一、蔬菜商品性生产的计划与组织 1
1.什么叫蔬菜商品性生产？它有哪些特点？ 1
2.怎样认识我国当前蔬菜商品性生产的形势？ 3
3.蔬菜生产者如何才能跟上商品性生产发展的形势，得到更好的生产效果？ 6
4.什么叫蔬菜的种植结构？它有哪些特点及类型？ 9
5.如何确定栽培的蔬菜种类？ 11
6.是不是搞保护地生产效益就一定好，搞露地生产就没有前途？ 13
7.什么叫茬口？如何充分利用茬口增加复种面积？ 14
8.蔬菜生产基地建设包括哪些方面？怎样搞好基地建设？ 16
9.怎样建立持续高产高效的栽培制度？ 18
二、蔬菜的土壤与施肥 22
10.不同种类蔬菜对土壤质地的要求有什么不同？ 22
11.不同种类蔬菜适应的土壤酸碱度多少？ 23
12.不同种类蔬菜对土壤溶液含盐量的适应范围如何？ 24
13.不同种类蔬菜对土壤湿度有何不同要求？ 25
14.怎样提高新菜田的地力？ 26
15.蔬菜生产常用的氮、磷、钾化学肥料有哪些？ 27
16.蔬菜生长发育需要哪些微量元素？如何使用？ 29
17.当前蔬菜施肥中普遍存在哪些问题？如何确定适宜的施肥量及各元素的比例？ 30
18.叶面施肥有什么特点？怎样正确运用这种施肥方法？ 33
19.蔬菜营养元素缺乏的原因有哪些？怎样解决？ 35
三、蔬菜品种和种子 38
20.蔬菜优良品种应具备哪些主要性状？ 38
21.常规品种和一代杂种各有哪些主要特点？栽培中应怎样合理利用？ 39
22.如何选用适合本地栽培的蔬菜品种？ 41
23.品种在栽培中的地位如何？怎样才能充分发挥其生产潜力？ 43
24.大白菜品种有哪些主要类型？栽培中选用大白菜品种的主要根据是什么？ 44
25.我国优良萝卜品种主要有哪些？选用品种时主要应注意哪些问题？ 47
26.选用露地和保护地黄瓜品种的原则有何不同？主要优良品种有哪些？ 49
27.露地和保护地番茄品种各应具备哪些优良性状？主要优良品种有哪些？ 51
28.露地和保护地茄子品种各应具备哪些特点？主要优良品种有哪些？ 53
29.选用辣椒品种时主要应注意哪些问题？主要优良品种有哪些？ 55
30.怎样选用菜豆品种？主要优良品种有哪些？ 57
31.如何合理利用洋葱品种？主要优良品种有哪些？ 59
32.在露地和保护地栽培中怎样选用韭菜品种？主要优良品种有哪些？ 61
33.选用芹莱品种时主要应注意哪些问题？主要优良品种有哪些？ 62
34.怎样选用马铃薯品种？主要优良品种有哪些？ 64
35.蔬菜引种和购买种子时应注意哪些问题？ 66
36.怎样鉴定种子生活力和种子质量？ 67
37.怎样根据蔬菜种子寿命和使用年限使用种子？如何鉴定种子的新与陈？ 70
38.怎样贮藏蔬菜种子和防治贮藏期间的病虫害？ 71
39.如何鉴别一些比较难识别的蔬菜种子？ 74
四、蔬菜育苗技术 77
40.蔬菜育苗栽培有何意义及作用？如何正确运用这个重要的技术环节？ 77
41.怎样确定保护地蔬菜育苗的程序以及相应的配套设施？ 78
42.电热温床育苗有什么好处？怎样设置电热温床？ 80
43.在电热温床设置及应用时应注意哪些问题？ 83
44.怎样设置和利用电热控温催芽室？ 85
45.用大、中棚培育春季露地早熟栽培用的成苗有什么好处？ 86
46.怎样确定育苗播种期？ 88
47.怎样配制优质床土？ 90
48.为什么在育苗播种前一般都进行种子的浸种催芽处理？如何掌握这个技术环节？ 92
49.怎样保证育苗播种质量？ 94
50.早春保护地育苗时，怎样做好出苗期、籽苗期及小苗期的管理？ 96
51.育苗期间为什么要分苗？怎样正确掌握这个技术环节？ 98
52.怎样管好(分苗后)成苗，提高秧苗质量？ 100
53.什么叫徒长苗和老化苗？如何防止？ 102
54.育苗期间容易发生哪些生理障害？如何防止？ 104
55.为什么提倡容器育苗？常用的育苗容器有哪些？ 106
56.无土育苗有什么好处？与一般床土育苗比较其关键何在？ 107
57.为什么要发展蔬菜商品苗生产？ 110
58.怎样建立并发展蔬菜育苗中心(公司)这样新的产业？ 111
59.怎样运输蔬菜商品苗？ 113
五、主要蔬菜露地栽培技术 116
60.我国目前栽培的主要蔬菜种类有哪些？ 116
