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一、树头菜 1

（一）榆钱 1

粉蒸榆钱 2

榆钱窝头 3

金星榆钱糕 3

切边三鲜馅饼 4

榆钱面托 5

榆钱炒肉片 6

榆钱炒鸡蛋 7

鸡蛋琉璃榆钱 7

榆钱？豆腐 8

焦炸榆钱丸 9

香炸榆钱丸 9

高麓榆钱 10

拔丝榆金珠 11

挂霜榆金珠 12

糖醋熘榆金珠 12

榆钱烩豆腐 13

榆钱铺蛋汤 13

（二）刺槐花 14

西法槐花饼 15

槐花芝麻饼 15

油煎槐花饼 16

糖醋熘槐花饼 17

笼蒸槐花 18

槐花馅包 19

槐花烫面角 20

炸槐花菜角 20

金皮象眼槐花糕 21

炸槐花丸子 22

炸芝麻槐花球 23

槐花酥虾 23

槐花肉丁 24

宫保槐花肉丁 25

肉末烧槐花 26

槐花炒豆腐 27

鸡蛋琉璃槐花 28

焦炸槐花朵 28

焦熘槐花朵 29

蜜饯槐花朵 29

鱼香槐花 30

槐花鸡蛋汤 31

（三）柳絮（柳穗） 32

酸辣槐花豆腐汤 32

肉蓉烧柳絮 33

柳絮芙蓉糕 34

柳絮馅包子 35

炸柳阡 36

焦炸柳絮丸 37

清蒸柳絮球 38

鱼香柳絮丸 39

香炸柳絮球 39

焯炝柳絮 40

琉璃柳絮球 40

蒜汁拌柳絮 41

芥醋拌柳絮 42

麻辣拌柳絮 42

红油柳絮 43

怪味柳絮 43

柳絮拌豆腐 44

柳絮三色 44

柳絮拌豆腐皮 45

清汤柳絮丸 46

酸辣烩柳絮 46

粉蒸葛花 47

（四）嫩葛花 47

葛花菜包 48

四喜葛花 48

鸡蛋琉璃葛花 49

香炸葛花饼 49

蜜饯葛花饼 50

挂霜葛花饼 50

葛花炒腐竹 51

甜汁烩葛花 52

葛花豆腐汤 52

（五）柳叶（西施眉） 53

焦炸柳叶 53

蜜饯柳叶 54

柳叶窝头 54

香炸柳叶丸 54

凉拌三样 55

（六）嫩榆叶 55

煎榆叶面托 56

蒸榆叶糕 56

榆叶窝头 56

粉蒸榆叶 56

榆叶拌豆腐 57

（七）白椿叶 57

焦炸老君眉 58

蜜饯老君眉 58

千层椿叶拌豆腐 59

千层椿叶拌豆腐皮 59

凉拌槐叶 60

蒸槐叶窝头 60

笼蒸槐叶 60

（八）嫩槐叶 60

二、野青花菜 62

（一）扫帚苗（凤尾） 62

焦炸扫帚苗 62

蜜饯扫帚苗 63

凤尾金珠 64

龙抱凤尾金珠 65

糖醋熘凤尾金珠 65

红烧凤尾金珠 66

凤尾烧肉末 67

拔丝凤尾金珠 67

凤卵包青须 68

粉蒸扫帚苗 69

凤尾炒豆腐 69

青须拌三色 70

凉拌凤尾菜 71

（二）荷花 71

莲花爆肉丝 72

蜜饯荷花 73

荷花熘鸡片 73

包菜拌荷花 74

荷花里脊片 75

鸭游荷花池 76

鸳鸯观莲花 77

荷花莲蓬豆腐 78

荷花莲蓬鸡 78

莲花枣泥卷 79

莲花熘鱼片 80

荷花鸡蛋汤 81

菊花爆鱼片 82

（三）菊花 82

甘菊苗拌肚丝 83

软炸甘菊苗 84

炸菊苗盒 85

菊花熘鸡球 85

红烧菊花鱼 86

菊花肉丸子 87

菊苗肉丝汤 88

菊苗酸辣汤 89

清炒油菜苗 90

（四）油菜苗 90

海米炒油菜苗 91

油菜苗炒肉片 92

油菜苗炒豆腐 92

油菜苗炒鸡蛋 93

软炸油菜苗 94

焦炸油菜苗 94

焦炸油菜叶包 95

粉蒸油菜叶肉 96

油菜叶包子 97

粉蒸油菜苗 97

凉拌油菜苗 98

焯炝油菜苗 99

生腌油菜苗 99

油菜苗拌豆腐 100

油菜疙瘩汤 100

油菜豆腐汤 101

油菜酸辣汤 102

（五）仙人掌 102

一品仙人掌 103

仙人献寿桃 104

拔丝仙人掌 105

炸仙人珠 106

红烧仙人珠 106

糖醋熘仙人珠 107

雪里藏仙珠 108

霜打仙人珠 108

琉璃仙人珠 109

姜米炝三片 110

糖醋仙人掌 110

凉拌三丝 111

烩仙人掌 111

落霜薄荷 112

（六）薄荷 112

蜜饯薄荷 113

焦炸薄荷 113

糖醋熘薄荷 114

薄荷拌豆腐 114

（七）瓜茎 115

糖汁翡翠 115

酿瓜茎桶 116

