1 发展酿酒葡萄须知 1
1．1 发展酿酒葡萄的重要意义 1
1．2 优良酿酒葡萄品种的重要性 2
1．3 科学栽培技术是提高酿酒葡萄产量和质量的保证 3
2 葡萄的生物学特性 5
2．1 植株的营养器官及功能 5
2．2 年生长周期与结实习性 11
3 酿制优质葡萄酒对种植葡萄的地势土壤与气候条件的选择 16
3．1 对地势土壤的选择 16
3．2 对气候条件的选择 18
4．1 红葡萄酒品种 23
4 主要酿酒葡萄品种 23
4．2 白葡萄酒品种 31
5 葡萄苗木培育 39
5．1 苗圃地的选择与区划 39
5．2 葡萄苗木的繁殖方法 41
5．3 葡萄扦插育苗 42
5．4 葡萄压条育苗 48
5．5 葡萄嫁接育苗 50
5．6 葡萄营养钵快速育苗 54
5．7 苗木田间管理和出圃贮藏 56
6 建园 59
6．1 园地选择及规划设计 59
6．2 栽植技术 65
7 整形修剪与树上管理 71
7．1 有干栽培的树形 71
7．2 有干栽培和有架整枝 73
7．3 无干栽培的架式 75
7．4 无干栽培的整枝 79
7．5 葡萄修剪 84
7．6 其他树体管理 88
8 土壤管理 92
8．1 中耕锄草 92
8．2 深翻改土 92
8．3 行间间作和生草 93
8．4 灌水 94
8．5 控水和排水 95
9 施肥 98
9．1 酿酒葡萄所需的主要营养元素及功能 98
9．2 肥料的种类和主要元素含量 101
9．3 施肥时期、方法和施肥量 104
10 病虫防治 107
10．1 真菌性病害防治 107
10．2 病毒性病害防治 115
10．3 害虫防治 118
附1 石硫合剂的熬制方法及施用浓度的计算 128
附2 波尔多液的制备方法 129
附3 病虫防治历 130