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目录 1

为了您的健康（总序） 1

一、肥胖及其机理 1

1．什么是肥胖 3

○什么样的人才算是肥胖 3

○人在哪些时期容易发胖 4

○正常人的体重标准是什么 5

○除用体重外，还有什么方法判断肥胖 6

○什么叫继发性肥胖 7

○什么是单纯性肥胖症 7

○怎样识别婴幼儿的异常肥胖 8

○如何正确区分青春期正常发育与肥胖 9

2．什么是肥胖病 11

○什么是超重，何为肥胖病 11

○肥胖病的诊断标准是什么 12

○怎样判断肥胖病的严重程度 12

○正常人体脂肪比重是多少，含量有多少 13

○肥胖病人应做哪些检查 14

○肥胖病的种类有哪些 15

○肥胖会遗传吗 17

3．肥胖的原因 17

○导致肥胖病的常见原因有哪些 18

○肥胖与饮食有什么关系 19

○进食热量多的食物会引起肥胖吗 20

○肥胖时人体的脂肪都贮存在哪儿 20

○少吃或不吃含脂肪的食物就可以避免发胖吗 21

○经常进食高热量食物的牧民为什么肥胖发生率不高 22

○吃“山珍海味”就会发胖吗 22

○多饮酒会导致肥胖吗 23

○低能量代谢率是肥胖的原因吗 24

○脂肪细胞发生什么变化才引起肥胖 24

○社会环境因素会引起肥胖病吗 25

○小儿肥胖的原因有哪些 26

二、肥胖与疾病 29

1．肥胖的危害 31

○肥胖对寿命有影响吗 31

○小儿肥胖有哪些危害 32

○妇女肥胖对身体有哪些危害 32

○妊娠期肥胖有什么危害 33

○老年肥胖的危害 34

2．肥胖与各种疾病 36

○肥胖与高血压有什么关系 36

○肥胖对心脏有什么影响 37

○肥胖与糖尿病有什么关系 38

○肥胖与高脂血症有什么关系 39

○肥胖与脂肪肝有什么关系 39

○肥胖病人为什么易患胆结石症 40

○肥胖对大脑功能有什么影响 41

○肥胖与痛风有什么关系 42

○肥胖会引起关节疾病吗 42

○肥胖对生长发育有影响吗 43

○肥胖会引起性功能减退吗 44

○肥胖会引起恶性肿瘤吗 45

○肥胖会引起男性不育吗 45

○脂肪分布与疾病有何关系 46

○甲状腺功能与肥胖有什么关系 47

三、肥胖病的诊断与预防 49

1．肥胖病的先兆 51

○肥胖有哪些信号 51

○过度肥胖的病人为什么会出现呼吸困难 52

○肥胖病人的胃肠道功能有何变化 53

○肥胖病人的血液系统有何改变 53

○肥胖病人为什么常伴有下肢浮肿 54

○为什么胖人既怕冷又怕热 54

○什么是预防肥胖的“五要素” 56

2．肥胖病的预防 56

○如何预防儿童期肥胖 57

○如何防止青春期肥胖 59

○孕妇如何预防发胖 59

○产后如何预防肥胖 60

○更年期如何防止发胖 61

四、各种肥胖人群的调护与饮食 63

1．儿童生理变化的特点 65

○儿童体重的变化有何特点 65

○儿童肥胖有哪些特点 66

○儿童肥胖的发生率是多少 67

○怎样判断儿童肥胖的程度 68

○儿童肥胖应做哪些检查 68

○儿童肥胖常合并哪些疾病 69

2．儿童肥胖的调护与饮食 70

○儿童减肥饮食应遵循哪些原则 70

○儿童减肥怎样进行饮食调理 71

○儿童肥胖节食好吗 72

○不节食而又能控制肥胖的措施有哪些 73

○儿童肥胖就是不吃油质吗 73

○儿童肥胖光吃素食有哪些危害 74

○儿童减肥就是要少喝水吗 74

○儿童减肥光吃减肥食品好吗 74

