前言 1
第1章 酒店业概况 1
1.1 酒店规模 1
1.2 酒店类型 20
1.3 产权和经营模式 31
1.4 投资分析 34
第2章 酒店特色 38
2.1 影响设计的因素 38
2.2 中等规模市郊酒店 38
2.3 市中心和商业区酒店 47
2.4 经济型酒店 61
2.5 度假区酒店 66
2.6 海滨酒店 68
2.7 渔人码头酒店 77
2.8 康体度假区和温泉疗养院 78
2.9 乡村度假村和酒店 80
2.10 山区度假村 80
2.11 主题度假区 83
2.12全套房式酒店 85
2.13 居住型建筑开发 87
第3章 相关机构和市场营销 89
3.1 发商的代理机构 89
3.2 咨询要求 90
3.3 市场分类及特点 94
3.4 市场可行性研究：步骤 107
第4章 设施计划和成本分析 112
4.1 影响空间的因素 112
4.2 空间分析 117
4.3 资金成本 126
第5章 建筑规划 132
5.1 场地开发 132
5.2 经营上的考虑因素 138
5.3 部规划 143
5.4 建筑结构 172
5.5 噪音控制 180
5.6 安全要求 183
5.7 安全 188
第6章 酒店入口、大堂和流通 190
6.1 入口 190
6.2 大堂或接待大厅 195
6.3 前台和前厅部 201
6.4 更衣室和卫生间 207
6.5 流通和运输 208
6.6 内部运输 211
第7章 客房和套房 217
7.1 规划和设计 217
7.2 房间面积 220
7.3 家具和装饰品 227
7.4 房间服务 233
第8章 公共设施 235
8.1 服务项目 235
8.2 食品销售 235
8.3 休息厅和酒吧 242
8.4 会议、宴会和多功能厅 245
8.5 休闲和康乐设施 258
8.6 室外运动健身场所 265
第9章 酒店后 267
9.1 货物入口 267
9.2 员工设施 267
9.3 食品准备和储存 274
9.4 洗衣和客房管理 280
9.5 工程服务 282
第10章 环境标准：技术设施 284
10.1 范畴 284
10.2 给排水 285
10.3 电力供应 287
10.4 暖通空调 291
10.5 电信和声音系统 301
10.6 计算机化的操作系统 304
第11章 维修和重建 307
11.1 成本预算 307
11.2 维修工程 308
11.3 计划性维修 309
11.4 管理 311
11.5 大规模重建 313
11.6 经营转型 321
参考书目 326
参考检索 329