第一章 pH测量原理 1
1.1 pH定义 1
1.2 pH测量系统原理 1
1.3 参比电极 2
1.4 pH指示电极 9
1.5 复合pH电极 16
1.6 耐高温消毒pH电极 28
1.7 pH测量仪表 32
1.8 pH测量装置的安装与使用 48
1.9 pH测量装置的故障分析与处理 57
2.1 引言 59
第二章 溶解氧（DO）测量原理 59
2.2 氧电极的基本结构 60
2.3 氧电极测量的基本原理 60
2.4 评定溶氧电极的质量指标 66
2.5 Ingold极谱型溶氧电极简介 69
2.6 溶氧测定仪表 71
2.7 溶氧电极的安装与使用 75
2.8 溶氧测量装置的故障分析与处理 81
第三章 发酵工程pH测量及pH控制的应用研究 84
3.1 pH对菌体细胞的生长和代谢的影响 84
3.2 培养液pH变化的基本原理 85
3.3 发酵过程的pH变化与测量意义 86
3.4 发酵过程的pH调节与控制 88
第四章 发酵工程溶解氧测量及溶解氧控制的应用研究 110
4.1 发酵过程的供氧与需氧平衡——培养液中溶氧变化的基本过程 110
4.2 溶氧测量的意义和应用 112
4.3 发酵液溶氧的控制 115
第五章 PH和溶解氧电极的使用与维护实验 123
实验一 pH变送器的调整与使用 123
实验二 电源／显示器的调整与使用 128
实验三 pH变送器（或pH计）性能测试 130
实验四 插头绝缘电阻，电缆线间绝缘电阻，线间电容屏蔽效果对测量显示的影响 133
实验五 高阻抗测量仪的使用 134
实验六 复合pH电极特性参数的测试 135
实验七 复合pH电极温度响应曲线测试 138
实验八 外参比液对外参比电极电位的影响 139
实验九 外参比电极（隔膜）电阻的检查 140
实验十 外参比电极性能检验 141
实验十一 玻璃pH指示电极性能检验 142
实验十二 复合pH电极的再生 145
实验十三 有故障pH电极的故障分析及处理 145
实验十四 Ingold170型溶氧仪使用 147
实验十五 Ingold溶氧电极的装配、极化和使用 150
实验十六 Ingold溶氧电极的温度影响及补偿 153
实验十七 Ingold270型pH前置放大器的设置与使用 154
实验十八 Ingold271型（及272型）pH放大器的使用 157