛花 47
葛花菜包 48
四喜葛花 48
鸡蛋琉璃葛花 49
香炸葛花饼 49
蜜饯葛花饼 50
挂霜葛花饼 50
葛花炒腐竹 51
甜汁烩葛花 52
葛花豆腐汤 52
（五）柳叶（西施眉） 53
焦炸柳叶 53
蜜饯柳叶 54
柳叶窝头 54
香炸柳叶丸 54
凉拌三样 55
（六）嫩榆叶 55
煎榆叶面托 56
蒸榆叶糕 56
榆叶窝头 56
粉蒸榆叶 56
榆叶拌豆腐 57
（七）白椿叶 57
焦炸老君眉 58
蜜饯老君眉 58
千层椿叶拌豆腐 59
千层椿叶拌豆腐皮 59
凉拌槐叶 60
蒸槐叶窝头 60
笼蒸槐叶 60
（八）嫩槐叶 60
二、野青花菜 62
（一）扫帚苗（凤尾） 62
焦炸扫帚苗 62
蜜饯扫帚苗 63
凤尾金珠 64
龙抱凤尾金珠 65
糖醋熘凤尾金珠 65
红烧凤尾金珠 66
凤尾烧肉末 67
拔丝凤尾金珠 67
凤卵包青须 68
粉蒸扫帚苗 69
凤尾炒豆腐 69
青须拌三色 70
凉拌凤尾菜 71
（二）荷花 71
莲花爆肉丝 72
蜜饯荷花 73
荷花熘鸡片 73
包菜拌荷花 74
荷花里脊片 75
鸭游荷花池 76
鸳鸯观莲花 77
荷花莲蓬豆腐 78
荷花莲蓬鸡 78
莲花枣泥卷 79
莲花熘鱼片 80
荷花鸡蛋汤 81
菊花爆鱼片 82
（三）菊花 82
甘菊苗拌肚丝 83
软炸甘菊苗 84
炸菊苗盒 85
菊花熘鸡球 85
红烧菊花鱼 86
菊花肉丸子 87
菊苗肉丝汤 88
菊苗酸辣汤 89
清炒油菜苗 90
（四）油菜苗 90
海米炒油菜苗 91
油菜苗炒肉片 92
油菜苗炒豆腐 92
油菜苗炒鸡蛋 93
软炸油菜苗 94
焦炸油菜苗 94
焦炸油菜叶包 95
粉蒸油菜叶肉 96
油菜叶包子 97
粉蒸油菜苗 97
凉拌油菜苗 98
焯炝油菜苗 99
生腌油菜苗 99
油菜苗拌豆腐 100
油菜疙瘩汤 100
油菜豆腐汤 101
油菜酸辣汤 102
（五）仙人掌 102
一品仙人掌 103
仙人献寿桃 104
拔丝仙人掌 105
炸仙人珠 106
红烧仙人珠 106
糖醋熘仙人珠 107
雪里藏仙珠 108
霜打仙人珠 108
琉璃仙人珠 109
姜米炝三片 110
糖醋仙人掌 110
凉拌三丝 111
烩仙人掌 111
落霜薄荷 112
（六）薄荷 112
蜜饯薄荷 113
焦炸薄荷 113
糖醋熘薄荷 114
薄荷拌豆腐 114
（七）瓜茎 115
糖汁翡翠 115
酿瓜茎桶 116
菜夹菊花 117
鸡蓉瓜茎 117
翡翠丸子 118
金钱瓜茎 119
龙虎瓜桶 119
甜酸茎段 120
凉拌瓜茎片 121
奶油瓜桶 121
糖醋熘瓜桶 122
（八）马齿菜 122
干炸马齿菜饼 123
红烧马齿菜丸 124
炸长寿阡 125
长寿樱桃丸 125
清蒸长寿佛手 126
马齿菜馅包子 127
马齿菜馅水饺 127
凉拌马齿菜 128
（九）蚂蜂菜 129
锅？蚂蜂菜饼 129
蒸蚂蜂菜窝头 130
蒸蚂蜂菜蟒 131
焦炸蚂蜂菜叶 131
姜米炝蚂蜂菜梗 132
甜酸蚂蜂菜梗 133
鱼香蚂蜂菜梗 133
凉拌蚂蜂菜梗 134
（十）苜蓿菜 134
雪花明目菜 134
桂花明目菜 135
明目丸子 135