○儿童减肥固定吃饭时间对吗 75

○儿童肥胖为什么不宜常吃黄瓜 75

○儿童肥胖常吃冬瓜好吗 76

○控制儿童肥胖的方针策略是什么 76

○如何预防儿童肥胖的发生 76

○预防儿童肥胖家长应做些什么 77

3．女性体形变化的特点 78

○女性体形的生理变化特点如何 78

○女性肥胖常合并哪些疾病 79

○女性肥胖应做哪些检查 80

○女性肥胖为什么要测定腹部脂肪的厚度 81

○避孕药与肥胖有关吗 82

○肥胖女性手术时应注意什么 82

○肥胖女性应如何选择减肥药物 83

○肥胖女性月经期能否服用减肥药品 84

○肥胖女性使用中药时应注意什么 84

○肥胖女性进行脂肪剖吸术时应注意什么 85

○肥胖女性不孕症的治疗方法有哪些 85

○肥胖女性的心理调整方法有哪些 86

○如何指导肥胖女性进行减肥治疗 87

○女性肥胖如何预防 87

○女性肥胖有哪些类型 88

4．女性肥胖的调护与饮食 90

○肥胖女性怀孕时应注意什么 90

○肥胖女性如何选择减肥食品 91

○肥胖女性常吃素食好吗 92

○肥胖女性不吃油质食品好吗 92

○老年肥胖有哪些特征 94

○何为老年肥胖 94

5．老年肥胖的特征 94

○老年肥胖宜做哪些检查 95

○老年肥胖的药膳疗法有哪些 96

○老年肥胖宜选用哪些茶叶 97

○老年减肥常吃冬瓜好吗 97

○常吃兔肉对肥胖人有好处吗 98

6．老年肥胖的调护与饮食 99

○老年肥胖的减肥方法应如何选择 99

○老年肥胖中应注意的问题有哪些 100

○老年肥胖的饮食疗法有哪些 100

○老年肥胖如何预防 101

○老年肥胖者如何节制饮食 101

7．肥胖病合并症的调护与饮食 103

○肥胖合并慢性支气管炎时，宜服哪些饮食 103

○肥胖合并肺心病时，应怎样调整饮食 104

○肥胖合并睡眠—吸吸暂停综合症时，应怎样选择减肥食品 105

○肥胖合并高脂血症，应怎样选择饮食 105

○肥胖合并高脂血症的简便药茶疗法有哪些 106

○肥胖合并高血压病怎样选择饮食治疗 107

○肥胖合并冠心病的饮食选择有哪些 107

○肥胖合并肾脏疾病有哪些饮食要求 108

○肥胖合并脂肪肝有哪些饮食要求 108

○肥胖合并糖尿病怎样选择食疗 108

○肥胖合并便秘应选择什么样的饮食 109

○肥胖合并肛肠疾病时，饮食上应注意什么 109

○肥胖合并柯兴氏综合症有哪些饮食要求 110

○脑部疾病引起的肥胖，饮食减肥有效吗 110

○对遗传性肥胖应如何调整饮食 110

五、肥胖病的饮食疗法 113

1．减肥与食疗 115

○节食减肥要注意哪些问题 115

○节食减肥需要准备什么物品 116

○肥胖者如何进行节食减肥 117

○肥胖者如何选择食物品种 118

○减肥要不要限制饮水 119

○饮食减肥应注意的几个问题 120

2．饮食减肥的主要方法 124

○何谓纤维饮食法 124

○什么是进餐时差减肥法 125

○什么是分食减肥法 125

○为什么细嚼慢咽可以减肥 126

○什么是一日两餐减肥法 127

○什么是低脂、无脂饮食减肥法 128

○什么是禁食、半饥饿减肥法 129

○什么是抗肾结石减肥饮食 130

○“胖墩”该如何节食减肥 131

○节食过程中如何获得满腹感 132

○什么是“减重停滞期” 133

○怎样实施自我控制减肥法 134

3．营养与减肥 135

○不吃饭能减肥吗 135

○光吃瘦肉减肥好不好 136

○不吃肉的减肥方法好吗 137

