《薄膜状蛋白食品 豆腐皮 制造方法之研究》PDF下载

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  • 作  者:陈文亮,黄福民等编
  • 出 版 社:食品工业发展研究所
  • 出版年份:1975
  • ISBN:
  • 页数:15 页
图书介绍:

一、摘要 1

二、引言 1

三、实验材料与方法 2

实验材料 2

豆腐皮的制造方法 2

自动化连续制造机 3

组织性质的测定 6

豆腐皮食品的调理 7

颜色的测定 7

豆腐皮的官能品评 8

四、实验结果与讨论 8

豆腐皮制造条件的探讨 8

豆腐皮的连续制造 11

豆腐皮的物理性质 11

豆腐皮的调理食品及品评结果 12

豆腐皮制造成本的估计 14

五、结论 14

六、英文摘要 15