第一章 了解国饮——茶 12
茶叶的起源 12
茶树的起源 12
茶树原产地 12
“茶”字的演变 12
中国茶叶的加工发展史 13
茶树的形态特征 14
茶树的树型 14
茶树的根 15
茶树的茎 15
茶树的叶 15
茶树的芽 15
茶树的花 15
茶树的果 15
中国的四大茶区 16
西南茶区 16
华南茶区 17
江南茶区 18
江北茶区 19
茶叶中的化学成分大揭秘 20
中国茶叶的分类 21
中国十大名茶 22
第二章 喝茶贵在品鉴知名茶味 24
绿茶篇 24
绿茶的制作工序 24
绿茶的冲泡方法及茶具选配 24
品饮绿茶的方法 25
名优绿茶品鉴 26
西湖龙井 26
开化龙顶 28
径山茶 29
普陀佛茶 30
余姚瀑布仙茗 30
望海茶 31
奉化曲毫 31
顾渚紫笋 32
安吉白茶 33
千岛玉叶 34
雪水云绿 35
黄山毛峰 36
老竹大方 38
太平猴魁 39
六安瓜片 40
洞庭碧螺春 42
南京雨花茶 44
安化松针 45
紫阳毛尖 45
庐山云雾 46
狗牯脑茶 48
婺源绿茶 49
井冈翠绿 50
浮瑶仙芝 50
恩施玉露 51
英山云雾 52
采花毛尖 52
蒙顶甘露 53
竹叶青 54
永川秀芽 54
日照雪青 55
嵘山绿茶 55
都匀毛尖 56
遵义毛峰 58
湄潭翠芽 59
凤冈锌硒茶 59
梅尖银毫 60
信阳毛尖 61
红茶篇 62
红茶的制作工序 62
红茶的冲泡方法及茶具选配 62
品饮红茶的方法 63
名优红茶品鉴 64
正山小种 64
祁门工夫 66
滇红工夫 67
金骏眉 68
海红工夫 70
湘红工夫 71
川红工夫 72
黔红工夫 72
C.T.C红碎茶 73
荔枝红茶 73
坦洋工夫 74
政和工夫 75
白琳工夫 76
九曲红梅 77
宜红工夫 78
英德红茶 79
信阳红 79
乌龙茶篇 80
乌龙茶的制作工序 80
乌龙茶的冲泡方法及茶具选配 80
品饮乌龙茶的方法 81
名优乌龙茶品鉴 82
安溪铁观音 82
黄金桂 84
本山 85
毛蟹 85
永春佛手 86
平和白芽奇兰 87
武夷大红袍 88
武夷肉桂 90
武夷水仙 91
水金龟 92
白鸡冠 93
凤凰单丛 94
凤凰水仙 96
冻顶乌龙 96
东方美人 97
台湾高山茶 97
黑茶及紧压茶篇 98
黑茶及紧压茶的制作工序 98
黑茶及紧压茶的冲泡方法及茶具选配 98
品饮黑茶及紧压茶的方法 99
名优黑茶及紧压茶品鉴 100
广西六堡茶 100
天尖茶 102
普洱散茶 102
七子饼茶 103
下关生沱茶 104
熟普洱沱茶 105
普洱茶砖 106
安化黑砖 107
湖南茯砖 108
湖南千两茶 109
康砖茶 110
青砖茶 111
米砖茶 112
漳平水仙 113
白茶篇 114
白茶的制作工序 114
白茶的冲泡方法及茶具选配 114
品饮白茶的方法 115
名优白茶品鉴 116
白毫银针 116
贡眉 118
白牡丹 119
黄茶篇 120
黄茶的制作工序 120
黄茶的冲泡方法及茶具选配 120
品饮黄茶的方法 121
名优黄茶品鉴 122
霍山黄芽 122
君山银针 124
蒙顶黄芽 125
霍山黄大茶 125
花茶篇 126
花茶的制作工序 126
花茶的冲泡方法及茶具选配 126
品饮花茶的方法 127
名优花茶品鉴 128
玫瑰花茶 128
福州茉莉花茶 130
碧潭飘雪 131
杭白菊 132
黄山贡菊 133
金银花茶 133
歙县珠兰花茶 134
白兰花茶 134
第三章 轻松学泡茶技艺 136
泡茶前的礼仪 136
泡茶前，梳拢头发 136
泡茶前，洗净双手 136
泡茶前，化妆穿衣要得体 136
泡茶前，恭敬行茶礼 136