○节食减肥应如何避免副作用 138

○为何单靠节食不能减肥 138

○饮食减肥应注意的问题有哪些 140

○慢食能够帮助减肥吗 140

○什么是低热量疗法 141

○为什么节食减肥一定要在医生的指导下进行 147

○为什么节食不当会闭经 147

六、减肥健美的饮食调理 149

1．减肥与配餐 151

○正常人每天需要多少热量 151

○如何给肥胖人配餐 152

○不吃早饭能减肥吗 153

○少吃饭而多吃零食能减肥吗 154

○蔬菜为何能帮助减肥 154

○为什么说冬瓜是减肥妙品 155

○为什么说黄瓜有减肥功效 156

○食醋是减肥的好方法吗 156

○为什么饮茶可减肥轻身 156

○分食有助于减肥吗 158

2．减肥的饮食调理 159

○饮茶与减肥有何关系 159

○减肥不吃糖对吗 159

○怎样选择减肥食品 160

○改变饮食嗜好能够帮助减肥吗 161

○吃夜宵会使人发胖吗 162

○哪些肥胖病人不宜多喝啤酒 162

○怎样指导肥胖病人选择减肥茶叶 162

○常用减肥食谱有哪些 163

七、主要减肥健美食品 167

1．粮食类 169

○玉蜀黍 169

○山芋 169

○绿豆 170

○薏苡仁 170

○赤小豆 170

○黄豆 171

○向日葵子 171

2．水产类 172

○海带 172

○淡菜 172

○发菜 172

○牡蛎肉 173

○紫菜 173

○梨 174

3．水果类 174

○无花果 174

○樱桃 175

○柿子 175

○西瓜 175

○山楂 176

○苹果 176

○菠萝 177

○橘子 177

○柠檬 177

○香蕉 178

4．蔬菜类 179

○冬瓜 179

○金瓜 179

○竹笋 180

○辣椒 180

○藕 180

○红白萝卜 181

○韭菜 181

○大蒜 182

○冻豆腐 182

○黄瓜 183

○菠菜 183

○豌豆苗 183

○番茄 184

○小白菜（青菜） 184

○洋葱 184

5．禽蛋类 186

○鸡蛋白 186

○鸽肉 186

○健美减肥茶 187

○荷叶茶 187

6．减肥茶 187

○山楂茶 187

○减肥茶 188

○葛花橘皮茶 188

○槐茶 188

○玉米须茶 189

○茼菊减肥茶 189

○桂花茶 189

○薏米粥 190

○冬瓜粥 190

7．减肥粥 190

○荷叶粥 191

○赤豆粥 191

○海带粥 191

○荆芥粥 192

○青豆粥 192

○车前叶粥 192

○槟榔粥 193

○甘松粥 193

○豆蔻粥 193

○梅花粥 193

○豆浆粥 194

8．减肥点心 195

○丁香饼子 195

○柏子仁菊花丸 195

○白术丸 195

○消饥减肥丸 196

○麻腻饼子 196

○玉竹猪心 196

○山楂元宵 197

○罗布麻饮 199

○香橙汤 199

9．减肥饮料 199

○荷叶饮 199

○双花饮 200

○减肥汤 200

10．减肥酒 201

○莲藕减肥酒 201

○菖蒲酒 201

○枸杞酒 201

○菊花酒 202

○山药酒 202

○白术酒 202

八、减肥低脂营养食谱 203

1．菜肴类 205

○烩双菇 205

○鸡片烩蚕豆 205

○温泉蛋 206

○红焖萝卜海带 206

○小白菜炖豆腐 207

○油豆腐油菜 207

○笋尖焖豆腐 208

○素烧土豆 208

