目录 1
为了您的健康（总序） 1
一、肥胖及其机理 1
1．什么是肥胖 3
○什么样的人才算是肥胖 3
○人在哪些时期容易发胖 4
○正常人的体重标准是什么 5
○除用体重外，还有什么方法判断肥胖 6
○什么叫继发性肥胖 7
○什么是单纯性肥胖症 7
○怎样识别婴幼儿的异常肥胖 8
○如何正确区分青春期正常发育与肥胖 9
2．什么是肥胖病 11
○什么是超重，何为肥胖病 11
○肥胖病的诊断标准是什么 12
○怎样判断肥胖病的严重程度 12
○正常人体脂肪比重是多少，含量有多少 13
○肥胖病人应做哪些检查 14
○肥胖病的种类有哪些 15
○肥胖会遗传吗 17
3．肥胖的原因 17
○导致肥胖病的常见原因有哪些 18
○肥胖与饮食有什么关系 19
○进食热量多的食物会引起肥胖吗 20
○肥胖时人体的脂肪都贮存在哪儿 20
○少吃或不吃含脂肪的食物就可以避免发胖吗 21
○经常进食高热量食物的牧民为什么肥胖发生率不高 22
○吃“山珍海味”就会发胖吗 22
○多饮酒会导致肥胖吗 23
○低能量代谢率是肥胖的原因吗 24
○脂肪细胞发生什么变化才引起肥胖 24
○社会环境因素会引起肥胖病吗 25
○小儿肥胖的原因有哪些 26
二、肥胖与疾病 29
1．肥胖的危害 31
○肥胖对寿命有影响吗 31
○小儿肥胖有哪些危害 32
○妇女肥胖对身体有哪些危害 32
○妊娠期肥胖有什么危害 33
○老年肥胖的危害 34
2．肥胖与各种疾病 36
○肥胖与高血压有什么关系 36
○肥胖对心脏有什么影响 37
○肥胖与糖尿病有什么关系 38
○肥胖与高脂血症有什么关系 39
○肥胖与脂肪肝有什么关系 39
○肥胖病人为什么易患胆结石症 40
○肥胖对大脑功能有什么影响 41
○肥胖与痛风有什么关系 42
○肥胖会引起关节疾病吗 42
○肥胖对生长发育有影响吗 43
○肥胖会引起性功能减退吗 44
○肥胖会引起恶性肿瘤吗 45
○肥胖会引起男性不育吗 45
○脂肪分布与疾病有何关系 46
○甲状腺功能与肥胖有什么关系 47
三、肥胖病的诊断与预防 49
1．肥胖病的先兆 51
○肥胖有哪些信号 51
○过度肥胖的病人为什么会出现呼吸困难 52
○肥胖病人的胃肠道功能有何变化 53
○肥胖病人的血液系统有何改变 53
○肥胖病人为什么常伴有下肢浮肿 54
○为什么胖人既怕冷又怕热 54
○什么是预防肥胖的“五要素” 56
2．肥胖病的预防 56
○如何预防儿童期肥胖 57
○如何防止青春期肥胖 59
○孕妇如何预防发胖 59
○产后如何预防肥胖 60
○更年期如何防止发胖 61
四、各种肥胖人群的调护与饮食 63
1．儿童生理变化的特点 65
○儿童体重的变化有何特点 65
○儿童肥胖有哪些特点 66
○儿童肥胖的发生率是多少 67
○怎样判断儿童肥胖的程度 68
○儿童肥胖应做哪些检查 68
○儿童肥胖常合并哪些疾病 69
2．儿童肥胖的调护与饮食 70
○儿童减肥饮食应遵循哪些原则 70
○儿童减肥怎样进行饮食调理 71
○儿童肥胖节食好吗 72
○不节食而又能控制肥胖的措施有哪些 73
○儿童肥胖就是不吃油质吗 73
○儿童肥胖光吃素食有哪些危害 74
○儿童减肥就是要少喝水吗 74
○儿童减肥光吃减肥食品好吗 74
○儿童减肥固定吃饭时间对吗 75
