驴头肉 2 1
附一 饮食营养 23 1
目录 2
食疗歌 2
一、谷、豆类1．谷类粳米 2
籼米 2
糯米 3
小麦 3
大麦 4
燕麦 4
莜麦 4
荞麦 5
粟米 5
黄粱米 5
白粱米 5
青粱米 6
陈？米 6
黄米 6
糜子米 6
高粱 7
玉米 7
苡米 7
鳜鱼 4 7
2．豆类 8
黑豆 8
黄豆 8
赤小豆 9
绿豆 9
扁豆 10
豌豆 10
豇豆 10
蚕豆 11
刀豆 11
二、肉类 12
猪肉 12
猪血 12
1．畜肉 12
4．菌类 12
木耳 1 12
银耳 1 12
猪肝 13
猪肚 13
猪心 13
猪脾 14
猪脬 14
猪肺 14
猪肾 14
火腿 15
猪？ 15
牛肉 15
猪皮 15
牛肝 16
牛肾 16
牛血 16
牛髓 17
牛胆 17
牛肚 17
羊肝 18
羊肉 18
羊血 18
鹌鹑蛋 1 18
羊胆 19
羊肾 19
羊肺 19
羊肚 20
羊髓 20
驴肉 20
驴鞭 21
驴脂 21
驴血 21
马肉 21
兔肉 22
兔肝 22
兔血 22
驼肉 22
兔头骨 23
狗肉 23
狗血 23
兔脑 23
狗心 24
狗肾 24
狗阴茎 24
狗胆 24
狗肝 24
猫肉 25
猫头骨 25
鼠肉 25
鼠胆 25
2．禽肉 26
鸡肉 26
鸡血 26
鼠肾 26
鸡肠 27
鸡胆 27
鸡肝 27
鸡内金 28
鸭肉 28
鸭头 29
鸭血 29
鹅毛 29
鹅肉 29
鹅内金 30
野鸡肉 30
雁肉 30
鸽肉 30
饴糖 1 30
鹅血 30
雀肉 31
雀卵 31
乌鸦 31
鹌鹑 32
鹊 32
鹰 32
鹧鸪 32
黄羊肉 33
燕窝 33
3．兽肉 33
法制黑豆 1 33
鹿血 34
鹿骨 34
黄羊角 34
野猪肉 34
鹿肉 34
鹿肾 35
鹿角 35
鹿胎 35
鹿茸 35
鹿髓 35
虎骨 36
豹肉 36
糜鹿肉 36
虎肉 36
熊胆 37
豹骨 37
熊肉 37
熊脂 37
熊掌 38
象肉 38
象牙 38
象骨 39
象胆 39
象皮 39
狼肉 39
獐脂 40
狼膏 40
狐肉 40
獐肉 40
獐骨 40
猕猴肉 41
猕猴骨 41
猴枣 41
狐肝 41
狐阴茎 41
犀肉 41
羚羊肉 42
羚羊角 42
犀角 42
水獭肉 43
獭肝 43
蛇肉 43
1．鱼类 44
鲤鱼 44
鲤鱼肠 44
三、水产 44
鲤鱼血 44
鲤鱼脂 45
鲤鱼脑 45
鲤鱼鳞 45
鲤鱼齿 45
鲤鱼胆 45
鲫鱼 46
鲫鱼子 46
鲥鱼 46
鲥鱼鳞 46
白鲢 47
鲫鱼头 47
鲫鱼胆 47
鲫鱼脑 47
草鱼 48
草鱼胆 48
青鱼 48
黑鲢 48
白鲦 48
青鱼枕 49
鲈鱼 49
青鱼胆 49
鲚鱼 50
鳊鱼 50
鲌鱼 50
竹鱼 50
鳟鱼 51
河豚 51
鳡鱼 51
鲟鳇鱼 51
黄姑鱼 52
乌鱼 52
黄颡鱼 52
冰糖鸭蛋羹 1 52
鳗鲡鱼膏 53
鳗鲡 53
鳗鲡鱼血 53
鳗鲡鱼骨 53
黄鳝 53
鳝鱼血 54
鳝鱼骨 54
泥鳅 54
鳝鱼头 54
