第一章 鹅的生物学特性及养鹅的经济意义 1
第一节 鹅的生物学特性 1
第二节 养鹅的经济意义 3
第二章 鹅的品种 5
第三章 鹅的常用饲料 15
第一节 饲料的成分及其功能 15
第二节 常用饲料 20
第三节 饲料的加工调制 24
第四节 鹅的饲料标准 26
第五节 日粮的配合 29
第四章 鹅的繁殖 31
第一节 鹅的体形外貌 31
第二节 繁育方法 33
第三节 种鹅的选择 34
第四节 鹅的配种 37
第五节 鹅的人工授精 39
第六节 鹅的淘汰 47
第五章 鹅的孵化 48
第一节 蛋的形成与构造 48
第二节 种蛋的选择和保存 50
第三节 孵化 53
第六章 养鹅场的计划与鹅舍的建造 95
第一节 养鹅场的计划与管理 95
第二节 养鹅场地的选择 98
第三节 鹅舍的修建 102
第四节 养鹅需用的设备 104
第七章 鹅的饲养管理 106
第一节 鹅的消化特点 106
第二节 怎样养好雏鹅 109
第三节 怎样养好中鹅 117
第四节 怎样养好产蛋鹅 120
第五节 怎样养好肉用鹅 127
第八章 成鹅的宰杀 131
第一节 成鹅的宰杀 131
第二节 毛绒的收集与加工 133
第九章 鹅的肥肝生产 134
第一节 肥肝的营养价值 134
第二节 品种 135
第三节 肥肝鹅的饲养管理 136
第四节 肥肝鹅的屠宰及肥肝的处理 138
第十章 活拔鹅毛绒技术 140
第一节 活拔毛绒鹅的选择 141
第二节 羽的分类 142
第三节 活拔鹅毛绒的操作方法 144
第四节 拔毛时应注意的问题 147
第五节 药物脱毛技术 148
第七节 羽绒服的洗涤和保管 150
第六节 绒毛质量的检查 150
第十一章 鹅肉鹅蛋的加工与贮藏 151
第一节 鹅肉鹅蛋的烹调与加工 151
第二节 鹅肉的冷藏保存 156
第三节 鹅蛋的贮存和保鲜 158
第十二章 剥取生鹅皮技术 165
第一节 鹅的选择 166
第二节 剥取鹅皮的操作规程 166
第三节 剥皮时的注意事项 167
第十三章 常见鹅病及其防治 169
第一节 鹅病的预防措施 169
第二节 常见鹅病的防治方法 171
附一 小鹅瘟血清的制作技术 188
附二 鹅尸体剖检操作技术 191
附三 鹅正常生理指标 194