○儿童肥胖为什么不宜常吃黄瓜 75
○儿童肥胖常吃冬瓜好吗 76
○控制儿童肥胖的方针策略是什么 76
○如何预防儿童肥胖的发生 76
○预防儿童肥胖家长应做些什么 77
3．女性体形变化的特点 78
○女性体形的生理变化特点如何 78
○女性肥胖常合并哪些疾病 79
○女性肥胖应做哪些检查 80
○女性肥胖为什么要测定腹部脂肪的厚度 81
○避孕药与肥胖有关吗 82
○肥胖女性手术时应注意什么 82
○肥胖女性应如何选择减肥药物 83
○肥胖女性月经期能否服用减肥药品 84
○肥胖女性使用中药时应注意什么 84
○肥胖女性进行脂肪剖吸术时应注意什么 85
○肥胖女性不孕症的治疗方法有哪些 85
○肥胖女性的心理调整方法有哪些 86
○如何指导肥胖女性进行减肥治疗 87
○女性肥胖如何预防 87
○女性肥胖有哪些类型 88
4．女性肥胖的调护与饮食 90
○肥胖女性怀孕时应注意什么 90
○肥胖女性如何选择减肥食品 91
○肥胖女性常吃素食好吗 92
○肥胖女性不吃油质食品好吗 92
○老年肥胖有哪些特征 94
○何为老年肥胖 94
5．老年肥胖的特征 94
○老年肥胖宜做哪些检查 95
○老年肥胖的药膳疗法有哪些 96
○老年肥胖宜选用哪些茶叶 97
○老年减肥常吃冬瓜好吗 97
○常吃兔肉对肥胖人有好处吗 98
6．老年肥胖的调护与饮食 99
○老年肥胖的减肥方法应如何选择 99
○老年肥胖中应注意的问题有哪些 100
○老年肥胖的饮食疗法有哪些 100
○老年肥胖如何预防 101
○老年肥胖者如何节制饮食 101
7．肥胖病合并症的调护与饮食 103
○肥胖合并慢性支气管炎时，宜服哪些饮食 103
○肥胖合并肺心病时，应怎样调整饮食 104
○肥胖合并睡眠—吸吸暂停综合症时，应怎样选择减肥食品 105
○肥胖合并高脂血症，应怎样选择饮食 105
○肥胖合并高脂血症的简便药茶疗法有哪些 106
○肥胖合并高血压病怎样选择饮食治疗 107
○肥胖合并冠心病的饮食选择有哪些 107
○肥胖合并肾脏疾病有哪些饮食要求 108
○肥胖合并脂肪肝有哪些饮食要求 108
○肥胖合并糖尿病怎样选择食疗 108
○肥胖合并便秘应选择什么样的饮食 109
○肥胖合并肛肠疾病时，饮食上应注意什么 109
○肥胖合并柯兴氏综合症有哪些饮食要求 110
○脑部疾病引起的肥胖，饮食减肥有效吗 110
○对遗传性肥胖应如何调整饮食 110
五、肥胖病的饮食疗法 113
1．减肥与食疗 115
○节食减肥要注意哪些问题 115
○节食减肥需要准备什么物品 116
○肥胖者如何进行节食减肥 117
○肥胖者如何选择食物品种 118
○减肥要不要限制饮水 119
○饮食减肥应注意的几个问题 120
2．饮食减肥的主要方法 124
○何谓纤维饮食法 124
○什么是进餐时差减肥法 125
○什么是分食减肥法 125
○为什么细嚼慢咽可以减肥 126
○什么是一日两餐减肥法 127
○什么是低脂、无脂饮食减肥法 128
○什么是禁食、半饥饿减肥法 129
○什么是抗肾结石减肥饮食 130
○“胖墩”该如何节食减肥 131
○节食过程中如何获得满腹感 132
○什么是“减重停滞期” 133
○怎样实施自我控制减肥法 134
3．营养与减肥 135
○不吃饭能减肥吗 135
○光吃瘦肉减肥好不好 136