61.怎样区分一些名称混淆的蔬菜？ 117
62.不同蔬菜种类对温度有什么要求？ 119
63.怎样预防高低温对蔬菜生育的危害？ 121
64.不同种类蔬菜对光照有什么要求？ 122
65.如何防止旱涝对蔬菜的危害？ 124
66.什么叫植株调整？它包括哪些技术措施？ 126
67.如何掌握正在我国一些地区推广的蔬菜收获标准？ 127
68.怎样搞好露地蔬菜的立体栽培？ 129
69.粮(棉)菜间、套、复种效果如何？怎样进行？ 131
70.什么叫植物生化他感作用？如何将其用于蔬菜生产？ 133
71.怎样确定露地栽培春夏菜的露地播种期及育苗定植期？ 134
72.在露地蔬菜栽培中不同时期的耕作技术应注意什么问题？ 135
73.蔬菜栽培的畦式有哪几种？如何选择使用？ 137
74.哪些蔬菜最怕重茬？如何防止连作障碍？ 138
75.目前哪些山野菜可以人工栽培？关键技术是什么？ 140
76.影响大白菜产量与质量的主要因子是什么？ 142
77.怎样预防春甘蓝、洋葱“未熟抽薹”？ 145
78.造成花椰菜品质变劣的原因有哪些？应如何防止？ 146
79.如何防止大萝卜糠心、歧根等影响品质的劣变？ 148
80.防止番茄落花和促进早熟可采用哪些措施？ 149
81.番茄整枝技术有哪些新进展？ 152
82.怎样预防辣椒落花、落果、落叶？ 154
83.茄果类蔬菜如何利用残株再生？ 156
84.菜豆落花落荚原因是什么？怎样预防？ 158
85.提高大葱产量及品质的关键措施有哪些？ 160
86.如何根据韭菜分蘖及跳根特性进行相应的管理？ 163
87.怎样搞好菠菜的排开播种？ 165
88.越冬菠菜死苗的原因有哪些？如何预防？ 167
89.怎样种好蕹菜？ 168
90.在北方地区栽培好茎用芥菜应抓住哪些措施？ 170
91.怎样播种胡萝卜才能早出苗？保全苗？ 172
92.马铃薯早熟栽培有哪些措施？ 174
93.怎样栽培山药才能高产优质？ 176
六、地膜及塑料拱棚栽培技术 179
94.不同种类、不同规格的棚膜有哪些性能？如何选择使用？ 179
95.怎样计算棚膜及地膜的用量？ 181
96.有色地膜有哪些种类？覆盖后有什么作用及效应？ 182
97.无纺布在蔬菜保护地栽培上有何用处？ 184
98.遮阳网在蔬菜生产中有何用处？其适用范围及注意事项是什么？ 185
99.地膜覆盖栽培有哪些主要方式？各有什么特点？ 187
100.地膜覆盖栽培蔬菜基本技术要求有哪些？ 189
101.怎样搞好地膜与小拱棚的双层覆盖栽培？ 191
102.镀锌薄壁钢管棚怎样组装？ 193
103.怎样做好塑料棚膜的粘接与扣棚？ 194
104.多层覆盖对塑料薄膜大棚的防寒有何效果？ 195
105.怎样才能减轻拱棚因风雪而受到的损坏？ 197
106.怎样安排好塑料大棚的主栽蔬菜和间、套、复种？ 198
107.提高春大棚黄瓜经济效益有哪些栽培措施？ 201
108.怎样种好拱棚厚皮甜瓜？ 202
109.大棚西瓜高产的关键技术有哪些？ 204
110.怎样夺取春大棚番茄高产？ 206
111.怎样夺取大棚茄子丰收？ 208
七、日光温室蔬菜栽培技术 211
112.什么叫日光温室？为什么要发展日光温室生产？ 211
113.塑料薄膜日光温室有哪些主要类型？ 212
114.日光温室场地选择应注意什么？ 214
115.建造优型结构的日光温室应考虑哪些主要参数？ 216
116.怎样做好日光温室的保温？ 218
117.如何充分利用太阳能提高温室温度？ 219
118.在日光温室温度调节中应注意什么？ 222
119.在日光温室中是否需临时加温？如何加温？ 224
120.在阴、雨、雪天中日光温室管理应注意哪些问题？ 225
121.改善温室光照条件有哪些措施？ 226
122.怎样用单壁滴灌软管进行灌溉？ 227
123.温室栽培中是不是施肥越多越好？ 229
124.怎样进行温室二氧化碳施肥？ 231
125.温室蔬菜生产容易受哪些气体危害？ 233
126.怎样合理地进行日光温室的通风换气？ 235
127.日光温室使用年久为什么要消毒？怎样进行？ 236
128.什么叫营养液栽培？搞营养液栽培需要的基本条件有哪些？ 238
130.怎样搞好果菜营养液栽培？ 241
