1．冷冻系统和分类 1
冷冻方式的种类 1
压缩机式冷冻系统 4
吸收式冷冻系统 6
蒸汽加热吸收式系统 8
高效能的吸收系统 9
水蒸汽喷射式冷冻系统 11
升压器冷冻系统 12
超低温多段式冷冻系统 13
离心式冷冻系统 14
2．压缩机冷冻系统和往复式压缩机 16
压缩机式冷冻系统 17
直接冷冻和间接冷冻系统 20
商用压缩冷冻设备主要部分 21
压缩机 22
直立和水平式往复压缩机 24
V式、W式和角度式往复压缩机 26
开放式和封闭式压缩机 28
变效压缩机 30
轴封 31
汽缸安全头和阀 35
容量控制和起动旁路 37
曲柄连杆机构 40
3．冷冻压缩机和冷冻机的操作 42
往复式压缩机 42
压缩机的润滑 46
旋转式压缩机 48
离心式压缩机 50
旋转螺旋式压缩机 52
使用前注意事项 55
压缩机的保养 55
安全保养措施 58
管系配件和阀 59
操作前的准备 61
冷冻机的起动和停止 61
其他要项 63
4．冷凝器和蒸发器 65
气冷式冷凝器 68
水冷式冷凝器 69
蒸发式冷凝器 75
冷凝器的维修 76
冷凝器的清洁方法 79
蒸发器 82
蒸发器的型式 82
各种蒸发器 86
5．冷却塔 89
冷却池和喷冷池 90
冷却塔的分类 91
开式塔和闭式塔 92
水塔的控制 93
大气式喷水冷却塔 94
机械式通风塔 95
压力通风式冷却塔 96
反流诱导通风冷却塔 97
双流冷却塔 98
典型的冷却塔系统 99
室内冷却塔和屋顶冷却塔 100
蒸发冷凝器装置 100
变曲线式冷却塔 102
6．冷冻剂的控制 103
冷冻剂控制的型式 103
冷冻剂控制器装置 104
手控膨胀阀 105
自动膨胀阀 106
恒温膨胀阀 108
低压浮子阀 113
高压浮子阀 114
浮子开关 115
电磁阀 116
吸气管路调节器 118
吸气退缩阀 121
电磁阀作液体管路关断用 122
检查冷冻系统控制器的试验板 123
7．马达和电氯控制 126
马达 126
直流马达 127
交流马达的分类 128
多相马达 129
单相马达 134
马达-压缩机的控制 137
温度控制 142
除霜控制 146
8．冷冻机的管系 148
管路的压力降 149
管路连接件 149
液体冷冻剂管路 150
冷凝器至储液器管路 152
吸氯路管 156
排放管 161
多机组典型管路 165
其他管路 167
9．吸收式冷冻系统 174
小型吸收式冷冻系统 175
工业吸收式冷冻系统 179
吸收系统的主要部件 181
吸收系统的保养 190
吸收冷冻系统操作反常 196
10．间接系统、低温和超低温方式 198
间接冷冻系统 199
二次冷冻剂 200
盐丹水 201
阻冻溶液 204
盐水喷淋装置 204
离心式水泵 206
总压头 207
低温和超低温系统 210
克劳德系统和阶式系统 211
多段（增压器）压缩 213
中间冷却器 214
阶段系统应用不同的冷冻剂 216
多温系统 218
电磁控制多温系统 219
段式系统的多温操作 221
11．冷冻室的间隔 223
隔热材料的水分 224
露点温度 225
湿气的密封料 225
隔热层与导热 227
透入冷藏库的热量 228
冷藏库隔热层结构 229
墙壁的总热漏 236
隔热体防止对流作用 238
反射隔热层能防止辐射热 239
冷冻类别 241
12．冷冻应用和食品冷藏 241
食品保藏 243
恶化和变坏 244
变坏媒介的控制 246
冷冻保藏 247
冷冻贮存 249
食品的贮存温度 249
湿度和气流 250
混合贮存 251
进入贮存时的产品状犬况 252
冷冻室的相对湿度和空气流速 253
产品冷冻 253
结霜和冰藏 254
冻结方法 256
空气鼓风冻结法 256
间接接触冻结 259
浸入冻结法 261
急冻与慢冻的比较 261
13．超级市场与食品店的冷冻设备 262
陈列箱 263
开式陈列柜 265
辐射热效应 266
闭式肉类陈列柜 267
圈管的排列 267
多连接法 268
陈列柜的护理 269
安装 269
机械中心 271
综合系统 273
陈列柜的除霜 274
排水设备 276
进入式冷却器 277