○不吃肉的减肥方法好吗 137
○节食减肥应如何避免副作用 138
○为何单靠节食不能减肥 138
○饮食减肥应注意的问题有哪些 140
○慢食能够帮助减肥吗 140
○什么是低热量疗法 141
○为什么节食减肥一定要在医生的指导下进行 147
○为什么节食不当会闭经 147
六、减肥健美的饮食调理 149
1．减肥与配餐 151
○正常人每天需要多少热量 151
○如何给肥胖人配餐 152
○不吃早饭能减肥吗 153
○少吃饭而多吃零食能减肥吗 154
○蔬菜为何能帮助减肥 154
○为什么说冬瓜是减肥妙品 155
○为什么说黄瓜有减肥功效 156
○食醋是减肥的好方法吗 156
○为什么饮茶可减肥轻身 156
○分食有助于减肥吗 158
2．减肥的饮食调理 159
○饮茶与减肥有何关系 159
○减肥不吃糖对吗 159
○怎样选择减肥食品 160
○改变饮食嗜好能够帮助减肥吗 161
○吃夜宵会使人发胖吗 162
○哪些肥胖病人不宜多喝啤酒 162
○怎样指导肥胖病人选择减肥茶叶 162
○常用减肥食谱有哪些 163
七、主要减肥健美食品 167
1．粮食类 169
○玉蜀黍 169
○山芋 169
○绿豆 170
○薏苡仁 170
○赤小豆 170
○黄豆 171
○向日葵子 171
2．水产类 172
○海带 172
○淡菜 172
○发菜 172
○牡蛎肉 173
○紫菜 173
○梨 174
3．水果类 174
○无花果 174
○樱桃 175
○柿子 175
○西瓜 175
○山楂 176
○苹果 176
○菠萝 177
○橘子 177
○柠檬 177
○香蕉 178
4．蔬菜类 179
○冬瓜 179
○金瓜 179
○竹笋 180
○辣椒 180
○藕 180
○红白萝卜 181
○韭菜 181
○大蒜 182
○冻豆腐 182
○黄瓜 183
○菠菜 183
○豌豆苗 183
○番茄 184
○小白菜（青菜） 184
○洋葱 184
5．禽蛋类 186
○鸡蛋白 186
○鸽肉 186
○健美减肥茶 187
○荷叶茶 187
6．减肥茶 187
○山楂茶 187
○减肥茶 188
○葛花橘皮茶 188
○槐茶 188
○玉米须茶 189
○茼菊减肥茶 189
○桂花茶 189
○薏米粥 190
○冬瓜粥 190
7．减肥粥 190
○荷叶粥 191
○赤豆粥 191
○海带粥 191
○荆芥粥 192
○青豆粥 192
○车前叶粥 192
○槟榔粥 193
○甘松粥 193
○豆蔻粥 193
○梅花粥 193
○豆浆粥 194
8．减肥点心 195
○丁香饼子 195
○柏子仁菊花丸 195
○白术丸 195
○消饥减肥丸 196
○麻腻饼子 196
○玉竹猪心 196
○山楂元宵 197
○罗布麻饮 199
○香橙汤 199
9．减肥饮料 199
○荷叶饮 199
○双花饮 200
○减肥汤 200
10．减肥酒 201
○莲藕减肥酒 201
○菖蒲酒 201
○枸杞酒 201
○菊花酒 202
○山药酒 202
○白术酒 202
八、减肥低脂营养食谱 203
1．菜肴类 205
○烩双菇 205
○鸡片烩蚕豆 205
○温泉蛋 206
○红焖萝卜海带 206
○小白菜炖豆腐 207
○油豆腐油菜 207
○笋尖焖豆腐 208
