第一章 自然环境 1
鸣谢 4
年表 5
第二章 史前史与历史的发端 7
第三章 至关重要的一千年：周朝到汉朝 23
第四章 来自西方的食物：中世纪的中国 45
第五章 食物体系的确立：宋朝以及诸征服王朝 54
第六章 内卷化：中华帝国的晚期 73
第七章 传统农业的顶峰 97
第八章 今日中国食品 108
第九章 一些基本烹调法 144
第十章 区域和地方 154
第十一章 食物的传统药用价值 182
第十二章 食物在社会中 194
附录：隔壁邻居家的主餐 208
注释 214
书目 221
附篇一 中国文化中的饮食——人类学与历史学的透视 张光直 249
附篇二 中国思想与中国文化中的食物 弗雷德里克·J·西蒙 264