从入门到专业的泡茶细节 137
泡茶时，肢体动作要规范 137
端茶不可随意 137
注意奉茶的先后顺序 137
敬茶的细节要到位 137
斟茶时不可过满 137
茶具的选购与使用 138
茶盘 138
茶叶罐 138
茶壶 139
随手泡 139
公道杯 140
品茗杯 140
茶荷 141
闻香杯 141
杯托 142
盖碗 142
水盂 143
过滤网和滤网架 143
茶道六用 144
泡茶的常用技艺 145
洗茶 145
醒茶 145
温壶温杯 145
淋壶 145
运茶遥香 145
凤凰三点头 145
高冲水，低斟茶 146
关公巡城 146
韩信点兵 146
茶艺表演 147
第四章 茶养生及宜忌知多少 152
一片小茶叶里的大功效 152
茶多酚——杀菌解毒，抗癌抗衰 152
咖啡碱——提神益思，强心利尿 152
茶氨酸——增强记忆，放松减压 152
茶多糖——降血糖，强免疫 152
维生素C——防维生素C缺乏症 153
茶黄素——保护心血管 154
茶皂素——降低胆固醇 154
氟化物——固齿防龋 154
芳香物质——镇静安眠，抗菌除臭 154
健康人类身心的灵叶 155
“茶寿”与“米寿”之说 155
六大茶类的茶性及适用人群 156
茶养身更养心 157
自制药茶一点即通 158
药茶的分类 158
药茶材料的选择 158
药茶的制法 159
药茶的服法 159
不宜饮茶的3类人 160
高热者 160
泌尿结石患者 160
肝、肾病患者 160
不宜饮用的8种茶 161
浓茶 161
烫茶 161
隔夜茶 161
头遍茶 161
串味茶 161
焦微茶 161
冷茶 161
久泡茶 161
9类特殊人群如何饮茶 162
“四期”女性 162
糖尿病患者 162
儿童 162
减肥人士 162
神经衰弱者 162
心脏病、高血压病患者 163
胃病患者 163
长期服药者 163
经常接触射线者 163
走出饮茶十二大误区 164
茶垢不清 164
越贵的茶越好 164
茶喝得越多越好 164
新炒制的茶叶马上喝 164
一个大茶杯、一把茶叶泡一天 164
用保温杯喝茶 165
空腹喝茶 165
浓茶解酒 166
在饭前饭后饮茶 166
嚼茶叶根 166
喝茶会造成贫血 166
喝茶会干扰睡眠 166
第五章 停下来，享受茶生活 168
一日饮茶，你喝对了吗 168
早晨 168
上午 168
午后 168
晚上 168
一年四季该喝什么茶 169
春 169
夏 170
秋 171
冬 172
下厨房——享受茶叶大餐 174
龙井虾仁 174
茶叶蛋 174
清蒸茶鲫鱼 174
红茶烧肉 174
绿茶西红柿汤 174
茉莉花茶鱿鱼卷 175
普洱茶汤圆 175
铁观音炖鸡 175
茶香排骨 175
你的生活可以更美好 176
茶水洗脸抗皱纹 176
茶叶美目眼睛亮 176
茶叶乌眉浓密黑 176
茶水漱口牙齿好 176
茶水泡脚除臭气 177
自制茶枕睡得香 177
附录一 茶叶的选购 178
正确选购新茶，辨认陈茶 178
正确选购春茶，辨认夏秋茶 178
通过“一看一品”辨别茶叶优劣 178
购买时要注意看包装 178
附录二 茶叶的贮藏 179
茶叶罐贮藏法 179
食品袋贮藏法 179
热水瓶贮藏法 179
干燥剂贮藏法 179
附录三 紫砂壶的选购与保养 180
宜兴紫砂壶的优点 180
宜兴紫砂壶的选购 180
宜兴紫砂壶的保养 181
附录四 《茶经》原文 182
一之源 182
二之具 183
三之造 184
四之器 185
五之煮 188
六之饮 189
七之事（节选） 190
八之出 191
九之略 192
十之图 192