○鸡肉马铃薯 209

○咖喱蔬菜 209

○茶叶煲鸡蛋 210

○鸡丝烩豌豆 210

○番茄酿肉 211

○怪味海带 211

○冬菇烧白菜 212

○奶油蛙鱼 212

○素烧冬瓜 213

○虾仁豆腐 213

○冬菇烧面筋 214

○素焖扁豆 214

○奶汤牛肉丸 215

○香菇鸡片 215

○冻豆腐熬腌菜 216

○清蒸鱼 216

○豆皮肉卷 217

○牛奶蒸蛋 217

○月见蒸面 218

○荷叶鸭子 218

○灵芝粉蒸肉饼 219

○山楂肉干 219

○荷叶肉 220

○豆豉蒸排骨 221

○豉汁蒸黄花鱼 221

○白玉带子 222

○姜葱蒸鱼头 222

○豉汁蒸鱼嘴 222

○蒸酿鲩鱼 223

○清蒸鲫鱼 223

○杞子鸡蛋蒸鱼肠 224

○蒸金钱片 224

○蒸素鸡 225

○海鲜豆腐 225

○鲜茄鸡球 226

○韭菜炒核桃仁 226

○辣酱青鱼肉 226

○蒸黄瓜蟹 227

○鸡条炒蒜苗 227

○姜葱蟹肉拌苋菜 228

○芥蓝生鱼球 228

○葱花虾子豆腐 228

○豆腐煮肉丝 229

○芥蓝笋丁烧肫丁 229

○豆苗煮蟹肉 230

○冬笋焖大地鱼 230

○红糖红枣蒸水鱼 230

○冬菇虾米油豆腐 231

○酱烧鱼尾 231

○菜心拌玉环干贝 232

○酸辣苋菜炒肉丝 232

○冬菇笋丁炒虾仁 233

○焖洋葱肉块 233

○甘笋拌冬瓜脯 234

○茄酱冬菇炒虾仁 234

○豉椒蒜蓉鳝鱼卷 235

○冬瓜蟹肉 235

○牛肉炒茭笋丝 236

○鲜茄牛肉片 236

○豆芽肉丝 236

○虾仁豆腐 237

○豆角炒肉片 237

○鱼肉炒韭菜 238

○香醋海蜇萝卜丝 238

○炒泡椒鲜贝 239

○胡椒虾肉 239

○草菇炒鱼片 240

○党参橘皮蒸猪肚 240

○酱爆栗子焖鸡块 240

○木耳炖腐竹 241

○白萝卜炖牛肉 241

○炸香鸡 242

○蒜蓉辣椒爆腰花 242

○姜汁陈皮丝炒蛋 243

○核桃仁炒鸡丁 243

○墨鱼粒煮青豆 243

○芽黄炒三丝 244

○香葱豆豉焗鸡块 244

○虾子笋片蒸鲥鱼 245

○干虾子焖海参 245

○姜葱焖大虾 246

○黄瓜豌豆炒肉丁 246

○米酒炖鸡 247

○菠菜粉丝炒肉丝 247

○蒜醋牛百叶 247

○虾子炒白菜 248

○姜葱鱼片 248

○菠菜炒鸡肉 249

○黄瓜炒牛肉 249

○苦瓜炒瘦肉 250

○香菊鸡片 250

○鲜茄炒蛋 250

○牛肉煮油条 251

○焖绍菜肉饼 251

○焖鲫鱼豆腐 252

○姜蒜青瓜炒猪腰 252

○煮丝瓜蟹肉 252

○蒸鱼片鸡蛋 253

○牛肉炒芥菜 253

○腐竹大蒜焖水鱼 253

○冬菇海参焖鸭片 254

2．粥面类 255

○豆腐浆粥 255

○绿豆粥 255

○赤小豆粥 256

○菠菜粥 256

○芹菜粥 257

○芥菜粥 257

○木耳粥 258

○大蒜粥 258

○萝卜粥 259

○海带粥 260

○淡菜粥 260

○冬瓜粥 261

○红薯粥 261

○薤白粥 262

○猪脑天麻粥 262

○脊肉粥 263

○虾米粥 263

○冬瓜鸭粥 264

○生蚝芹菜粥 265

○槐花粥 265

○菊花粥 266

○石决明粥 266

○白石英粥 267

○玉米粉粥 267

○山楂粥 268

○花生粥 269

○葵花子粥 270

