．葡萄（198） 2．柿子（199） 1
．香蕉（228） 2．甘蔗（230） 1
．西瓜（226） 2．甜瓜（228） 1
．苹果（81） 2．梨（84） 1
．荔枝（223） 2．龙眼（225） 1
．葡萄（91） 2．柿子（94） 1
．核桃（215） 2．栗子（216） 1
．菠萝（214） 2．菠萝蜜（215） 1
．柑（208） 2．橘（208） 1
．桃（238） 2．李（239） 1
目录 1
．苹果（192） 2．梨（194） 1
．柑（114） 2．橘（115） 1
．桃（181） 2．李（182） 1
．香蕉（156） 2．甘蔗（159） 1
．西瓜（151） 2．甜瓜（154） 1
．菠萝（123） 2．菠萝蜜（126） 1
．荔枝（146） 2．龙眼（149） 1
．核桃（127） 2．栗子（132） 1
．桃（61） 2．李（63） 1
．苹果（245） 2．梨（246） 1
前言 1
．葡萄（250） 2．柿子（251） 1
第一章 果品的起源与分类 1
一、美味的果品 1
．柑（260） 2．橘（261） 1
．菠萝（264） 2．菠萝蜜（265） 1
．香蕉（274） 2．甘蔗（275） 1
．核桃（265） 2．栗子（266） 1
．西瓜（273） 2．甜瓜（273） 1
．荔枝（271） 2．龙眼（272） 1
．杏（182） 4．梅（184） 3
．榛子（136） 4．椰子（137） 3
．荸荠（276） 4．菱角（276） 3
．荸荠（160） 4．菱角（162） 3
．杏（239） 4．梅（241） 3
．榛子（267） 4．椰子（268） 3
．石榴（200） 4．无花果（201） 3
．橙（209） 4．柚（210） 3
．橙（261） 4．柚（262） 3
．石榴（252） 4．无花果（253） 3
．榛子（218） 4．椰子（218） 3
．山楂（247） 4．木瓜（249） 3
．荸荠（231） 4．菱角（232） 3
．山楂（196） 4．木瓜（197） 3
．杏（64） 4．梅（66） 3
．山楂（87） 4．木瓜（90） 3
．橙（116） 4．柚（118） 3
．石榴（99） 4．无花果（101） 3
二、果品的历史起源 4
．山核桃（219） 6．白果 （220） 5
．枣（185） 6．樱桃（187） 5
．柠檬（212） 6．金桔（212） 5
．猕猴桃（254） 6．草莓（255） 5
．阿月浑子（139） 6．山核桃（139） 5
．枣（69） 6．樱桃（73） 5
．芡实（277） 6．莲藕（278） 5
．芡实（165） 6．莲藕（166） 5
．柠檬（120） 6．金桔（121） 5
．阿月浑子（268） 5
．柠檬（262） 6．金桔（263） 5
．猕猴桃（102） 6．草莓（104） 5
．芡实（233） 6．莲藕（234） 5
．猕猴桃（202） 6．草莓（203） 5
．枣（241） 6．樱桃（242） 5
．白果（269） 7．松子（269） 6
．杨梅（188） 8．芒果（189） 7
．枇杷（255） 8．杨桃（256） 7
．黄皮（122） 8．佛手（122） 7
．杨梅（243） 8．芒果（243） 7
．杨梅（76） 8．芒果（77） 7
．黄皮（263） 8．佛手（264） 7
．松子（220） 8．香榧 （221） 7
．枇杷（204） 8．杨桃（205） 7
．黄皮（213） 8．佛手（213） 7
．白果（140） 8．松子（142） 7
．枇杷（106） 8．杨桃（108） 7
．香榧（270） 9．槟榔（270） 8
．腰果（222） 9
．橄榄（244） 9
．番木瓜（108） 10．番石榴（109） 9
．番木瓜（206） 10．番石榴（207） 9
．橄榄（79） 9
．橄榄（190） 9
．番木瓜（256） 10．番石榴（257） 9
．香榧（144） 10．腰果（145） 9
．罗汉果（207） 11
．桑椹（110） 12．越桔（111） 11
．桑椹（257） 12．越桔（258） 11
．槟榔（145） 11
．树莓（112） 13
．树莓（259） 14．罗汉果（260） 13
．醋栗和穗醋栗（112） 14
．罗汉果（113） 15
三、外来果品 26
四、新兴的野生果品 33
五、果品的分类 35
一、果品营养成分表 39
第二章 果品的主要成分及营养价值 39
二、果品主要成分的营养价值 46
三、果品的营养学特点 53
第三章 果品的主要食用方法和科学 55
饮食 55
一、合理地食用果品 55
（一）核果类 61
二、各种果品的性质及食用方法 61
（二）仁果类 81
（三）浆果类 91
（四）柑橘类 114
（五）聚复果类 123
（六）坚果类 127
（七）荔枝类 146
（八）瓜类 151
（九）草本和水生作物 156
第四章 果品的鉴别、选购与保藏 171
一、果品的品质构成及影响因素 171
二、各种果品的品质鉴别、选购及 181
保存 181
（一）核果类 181
（二）仁果类 192
（三）浆果类 198
（四）柑橘类 208
（五）聚复果类 214
（六）坚果类 215
（七）荔枝类 223
（八）瓜类 226
（九）草本和水生作物 228
一、正确认识果品食疗 236
第五章 果品的保健功用与药用价值 236
（一）核果类 238
二、各种果品的药用保健作用 238
（二）仁果类 245
（三）浆果类 250
（四）柑橘类 260
（五）聚复果类 264
（六）核果类 265
（七）荔枝类 271
（八）瓜类 273
（九）草本和水生作物 274
主要参考文献 280