1 测量 1
1.1 科学方法：思考像一个科学家 2
1.2 测量和科学记号 4
探索世界 列在标签上的单位 7
1.3 测量的数值和有效数字 10
1.4 有效数字的计算 13
1.5 字首和等式 18
1.6 书写转换因子 22
探索世界 在产品标签上的国际单位制和公制的等式 24
1.7 解答问题 26
使用转换因子解答问题的导引 27
1.8 密度 34
探索世界 沉或浮？ 37
健康笔记 身体脂肪的百分率测定 39
1.9 温度 40
职涯重点 外科的技士 41
健康笔记 身体温度的变化 44
本章回顾 45
关键词 46
习题 47
2 原子和元素 49
2.1 物质的分类 50
2.2 元素和符号 54
健康笔记 在临床应用上的元素拉丁名 55
环境笔记 水银的毒性 57
2.3 周期表 57
健康笔记 健康所必须的元素 59
健康笔记 在人体中的一些重要的微量元素 64
2.4 原子 65
2.5 原子序和质量数 68
2.6 同位素与原子量 71
2.7 电子能阶 75
2.8 周期的趋势 80
本章回顾 86
关键词 87
3 核化学 89
3.1 天然的放射能 90
3.2 核方程式 95
健康笔记 辐射的生物效应 95
3.3 辐射的测量 99
健康笔记 辐射与食品 102
3.4 放射性同位素的半生期 103
探索世界 半生期的模拟 105
环境笔记 定出古物的年份 107
3.5 放射能在医学上的应用 107
健康笔记 诊断和治疗程序的辐射剂量 110
健康笔记 其他的造影方法 111
3.6 核分裂与核融合 112
环境笔记 核能发电厂 115
本章回顾 116
关键词 116
习题 117
4 化合物及其键结 119
4.1 八隅法则和离子 120
健康笔记 钝气的用途 123
4.2 离子化合物 124
健康笔记 体内重要的离子 125
职涯重点 物理治疗师 127
4.3 离子化合物之命名和写法 128
含单金属离子之离子化合物命名步骤 129
不同电荷金属之离子化合物命名步骤 131
由离子化合物名称写出其化学式 132
4.4 多原子离子 133
健康笔记 骨骼和牙齿中的多原子离子 136
命名多原子离子化合物步骤 137
4.5 共价化合物 138
电子-点式写法之步骤 141
4.6 共价化合物之命名和写法 144
以两个非金属命名共价化合物之步骤 144
共价化合物化学写法步骤 146
4.7 阴电性和键极性 147
4.8 分子形状和极性 151
预测分子形状步骤（VSEPR理论） 152
本章回顾 157
关键词 158
习题 158
5 化学反应和计量 159
5.1 化学变化 160
5.2 化学方程式 162
5.3 反应型式 164
健康笔记 烟雾和健康考量 168
5.4 氧化-还原反应 169
探索世界 蔬果之氧化 171
5.5 莫耳 171
物质中原子数或分子数之计算 172
5.6 莫耳质量 176
探索世界 厨房中莫耳数计算 178
探索世界 由物质克数（或莫耳数）计算莫耳数（或克数）的步骤 178
5.7 产量百分率和限量反应物 181
产量百分率计算步骤 182
本章回顾 184
关键词 184
习题 185
6 能量和物质 187
6.1 能量 188
6.2 化学反应之能量 191
健康笔记 热敷包和冷敷包 194
6.3 比热 195
使用比热计算的步骤 197
6.4 能量和养份 197
环境笔记 全球暖化 198
探索世界 计算卡路里 200
6.5 物质状态 201
健康笔记 减重与增重 202
6.6 状态变化 206
计算熔化热／蒸发热之步骤 207
职涯重点 组织学家 208
健康笔记 蒸气烫伤 211
本章回顾 214
关键词 214
习题 215
7 气体 217
7.1 气体的性质 218
探索世界 产生气体 221
7.2 气体压力 221
健康笔记 测量血压 223
7.3 压力和体积（波以耳定律） 224
气体定律使用步骤 225
健康笔记 呼吸时压力-体积关系 226
7.4 温度和体积（查理定律） 227
7.5 温度和压力（给吕萨克定律） 229
7.6 联合气体定律 232
7.7 体积和莫耳数（亚佛加厥定律） 234
使用莫耳体积步骤 236
使用莫耳体积计算反应之步骤 237
7.8 理想气体定律 239
7.9 分压（道耳吞定律） 242
健康笔记 血液气体 245
健康笔记 高压舱 246
本章回顾 247
关键词 247
习题 248
8 溶液 249
8.1 溶液 250
健康笔记 身体内的水分 253
8.2 电解质与非电解质 256
