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一、营养篇 1

1．营养素及其基本功能 1

2．蛋白质 2

3．脂肪 4

4．糖类 5

5．矿物质和微量元素 6

6．维生素 11

7．水 16

二、食物篇 19

1．谷类 19

2．豆类和坚果类 23

3．蔬菜和水果类 28

4．肉类 52

5．水产类 56

6．蛋类和乳类 63

7．食用油脂、调味品及其他食物 66

三、饮食篇 74

1．婴儿营养与饮食 74

2．幼儿营养与饮食 84

3．学龄前儿童营养与饮食 89

4．小学生营养与饮食 92

5．中学生营养与饮食 100

6．成年人营养与饮食 109

7．老年人营养与饮食 115

四、保健篇 123

1．保健食品的功能及其种类 123

2．保健食品选用 128

3．常见保健食品 130

4．药膳的概念及其特点 136

5．药膳饮食宜忌 137

6．常用药膳 138

五、防病篇 149

1．消化系统疾病饮食宜忌 149

急性食管炎 149

消化性溃疡 150

慢性食管炎 150

急性胃炎 153

慢性胃炎 154

急性腹泻 155

慢性腹泻 156

便秘 157

慢性结肠炎 158

溃疡性结肠炎 159

肝炎 159

肝硬化 161

脂肪肝 163

胆囊炎和胆石症 165

胰腺炎 166

肺炎 168

2．呼吸系统疾病饮食宜忌 168

支气管炎 169

哮喘 170

肺结核 172

3．循环系统疾病饮食宜忌 174

冠心病 174

高血压病 175

心肌梗死 177

缺铁性贫血 178

血小板减少性紫癜 179

中风 180

4．神经系统疾病饮食宜忌 180

癫痫 181

老年性痴呆 183

神经性厌食症 184

脑震荡 185

5．泌尿生殖系统饮食宜忌 186

急、慢性肾炎 186

肾病综合征 188

肾盂肾炎 189

慢性肾功能不全 191

尿路结石 192

糖尿病 193

6．内分泌系统疾病饮食宜忌 193

肥胖症 196

痛风症 197

高脂蛋白血症 198

甲亢 200

7．皮肤病饮食宜忌 201

寻常性痤疮 201

银屑病 202

食物过敏 203

荨麻疹 204

系统性红斑狼疮 205

龋齿病 206

8．五官科疾病饮食宜忌 206

牙周病 207

干眼病 208

夜盲症 209

慢性咽炎 210

慢性鼻炎 211

9．骨科疾病饮食宜忌 212

骨折和创伤固定 212

颈椎病 213

腰部劳损 215

类风湿性关节炎 216