○素烧土豆 208
○鸡肉马铃薯 209
○咖喱蔬菜 209
○茶叶煲鸡蛋 210
○鸡丝烩豌豆 210
○番茄酿肉 211
○怪味海带 211
○冬菇烧白菜 212
○奶油蛙鱼 212
○素烧冬瓜 213
○虾仁豆腐 213
○冬菇烧面筋 214
○素焖扁豆 214
○奶汤牛肉丸 215
○香菇鸡片 215
○冻豆腐熬腌菜 216
○清蒸鱼 216
○豆皮肉卷 217
○牛奶蒸蛋 217
○月见蒸面 218
○荷叶鸭子 218
○灵芝粉蒸肉饼 219
○山楂肉干 219
○荷叶肉 220
○豆豉蒸排骨 221
○豉汁蒸黄花鱼 221
○白玉带子 222
○姜葱蒸鱼头 222
○豉汁蒸鱼嘴 222
○蒸酿鲩鱼 223
○清蒸鲫鱼 223
○杞子鸡蛋蒸鱼肠 224
○蒸金钱片 224
○蒸素鸡 225
○海鲜豆腐 225
○鲜茄鸡球 226
○韭菜炒核桃仁 226
○辣酱青鱼肉 226
○蒸黄瓜蟹 227
○鸡条炒蒜苗 227
○姜葱蟹肉拌苋菜 228
○芥蓝生鱼球 228
○葱花虾子豆腐 228
○豆腐煮肉丝 229
○芥蓝笋丁烧肫丁 229
○豆苗煮蟹肉 230
○冬笋焖大地鱼 230
○红糖红枣蒸水鱼 230
○冬菇虾米油豆腐 231
○酱烧鱼尾 231
○菜心拌玉环干贝 232
○酸辣苋菜炒肉丝 232
○冬菇笋丁炒虾仁 233
○焖洋葱肉块 233
○甘笋拌冬瓜脯 234
○茄酱冬菇炒虾仁 234
○豉椒蒜蓉鳝鱼卷 235
○冬瓜蟹肉 235
○牛肉炒茭笋丝 236
○鲜茄牛肉片 236
○豆芽肉丝 236
○虾仁豆腐 237
○豆角炒肉片 237
○鱼肉炒韭菜 238
○香醋海蜇萝卜丝 238
○炒泡椒鲜贝 239
○胡椒虾肉 239
○草菇炒鱼片 240
○党参橘皮蒸猪肚 240
○酱爆栗子焖鸡块 240
○木耳炖腐竹 241
○白萝卜炖牛肉 241
○炸香鸡 242
○蒜蓉辣椒爆腰花 242
○姜汁陈皮丝炒蛋 243
○核桃仁炒鸡丁 243
○墨鱼粒煮青豆 243
○芽黄炒三丝 244
○香葱豆豉焗鸡块 244
○虾子笋片蒸鲥鱼 245
○干虾子焖海参 245
○姜葱焖大虾 246
○黄瓜豌豆炒肉丁 246
○米酒炖鸡 247
○菠菜粉丝炒肉丝 247
○蒜醋牛百叶 247
○虾子炒白菜 248
○姜葱鱼片 248
○菠菜炒鸡肉 249
○黄瓜炒牛肉 249
○苦瓜炒瘦肉 250
○香菊鸡片 250
○鲜茄炒蛋 250
○牛肉煮油条 251
○焖绍菜肉饼 251
○焖鲫鱼豆腐 252
○姜蒜青瓜炒猪腰 252
○煮丝瓜蟹肉 252
○蒸鱼片鸡蛋 253
○牛肉炒芥菜 253
○腐竹大蒜焖水鱼 253
○冬菇海参焖鸭片 254
2．粥面类 255
○豆腐浆粥 255
○绿豆粥 255
○赤小豆粥 256
○菠菜粥 256
○芹菜粥 257
○芥菜粥 257
○木耳粥 258
○大蒜粥 258
○萝卜粥 259
○海带粥 260
○淡菜粥 260
○冬瓜粥 261
○红薯粥 261
○薤白粥 262
○猪脑天麻粥 262
○脊肉粥 263
○虾米粥 263
○冬瓜鸭粥 264
○生蚝芹菜粥 265
○槐花粥 265
○菊花粥 266
○石决明粥 266
○白石英粥 267
○玉米粉粥 267
○山楂粥 268
○花生粥 269