○人参粥 271

○黄精粥 272

○当归粥 272

○首乌粥 273

○荷叶粥 274

○荷叶绿豆粥 275

○杞子粥 276

○白茯苓粥 277

○泽泻粥 278

○橘皮粥 279

○车前子粥 279

○仙人粥 281

○决明子粥 281

○茶叶粥 282

○莎木面粥 283

○牛奶粥 283

3．汤羹类 284

○鲫鱼汤 284

○冬菇笋丝猪肚汤 284

○姜奶炖鸡汤 285

○淮山北芪炖猪脾 285

○南北杏罗汉果煲猪肺汤 285

○黄赤豆鲤鱼汤 286

○马蹄塘葛生鱼汤 286

○乳鸽淮山汤 286

○菜干腊鸭汤 287

○花旗参生鱼汤 287

○牛腱煲青红萝卜汤 287

○冬菇马铃薯汤 288

○猪腱绿豆白菜汤 288

○雪耳煲花旗参 289

○冰糖雪耳煲百合 289

○淮山杞子炖禾花雀 289

○牛肉苦瓜汤 290

○五香豆腐汤 290

○清汤鸡鸭腰 291

○虾米鸡蛋汤 291

○蘑菇鸽蛋菜心汤 291

○榨菜肉丝汤 292

○冬菇津白肉汤 292

○豆腐山斑肉片汤 292

○赤豆蜜枣粉葛汤 293

○莲子黄瓜猪脷汤 293

○蚌肉炖粟米须 294

○黑豆芝麻煲塘虱鱼 294

○雪梨川贝炖猪肺 294

○银耳枇杷汤 295

○鱼头玉竹汤 295

○咸蛋木耳菜汤 295

○虾米白菜汤 296

○虾子白菜汤 296

○红枣鸭肫滚耙齿萝卜 296

4．生食、凉拌类 298

○醋豆 298

○凉拌芹菜 298

○凉拌莴苣 299

○拌西红柿 299

○拌茄泥 300

○拍小红萝卜 300

○糖醋黄瓜卷 301

○花生仁拌芹菜 301

九、苗条健美营养食谱 303

○散彩干贝 305

1．菜肴类 305

○奇异鸡腿 306

○冬笋绍子 306

○橙汁鱼片 307

○蛤蜊双色 308

○蒜头炖鸡 309

○怪味海带 309

○红焖萝卜海带 310

○赤豆鲤鱼 310

○黄瓜拌肉丝 311

○豆尖豆腐 312

○三鲜冬瓜 312

○豆苗虾仁 313

○荷叶肉 313

○芦笋扒冬瓜 314

○茼蒿炒萝卜 314

○山楂蜜汁黄瓜 315

○翠皮香蕉 315

○松子烩香菇 316

○盐渍三皮 317

○醋拌黄瓜 317

○凉拌发菜 318

○黄瓜拌蜇丝 318

○芹菜炒香菇 319

○清蒸凤尾菇 319

○赤豆炖鹌鹑 320

○酸辣黄瓜 320

○砂锅豆腐 321

○油菜炒笋菇 322

○扒四宝 323

○鲜蘑青菜 324

○莴苣炒香菇 324

○蘑菇冬瓜 325

○芝麻小白菜 326

○扒二白 326

○糖醋萝卜 327

○拌三片 328

○酿黄瓜 328

○笋扒冬瓜 329

○扒冬瓜条 330

○素烧三元 330

○豆腐炒油菜 331

○炝冬笋 331

○赤豆鲤鱼 332

○白汤鲫鱼 333

○冬瓜干贝炖田鸡 333

○木耳炝腰花 334

○枸杞烧萝卜 335

○竹笋烧鸡条 335

○葱头炒羊肉 336

○口蘑烧冬瓜 337

○番茄牛舌 337

○海带焖木耳 338

○炖三菇 339

○木瓜烧凤尾菇 339

○百合发菜卷 340

○炖二冬 341

○薏苡仁炖猪蹄 342

○香菇炒菜花 342

○菊花香菜煮茄子 343

○木耳黄瓜 344

○炒木耳白菜 344

○薏苡仁鸭肉 345

○口蘑烧冬瓜 346

○鲜拌莴苣 346

○枸杞翡翠豆腐 347