烧明目丸子 136
烧麻辣明目丸 136
苜蓿春卷 137
粉蒸苜蓿菜 138
（十一）芝麻叶 138
炸苜蓿佛手卷 138
焦炸麻香叶 139
糖醋熘麻香叶 139
蜜饯麻香叶 140
清蒸麻香盒 140
粉蒸麻香叶 141
麻香拌豆腐 142
（十二）红薯梗 142
红薯梗炖肉 143
红薯梗炒肉丝 143
粉蒸红薯梗 144
红薯梗蒸肉 145
薯梗包子 145
蒸烫面薯梗角 146
焯炝红薯梗 147
薯梗拌三样 147
凉拌薯梗 148
（十三）猪毛衣菜 148
麻辣猪毛毛菜 149
姜米炝猪毛衣菜 149
（十四）红薯叶 150
凉拌猪毛毛菜 150
粉蒸鲜薯叶 151
鲜薯叶窝头 151
发干薯叶包子 152
炒鲜薯叶 152
凉拌鲜薯叶 153
（十五）蜜菇菜 153
蜜菇疙瘩汤 154
（十六）银锭菜 154
焦炸蜜菇菜 154
蒸蜜菇菜蟒 154
炸银锭菜叶 155
金勾银锭菜 155
银锭菜拌豆腐 155
凉拌银锭菜 156
（十七）曲曲菜 156
粉蒸曲曲菜 156
焯拌曲曲菜 156
凉拌曲曲菜 157
甜酸拌三鲜 157
（十八）拉拉苗 158
拉拉苗疙瘩汤 158
凉拌三色 158
麻辣拉拉苗 159
狗狗秧菜窝头 159
（十九）富根 160
拔丝富根 160
蜜炙富根 161
雪里藏富珠 161
炒富根泥 162
煎富根泥饼 162
（二十）灰灰菜 163
烙灰菜馅饼 163
蒸灰菜蟒 164
（二十一）野菠菜 164
海米炒野菠菜 164
野菠菜炒豆腐干 165
野菠菜炒豆腐皮 165
焦炸野菠菜鱼 166
大油炒野菠菜 166
凉拌野菠菜 167
（二十二）其它野菜 167
粉蒸水朴楞棵 167
笼蒸面条棵 168
蒸醋醋酸 168
面蒸野芫荽 168
焯拌水朴楞棵 168
（一）豆腐渣 170
粉蒸豆腐渣 170
三、正品菜废料 170
炒米粉豆腐渣 171
鸡蛋炒腐渣 172
肉茸炒腐渣 172
鹌鹑腐渣 173
炸金钱腐渣丸 173
香炸腐渣丸 174
红烧腐渣丸 174
糖醋熘腐渣丸 175
鸡刨豆腐渣 176
（二）萝卜缨 176
萝卜缨菜包 176
炒萝卜缨菜 177
炒萝卜缨三样 178
萝卜缨炒粉条 178
咸萝卜缨菜粥 179
萝卜缨疙瘩汤 180
（三）芹菜叶与根 180
粉蒸芹菜叶 180
焦炸芹菜叶 180
糖醋熘芹菜叶 181
蒜酱芹菜叶 181
桂花芹菜叶 181
泡芹菜根 182
酱芹菜根 182
红油炒芹菜根 183
（四）茄子蒂与皮 183
笼蒸茄蒂茄皮 184
黄焖茄蒂 184
红烧茄蒂 185
茄蒂馅包子 185
炸茄蒂丸子 186
糖醋熘茄蒂丸 187
红油茄蒂丝 187
粉蒸萝卜头 188
（五）胡、白萝卜头 188
萝卜头包角 189
大油炒萝卜头 189
（六）白菜根 190
腌白菜根 190
五味白菜根 191
甜酸疙瘩丝 191
酱白菜根 192
（七）西瓜皮 192
瓜皮肉丝 193
爆炒西瓜皮 193
翡翠片 194
甜酸西瓜皮 195
焯炝西瓜皮 195
（八）红薯粉渣 196
酥炸薯渣丸 196
红烧薯渣丸 197
炸金珠 197
蜜炙金珠 198
拔丝金珠 198
挂霜金珠 199