○葵花子粥 270
○人参粥 271
○黄精粥 272
○当归粥 272
○首乌粥 273
○荷叶粥 274
○荷叶绿豆粥 275
○杞子粥 276
○白茯苓粥 277
○泽泻粥 278
○橘皮粥 279
○车前子粥 279
○仙人粥 281
○决明子粥 281
○茶叶粥 282
○莎木面粥 283
○牛奶粥 283
3．汤羹类 284
○鲫鱼汤 284
○冬菇笋丝猪肚汤 284
○姜奶炖鸡汤 285
○淮山北芪炖猪脾 285
○南北杏罗汉果煲猪肺汤 285
○黄赤豆鲤鱼汤 286
○马蹄塘葛生鱼汤 286
○乳鸽淮山汤 286
○菜干腊鸭汤 287
○花旗参生鱼汤 287
○牛腱煲青红萝卜汤 287
○冬菇马铃薯汤 288
○猪腱绿豆白菜汤 288
○雪耳煲花旗参 289
○冰糖雪耳煲百合 289
○淮山杞子炖禾花雀 289
○牛肉苦瓜汤 290
○五香豆腐汤 290
○清汤鸡鸭腰 291
○虾米鸡蛋汤 291
○蘑菇鸽蛋菜心汤 291
○榨菜肉丝汤 292
○冬菇津白肉汤 292
○豆腐山斑肉片汤 292
○赤豆蜜枣粉葛汤 293
○莲子黄瓜猪脷汤 293
○蚌肉炖粟米须 294
○黑豆芝麻煲塘虱鱼 294
○雪梨川贝炖猪肺 294
○银耳枇杷汤 295
○鱼头玉竹汤 295
○咸蛋木耳菜汤 295
○虾米白菜汤 296
○虾子白菜汤 296
○红枣鸭肫滚耙齿萝卜 296
4．生食、凉拌类 298
○醋豆 298
○凉拌芹菜 298
○凉拌莴苣 299
○拌西红柿 299
○拌茄泥 300
○拍小红萝卜 300
○糖醋黄瓜卷 301
○花生仁拌芹菜 301
九、苗条健美营养食谱 303
○散彩干贝 305
1．菜肴类 305
○奇异鸡腿 306
○冬笋绍子 306
○橙汁鱼片 307
○蛤蜊双色 308
○蒜头炖鸡 309
○怪味海带 309
○红焖萝卜海带 310
○赤豆鲤鱼 310
○黄瓜拌肉丝 311
○豆尖豆腐 312
○三鲜冬瓜 312
○豆苗虾仁 313
○荷叶肉 313
○芦笋扒冬瓜 314
○茼蒿炒萝卜 314
○山楂蜜汁黄瓜 315
○翠皮香蕉 315
○松子烩香菇 316
○盐渍三皮 317
○醋拌黄瓜 317
○凉拌发菜 318
○黄瓜拌蜇丝 318
○芹菜炒香菇 319
○清蒸凤尾菇 319
○赤豆炖鹌鹑 320
○酸辣黄瓜 320
○砂锅豆腐 321
○油菜炒笋菇 322
○扒四宝 323
○鲜蘑青菜 324
○莴苣炒香菇 324
○蘑菇冬瓜 325
○芝麻小白菜 326
○扒二白 326
○糖醋萝卜 327
○拌三片 328
○酿黄瓜 328
○笋扒冬瓜 329
○扒冬瓜条 330
○素烧三元 330
○豆腐炒油菜 331
○炝冬笋 331
○赤豆鲤鱼 332
○白汤鲫鱼 333
○冬瓜干贝炖田鸡 333
○木耳炝腰花 334
○枸杞烧萝卜 335
○竹笋烧鸡条 335
○葱头炒羊肉 336
○口蘑烧冬瓜 337
○番茄牛舌 337
○海带焖木耳 338
○炖三菇 339
○木瓜烧凤尾菇 339
○百合发菜卷 340
○炖二冬 341
○薏苡仁炖猪蹄 342
○香菇炒菜花 342
○菊花香菜煮茄子 343
○木耳黄瓜 344
○炒木耳白菜 344
○薏苡仁鸭肉 345
○口蘑烧冬瓜 346
○鲜拌莴苣 346