○扁豆冬瓜卷 348

○南瓜肉丁 349

○魔芋鸡 349

○酸辣笋片 350

○冬菇炝笋 351

○双色冬瓜片 351

○冬瓜鸡丁 352

○茭白牛肉丝 353

○鲜蘑炒冬瓜 353

○茭白氽丸子 354

○黄瓜炒蟮丝 354

○酸辣黄瓜 355

○芹菜炒凤肝 356

○萝卜烧肉丁 356

○洋葱烧牛肉 357

○香菇豆腐 358

○番茄豆腐 358

○清蒸鲤鱼 359

○糖醋鲤鱼 360

○砂锅鲫鱼 361

○酸菜草鱼 361

○红焖鳝鱼 362

○虾子墨鱼 363

○红烧干贝 363

2．汤羹类 365

○蔬菜浓汤 365

○冬瓜干贝汤 366

○紫菜海带汤 366

○香菇萝卜汤 367

○苡仁冬瓜汤 368

○虾皮冬瓜海带汤 368

○鲜蘑豆腐汤 369

○菠菜豆腐汤 370

○白菜萝卜汤 370

○芹枣汤 371

○鸡肉苡仁冬瓜汤 372

○冬瓜鲤鱼汤 372

○冬瓜草鱼汤 373

○冬瓜鲢鱼汤 374

○轻身汤 374

○海带薏苡仁蛋汤 375

○豆芽雪菜豆腐汤 375

○参芪鸡丝冬瓜汤 376

○冬瓜薏米墨鱼汤 376

○生姜酸菜墨鱼汤 377

○紫菜豆瓣汤 378

○圆肉莲子蛤肉汤 378

○萝卜丝鲫鱼汤 379

○枸杞车前蛋清汤 380

○黄豆肉丝汤 380

○番茄蛋清汤 381

○丝瓜肉片汤 382

○大白菜汤 382

○虾皮紫菜汤 383

○黄芪鲫鱼汤 383

○三球汤 384

○豆苗大蒜鱼丸汤 385

○土豆番茄汤 385

○决明杞子牛肉汤 386

○菠菜蛋皮汤 387

○鞭尖腐衣汤 387

○白果支竹胡椒猪肚汤 388

○莼菜鸡片汤 389

○山楂决明红枣汤 389

○莲芯鲜贝汤 390

○泽泻薏米瘦肉汤 390

○银耳鹌鹑蛋汤 391

○紫菜冬菇肉丝汤 392

○冬瓜夹火腿片汤 393

○红绿豆干贝瘦肉汤 393

○胡辣肚丝汤 394

○醋椒鲫鱼汤 395

○香菇木耳淡菜汤 395

○金针木耳瘦肉汤 396

○白菜肉丝汤 397

○虾米萝卜丝汤 397

○冬笋肉丝汤 398

○青鸭羹 398

○薏仁银耳羹 399

○草菇豆腐羹 399

○葡汁杞玉银羹 400

○绿豆芹菜羹 401

○南瓜蒜蓉羹 401

○冬瓜红枣羹 402

○香菜海蟹羹 403

○干贝冬瓜玉米羹 403

○荠菜豆腐羹 404

○白玉蛤蜊羹 405

○醋椒蟹肉羹 405

○鸡火鳝羹 406

○三丝银鱼羹 407

○干贝冬瓜羹 408

○鸭莲羹 408

○黄鱼羹 409

○虾皮豆腐羹 410

○枸杞牛肉羹 410

○雪花干贝羹 411

3．粥面类 412

○冬瓜粥 412

○山楂粥 412

○荷叶茯苓粥 413

○赤豆白茯苓粥 413

○什锦乌龙粥 414

○绿豆粥 414

○山楂莱菔粥 415

○黄芪大米粥 415

○赤小豆粥 416

○柴胡白茯苓粥 416

○芡实薏苡仁粥 417

○牵牛子粥 418

○黄芪粥 418

○灵芝肉丝燕窝粥 419

○素蒸饺 420

○三色糯米饭 420

○花卷 421

○茯苓饼 421

○鸡肉小馄饨 422

○馒头 423

○双菇素菜包 423

○鳝丝面 424

○三丁包子 425

○面筋木耳面 426

十、附录 427

○我国儿童的标准体重 429

○我国成年男子标准体重 430

○我国成年女子标准体重 431