探索世界 相似溶解相似 256
健康笔记 体液中的电解质 261
8.3 溶解度 262
健康笔记 痛风和肾结石：在体液中的饱和问题 263
探索世界 溶液的制备 264
写出形成不可溶盐类的净离子方程式指南 268
8.4 百分率浓度 271
计算溶液浓度指南 272
利用浓度求质量或体积的指南 274
8.5 体积莫耳浓度与稀释 276
计算稀释数量的指南 280
包含化学反应的溶液计算指南 282
8.6 溶液的性质 283
健康笔记 身体内的胶体与溶液 284
探索世界 每天的渗透 287
健康笔记 由肾脏和人工肾脏进行透析 291
本章回顾 293
关键词 294
习题 295
9 化学平衡 299
9.1 反应速率 301
环境笔记 触媒转换器 306
9.2 化学平衡 307
9.3 平衡常数 310
写出Kc表示式的指南 311
计算Kc值的指南314- 311
9.4 改变平衡状态：勒沙特列原理 316
健康笔记 氧气-血红素的平衡和组织缺氧 321
健康笔记 恒定性：调节体温 328
本章回顾 330
关键词 330
习题 331
10 酸与鹼 333
10.1 酸与鹼 334
10.2 布忍斯特-罗瑞酸与鹼 337
10.3 酸和鹼的强度 342
10.4 水的离子化 349
计算水溶液中[H3O＋]和[OH-]的指南 351
10.5 pH刻度 353
健康笔记 胃酸（HCl） 355
计算水溶液pH值的指南 356
10.6 酸与鹼的反应 361
探索世界 利用蔬菜和花朵做为pH指示剂 362
环境笔记 酸雨 363
健康笔记 制酸剂 365
健康笔记 酸鹼滴定的计算指南 366
10.7 盐类溶液的酸鹼性质 368
10.8 缓冲溶液 373
健康笔记 血液中的缓冲溶液 378
本章回顾 380
关键词 381
习题 381
11有机化学导论：烷类 385
11.1 有机化合物 386
11.2 烷类 389
11.3 含取代基的烷类 394
烷类命名指引 396
画出烷类结构式三步骤 399
健康笔记 鹵烷的用途 400
11.4 烷类的性质 402
探索世界 燃烧 403
健康笔记 不完全燃烧 405
环境笔记 原油 406
职涯重点 医检师 407
11.5 官能基 407
环境笔记 CFCs和臭氧的消耗 408
环境笔记 常见化合物的官能基 414
本章回顾 415
关键词 415
习题 417
12不饱和烃类 419
12.1 烯类和快类 420
探索世界 水果熟成 422
烯和快命名指引 423
环境笔记 芳香的烯类 424
12.2 顺-反异构物 425
环境笔记 昆虫沟通与费洛蒙 426
健康笔记 与夜视相关的顺-反异构物 427
探索世界 模拟顺-反异构物 428
12.3 烯类的聚合物 428
探索世界 聚合物和塑胶回收 430
12.4 芳香族化合物 431
健康笔记 一些常见的芳香族化合物 432
健康笔记 多环芳香烃类（PAHs） 434
12.5 芳香族化合物的性质 435
本章回顾 438
命名总览 439
关键词 439
习题 440
13醇、酚、硫醇和醚 441
13.1 醇、酚和硫醇 442
醇类命名指引 444
探索世界 家用品中的醇 445
健康笔记 一些重要的醇和酚 446
13.2 醚类 449
醚类命名指引 450
健康笔记 醚类做为麻醉剂 452
13.3 醇、酚和醚的物理性质 454
13.4 醇和硫醇的反应 457
健康笔记 醇在体内的氧化 464
本章回顾 465
命名总览 465
关键词 465
习题 466
14醛、酮和对掌分子 469
14.1 醛和酮 470
醛的命名指引 472
酮类的命名 473
环境笔记 香草 474
健康笔记 一些重要的醛和酮 476
14.2 醛和酮的物理性质 477
14.3 醛和酮的氧化还原 479
14.4 醛和酮的加成反应 484
14.5 对掌分子 486
健康笔记 生物系统中的镜像异构物 493
本章回顾 495
命名总览 495
关键词 495
习题 496
15 羧酸和酯类 499
15.1 羧酸 500
羧酸命名指引 501
健康笔记 α-羟基酸 504
15.2 羧酸的性质 504
15.3 酯类 508
健康笔记 代谢程序中的羧酸 509
健康笔记 水杨酸和阿斯匹灵 511
环境笔记 塑胶 512
15.4 酯类的命名 513
酯类命名指引 513
15.5 酯类的性质 515
环境笔记 肥皂的清洁作用 518
本章回顾 520
命名总览 520
关键词 520
习题 521
英中文索引 523