○枸杞翡翠豆腐 347
○扁豆冬瓜卷 348
○南瓜肉丁 349
○魔芋鸡 349
○酸辣笋片 350
○冬菇炝笋 351
○双色冬瓜片 351
○冬瓜鸡丁 352
○茭白牛肉丝 353
○鲜蘑炒冬瓜 353
○茭白氽丸子 354
○黄瓜炒蟮丝 354
○酸辣黄瓜 355
○芹菜炒凤肝 356
○萝卜烧肉丁 356
○洋葱烧牛肉 357
○香菇豆腐 358
○番茄豆腐 358
○清蒸鲤鱼 359
○糖醋鲤鱼 360
○砂锅鲫鱼 361
○酸菜草鱼 361
○红焖鳝鱼 362
○虾子墨鱼 363
○红烧干贝 363
2．汤羹类 365
○蔬菜浓汤 365
○冬瓜干贝汤 366
○紫菜海带汤 366
○香菇萝卜汤 367
○苡仁冬瓜汤 368
○虾皮冬瓜海带汤 368
○鲜蘑豆腐汤 369
○菠菜豆腐汤 370
○白菜萝卜汤 370
○芹枣汤 371
○鸡肉苡仁冬瓜汤 372
○冬瓜鲤鱼汤 372
○冬瓜草鱼汤 373
○冬瓜鲢鱼汤 374
○轻身汤 374
○海带薏苡仁蛋汤 375
○豆芽雪菜豆腐汤 375
○参芪鸡丝冬瓜汤 376
○冬瓜薏米墨鱼汤 376
○生姜酸菜墨鱼汤 377
○紫菜豆瓣汤 378
○圆肉莲子蛤肉汤 378
○萝卜丝鲫鱼汤 379
○枸杞车前蛋清汤 380
○黄豆肉丝汤 380
○番茄蛋清汤 381
○丝瓜肉片汤 382
○大白菜汤 382
○虾皮紫菜汤 383
○黄芪鲫鱼汤 383
○三球汤 384
○豆苗大蒜鱼丸汤 385
○土豆番茄汤 385
○决明杞子牛肉汤 386
○菠菜蛋皮汤 387
○鞭尖腐衣汤 387
○白果支竹胡椒猪肚汤 388
○莼菜鸡片汤 389
○山楂决明红枣汤 389
○莲芯鲜贝汤 390
○泽泻薏米瘦肉汤 390
○银耳鹌鹑蛋汤 391
○紫菜冬菇肉丝汤 392
○冬瓜夹火腿片汤 393
○红绿豆干贝瘦肉汤 393
○胡辣肚丝汤 394
○醋椒鲫鱼汤 395
○香菇木耳淡菜汤 395
○金针木耳瘦肉汤 396
○白菜肉丝汤 397
○虾米萝卜丝汤 397
○冬笋肉丝汤 398
○青鸭羹 398
○薏仁银耳羹 399
○草菇豆腐羹 399
○葡汁杞玉银羹 400
○绿豆芹菜羹 401
○南瓜蒜蓉羹 401
○冬瓜红枣羹 402
○香菜海蟹羹 403
○干贝冬瓜玉米羹 403
○荠菜豆腐羹 404
○白玉蛤蜊羹 405
○醋椒蟹肉羹 405
○鸡火鳝羹 406
○三丝银鱼羹 407
○干贝冬瓜羹 408
○鸭莲羹 408
○黄鱼羹 409
○虾皮豆腐羹 410
○枸杞牛肉羹 410
○雪花干贝羹 411
3．粥面类 412
○冬瓜粥 412
○山楂粥 412
○荷叶茯苓粥 413
○赤豆白茯苓粥 413
○什锦乌龙粥 414
○绿豆粥 414
○山楂莱菔粥 415
○黄芪大米粥 415
○赤小豆粥 416
○柴胡白茯苓粥 416
○芡实薏苡仁粥 417
○牵牛子粥 418
○黄芪粥 418
○灵芝肉丝燕窝粥 419
○素蒸饺 420
○三色糯米饭 420
○花卷 421
○茯苓饼 421
○鸡肉小馄饨 422
○馒头 423
○双菇素菜包 423
○鳝丝面 424
○三丁包子 425
○面筋木耳面 426
十、附录 427
○我国儿童的标准体重 429
○我国成年男子标准体重 430
○我国成年女子标准体重 431