菜夹菊花 117

鸡蓉瓜茎 117

翡翠丸子 118

金钱瓜茎 119

龙虎瓜桶 119

甜酸茎段 120

凉拌瓜茎片 121

奶油瓜桶 121

糖醋熘瓜桶 122

（八）马齿菜 122

干炸马齿菜饼 123

红烧马齿菜丸 124

炸长寿阡 125

长寿樱桃丸 125

清蒸长寿佛手 126

马齿菜馅包子 127

马齿菜馅水饺 127

凉拌马齿菜 128

（九）蚂蜂菜 129

锅？蚂蜂菜饼 129

蒸蚂蜂菜窝头 130

蒸蚂蜂菜蟒 131

焦炸蚂蜂菜叶 131

姜米炝蚂蜂菜梗 132

甜酸蚂蜂菜梗 133

鱼香蚂蜂菜梗 133

凉拌蚂蜂菜梗 134

（十）苜蓿菜 134

雪花明目菜 134

桂花明目菜 135

明目丸子 135

烧明目丸子 136

烧麻辣明目丸 136

苜蓿春卷 137

粉蒸苜蓿菜 138

（十一）芝麻叶 138

炸苜蓿佛手卷 138

焦炸麻香叶 139

糖醋熘麻香叶 139

蜜饯麻香叶 140

清蒸麻香盒 140

粉蒸麻香叶 141

麻香拌豆腐 142

（十二）红薯梗 142

红薯梗炖肉 143

红薯梗炒肉丝 143

粉蒸红薯梗 144

红薯梗蒸肉 145

薯梗包子 145

蒸烫面薯梗角 146

焯炝红薯梗 147

薯梗拌三样 147

凉拌薯梗 148

（十三）猪毛衣菜 148

麻辣猪毛毛菜 149

姜米炝猪毛衣菜 149

（十四）红薯叶 150

凉拌猪毛毛菜 150

粉蒸鲜薯叶 151

鲜薯叶窝头 151

发干薯叶包子 152

炒鲜薯叶 152

凉拌鲜薯叶 153

（十五）蜜菇菜 153

蜜菇疙瘩汤 154

（十六）银锭菜 154

焦炸蜜菇菜 154

蒸蜜菇菜蟒 154

炸银锭菜叶 155

金勾银锭菜 155

银锭菜拌豆腐 155

凉拌银锭菜 156

（十七）曲曲菜 156

粉蒸曲曲菜 156

焯拌曲曲菜 156

凉拌曲曲菜 157

甜酸拌三鲜 157

（十八）拉拉苗 158

拉拉苗疙瘩汤 158

凉拌三色 158

麻辣拉拉苗 159

狗狗秧菜窝头 159

（十九）富根 160

拔丝富根 160

蜜炙富根 161

雪里藏富珠 161

炒富根泥 162

煎富根泥饼 162

（二十）灰灰菜 163

烙灰菜馅饼 163

蒸灰菜蟒 164

（二十一）野菠菜 164

海米炒野菠菜 164

野菠菜炒豆腐干 165

野菠菜炒豆腐皮 165

焦炸野菠菜鱼 166

大油炒野菠菜 166

凉拌野菠菜 167

（二十二）其它野菜 167

粉蒸水朴楞棵 167

笼蒸面条棵 168

蒸醋醋酸 168

面蒸野芫荽 168

焯拌水朴楞棵 168

（一）豆腐渣 170

粉蒸豆腐渣 170

三、正品菜废料 170

炒米粉豆腐渣 171

鸡蛋炒腐渣 172

肉茸炒腐渣 172

鹌鹑腐渣 173

炸金钱腐渣丸 173

香炸腐渣丸 174

红烧腐渣丸 174

糖醋熘腐渣丸 175

鸡刨豆腐渣 176

（二）萝卜缨 176

萝卜缨菜包 176

炒萝卜缨菜 177

炒萝卜缨三样 178

萝卜缨炒粉条 178

咸萝卜缨菜粥 179

萝卜缨疙瘩汤 180

（三）芹菜叶与根 180

粉蒸芹菜叶 180

焦炸芹菜叶 180

糖醋熘芹菜叶 181

蒜酱芹菜叶 181

桂花芹菜叶 181

泡芹菜根 182

酱芹菜根 182

红油炒芹菜根 183

（四）茄子蒂与皮 183

笼蒸茄蒂茄皮 184

黄焖茄蒂 184

红烧茄蒂 185

茄蒂馅包子 185

炸茄蒂丸子 186

糖醋熘茄蒂丸 187

红油茄蒂丝 187

粉蒸萝卜头 188

（五）胡、白萝卜头 188

萝卜头包角 189

大油炒萝卜头 189

（六）白菜根 190

腌白菜根 190

五味白菜根 191

甜酸疙瘩丝 191

酱白菜根 192

（七）西瓜皮 192

瓜皮肉丝 193

爆炒西瓜皮 193

翡翠片 194

甜酸西瓜皮 195

焯炝西瓜皮 195

（八）红薯粉渣 196

酥炸薯渣丸 196

红烧薯渣丸 197

炸金珠 197

蜜炙金珠 198

拔丝金珠 198

挂霜金珠 199