129.什么叫NFT栽培？它的适用性及效果如何？ 241
131.怎样充分利用日光温室的空间？ 244
132.怎样安排好日光温室的全年生产，以取得更大的效益？ 245
133.冬春茬温室黄瓜栽培技术要点有哪些？ 246
134.怎样种好温室西葫芦？ 248
135.冬春茬温室番茄怎样才能丰产？ 250
136.温室番茄畸形果是怎样发生的？如何防治？ 252
137.怎样种好温室豇豆？ 254
138.怎样生产好冬季温室韭菜？ 256
139.温室芹菜的主要栽培措施有哪些？ 257
140.怎样搞好温室草莓栽培？ 259
141.稀有蔬菜有哪些种类？主要栽培地区在哪里？ 262
八、稀有蔬菜与蔬菜特殊栽培技术 262
142.怎样才能做好蔬菜栽培新种类的引进与推广？ 265
143.怎样种青花菜？ 267
144.怎样种芥蓝？ 269
145.怎样种节瓜？ 271
146.怎样种丝瓜？ 273
147.怎样种苦瓜？ 275
148.怎样种搅瓜(金丝瓜)？ 277
149.怎样种结球莴苣？ 279
150.怎样种落葵？ 281
151.怎样种苋菜？ 283
152.怎样种紫苏？ 285
153.怎样种冬寒菜？ 287
154.怎样栽培韭黄？ 288
155.怎样栽培蒜黄？ 291
156.怎样生产萝卜芽和萝卜荚？ 292
157.怎样生产豌豆芽和豌豆苗？ 294
158.怎样生产香椿芽？ 295
九、绿色蔬菜的生产 299
159.什么叫绿色蔬菜？为什么要开发绿色蔬菜生产？ 299
160.蔬菜是怎样受到污染的？我国当前蔬菜污染状况如何？ 301
161.应该采取哪些对策减轻或消除蔬菜的严重污染？ 303
162.你了解绿色蔬菜生产基地的环境质量标准吗？ 305
163.绿色蔬菜标准包括哪些内容？你知道我国制定的绿色蔬菜产品卫生标准吗？ 308
164.怎样防止农药对蔬菜的残留污染？ 309
165.如何防止蔬菜施肥造成的污染？ 327
166.如何改进与提高蔬菜的质量？ 328
167.怎样申请绿色蔬菜标志？ 330
十、蔬菜病虫害及杂草防治 332
168.为什么强调综合防治病虫害？主要防治途径有哪些？ 332
169.防治蔬菜病虫害常用哪些农药？怎样使用？ 334
170.什么叫生物农药？目前蔬菜上应用的主要有哪几种？ 338
171.如柯提高农药的防治效果？怎样混合农药？ 340
172.蔬菜苗期有哪些主要病害？如何防治？ 342
173.大白菜有哪三大病害？怎样防治？ 344
174.什么叫大白菜“干烧心”？如何防治？ 347
175.如何综合防治黄瓜霜霉病和角斑病？ 348
176.采用什么有效措施防治黄瓜枯萎病？ 351
177.怎样防治黄瓜黑星病？ 353
178.怎样防治番茄灰霉病？ 354
179.如何综合防治番茄叶霉病？ 355
180.采取什么综合措施防治番茄病毒病？ 357
181.番茄早疫病和晚疫病应怎样防治？ 359
182.番茄果顶“黑膏药”是怎么回事？如何防治？ 361
183.辣椒病毒病如何综合防治？ 362
184.怎样防治辣椒疫病？ 363
185.茄子“烂果”是怎回事？如何防治？ 365
186.如何有效防治茄子黄萎病？ 367
187.菜豆炭疽病怎样防治？ 369
188.韭菜灰霉病能防治吗？ 370
189.马铃薯晚疫病怎样防治？ 372
190.如何防止马铃薯退化？ 373
191.怎样防治蔬菜蚜虫？ 375
192.如何防治菜青虫？ 377
193.怎样防治黄条跳甲？ 379
194.怎样防治马铃薯瓢虫？ 380
195.采取什么措施防治地蛆？ 382
196.如何防治温室白粉虱？ 383
197.蔬菜可以使用哪些除草剂？如何应用？ 385
十一、蔬菜的采后处理及贮藏、加工、运输 387
198.为什么要进行蔬菜采后处理？它包括哪些环节和措施？ 387
199.净菜上市有什么好处？ 389
200.什么叫蔬菜运贮？怎样做好运贮工作？ 390
201.在我国北方如何在冬季贮藏好大白菜？ 393
202.鲜嫩的果菜能贮藏吗？ 395
203.怎样贮存耐寒性绿叶菜？ 396
204.现代蔬菜加工方法有哪些？ 398
205.你会做一些家庭简易的加工菜吗？ 400