一、营养篇 1
1．营养素及其基本功能 1
2．蛋白质 2
3．脂肪 4
4．糖类 5
5．矿物质和微量元素 6
6．维生素 11
7．水 16
二、食物篇 19
1．谷类 19
2．豆类和坚果类 23
3．蔬菜和水果类 28
4．肉类 52
5．水产类 56
6．蛋类和乳类 63
7．食用油脂、调味品及其他食物 66
三、饮食篇 74
1．婴儿营养与饮食 74
2．幼儿营养与饮食 84
3．学龄前儿童营养与饮食 89
4．小学生营养与饮食 92
5．中学生营养与饮食 100
6．成年人营养与饮食 109
7．老年人营养与饮食 115
四、保健篇 123
1．保健食品的功能及其种类 123
2．保健食品选用 128
3．常见保健食品 130
4．药膳的概念及其特点 136
5．药膳饮食宜忌 137
6．常用药膳 138
五、防病篇 149
1．消化系统疾病饮食宜忌 149
急性食管炎 149
消化性溃疡 150
慢性食管炎 150
急性胃炎 153
慢性胃炎 154
急性腹泻 155
慢性腹泻 156
便秘 157
慢性结肠炎 158
溃疡性结肠炎 159
肝炎 159
肝硬化 161
脂肪肝 163
胆囊炎和胆石症 165
胰腺炎 166
肺炎 168
2．呼吸系统疾病饮食宜忌 168
支气管炎 169
哮喘 170
肺结核 172
3．循环系统疾病饮食宜忌 174
冠心病 174
高血压病 175
心肌梗死 177
缺铁性贫血 178
血小板减少性紫癜 179
中风 180
4．神经系统疾病饮食宜忌 180
癫痫 181
老年性痴呆 183
神经性厌食症 184
脑震荡 185
5．泌尿生殖系统饮食宜忌 186
急、慢性肾炎 186
肾病综合征 188
肾盂肾炎 189
慢性肾功能不全 191
尿路结石 192
糖尿病 193
6．内分泌系统疾病饮食宜忌 193
肥胖症 196
痛风症 197
高脂蛋白血症 198
甲亢 200
7．皮肤病饮食宜忌 201
寻常性痤疮 201
银屑病 202
食物过敏 203
荨麻疹 204
系统性红斑狼疮 205
龋齿病 206
8．五官科疾病饮食宜忌 206
牙周病 207
干眼病 208
夜盲症 209
慢性咽炎 210
慢性鼻炎 211
9．骨科疾病饮食宜忌 212
骨折和创伤固定 212
颈椎病 213
腰部劳损 215
类风湿性关节炎 216