目录 1
一、肉蛎饼 3
二、韭菜酥 4
三、锅边（鼎边糊） 5
四、油猪（马蛋） 6
五、炸枣 7
六、虾丸 8
七、马耳 9
八、芋粿 10
九、白八粿 11
一○、油葱粿 13
一一、萝卜丝菠菠粿 15
一二、扇粿 16
一三、绿豆粿 18
一四、绿豆馅粿（米龟） 19
一五、九重粿 20
一六、糯米甜粿 21
一七、煎红糖粿（红年糕） 21
一八、煎白糖粿（白年糕） 22
一九、玫瑰年糕 23
二○、桔红糕 24
二一、煎米糕 25
二二、白糖碗糕 26
二三、藕筒糕 26
二四、白井糕 27
二五、白猛糕 28
二六、水晶夹心糕 29
二七、甜凉糕 30
二八、双糕嫩 31
二九、糯米？ 32
三○、花生？ 33
三一、麻糍 34
三二、麻团 35
三三、油？ 36
三四、八果芝麻？ 37
三五、豆粉？ 38
三六、白糖？ 39
三七、圆仔汤 40
三八、糖枣包糍巴 41
三九、脱胎糯米枣 42
四○、卷煎 44
四一、糯米丸 45
四二、糯米烧卖 46
四三、元宵丸（甜馅） 47
四四、元宵丸（肉馅） 48
四五、粿条筒 49
四六、肉粽 50
四七、煎饼 51
四八、炒兴化粉 52
四九、炒米粉 53
五○、豆浆粉 54
五一、豆芽米粉 55
五二、肉粥 56
五三、糖粥 57
五四、海蛎稀粥（蚝仔粥） 58
五五、薄饼 59
五六、菜头饼 61
五七、光饼 62
五八、芝麻烧饼 63
五九、火腿饼 64
六○、韭菜盒 66
六一、菊花酥 67
六二、木笔酥 68
六三、满煎糕 69
六四、四方饺 70
六五、银丝卷 73
六六、马花炸 74
六七、手抓面 75
六八、火腿鸡丝伊面 76
六九、炒面线 77
七○、卤面 78
七一、面线糊 79
七二、尾梨糕 80
七三、甜肉糕 81
七四、肉丸 82
七五、酥？丸 83
七六、炸薯丸 83
七七、芋包 84
七八、粉包汤 86
七九、粉包圆 86
八○、蚝煎（海蛎煎） 87
八一、蚝仔羹（海蛎羹） 89
八二、蚝茶炸（海蛎炸） 90
八三、加力鱼粥 91
八四、土笋冻 92
八五、？卷 93
八六、鱼茸卷 94
八七、五香炸鱼条 95
八八、香油珠蚶 96
八九、醉蚶瓣 97
九○、水烫花螺 98
九一、鲎肉 99
九二、包心鱼丸 100
九三、炸五香 101
九四、五香捆蹄 103
九五、赤肉脆丸 104
九六、沙茶烤肉 105
九七、沙茶牛肉炉 106
九八、炖盅肉茸 107
九九、炖盅当归鸭 108
一○○、小长春（肉燕） 109
一○一、咸馅芋饼 111
一○二、汀州豆腐干 112
一○三、蟳丸 113
一○四、油葱蛋糕 114
一○五、花生汤 115
一○六花生浆 116
附注 117