鳝鱼皮 54
二母元鱼 1 54
鲇鱼尾 55
鲇鱼涎 55
黄花鱼 55
鲇鱼 55
鲇鱼目 55
鲨鱼 56
鱼脑石 56
鱼鳔 56
鲳鱼 56
带鱼 57
鲨鱼鳍 57
鲨鱼鳔 57
鲨鱼皮 57
鲨鱼胆 57
鲻鱼 58
海鳗 58
银鱼 58
比目鱼 58
鳓鱼 59
？虎鱼 59
鲐鲅鱼 59
大麻哈鱼 60
鲮鱼 60
橡皮鱼 60
2海藻类 60
海带 60
昆布 61
海藻 61
龙须菜 62
紫菜 62
鹿角菜 62
鳖胆 63
3．甲壳及软体动物鳖 63
鳖头 63
鳖血 63
水龟肉 64
鳖油 64
龟板 64
对虾 64
河虾 65
河蟹 65
海参 65
鲍鱼 66
干贝 66
海蜇 66
螺蛳 67
？菜 67
田螺 67
蛏 68
蚶 68
蛤蜊 68
牡蛎 69
蚬 69
乌贼 69
蚌 69
田鸡 70
蚕蛹………………7？四、果品西瓜 71
西瓜子仁 71
西瓜皮 71
甜瓜 72
甜瓜仁 72
甜瓜蒂 72
苹果 72
梨皮 73
梨 73
橘皮 74
橘红 74
橘 74
橘叶 74
柑皮 75
橘饼 75
甜橙 75
柑 75
橙皮 76
柚 76
金橘 76
香蕉 76
葡萄 77
菠萝 77
李子 78
菠萝蜜 78
杏 78
李核仁 79
樱桃 79
桃 79
柿 80
荔枝核 80
荔枝 80
椰子 81
龙眼 81
椰子瓤 81
无花果 81
柠檬 81
石榴 82
海棠 82
枇杷 82
猕猴桃 83
桑椹 83
杨梅 83
山楂 84
梅 84
橄榄 84
甜杏仁 85
核桃仁 85
栗子 86
？子 86
白果 86
松子 87
大枣 87
榛子 87
酸枣 87
莲子 88
落花生 88
菱角 89
荸荠 89
百合 90
甘蔗 90
向日葵 90
1．瓜果类 91
冬瓜 91
冬瓜子 91
五、蔬菜 91
冬瓜皮 92
冬瓜瓤 92
南瓜子 92
冬瓜叶 92
南瓜 92
南瓜瓤 93
黄瓜 93
南瓜叶 93
南瓜蒂 93
南瓜藤 93
丝瓜 94
菜瓜 94
瓠瓜 94
苦瓜 95
番茄 95
茄子 95
2．茎、叶、苔、花类大白菜 96
茄蒂 96
辣椒 96
小白菜 97
洋白菜 97
芹菜 98
菠菜 98
韭菜 99
莴笋 99
黄韭 99
茴香根 100
茴香菜 100
茴香子 100
韭菜子 100
茼蒿 101
苋菜 101
茭白 101
芫荽子 102
芫荽 102
大蒜 102
大葱 103
葱根 103
葱子 103
蒜苗 103
青蒜 103
洋葱 104
香椿 104
黄花菜 104
绿豆芽 105
干冬菜 105
蕹菜 105
甘薯 106
3．根茎类 106
山药 106
芋头 107
胡罗卜 107
竹笋 108
胡罗卜子 108
萝卜 108
萝卜子 108
莙达菜 109
淡竹笋 109
芥菜 109
芜菁 110
鲜姜 110
苤蓝 110
干姜 111
藕 111
藕节 111
藕粉 111
慈菇 112
香菇 113
蘑菇 113
马齿苋 114
5．野菜类 114
刺儿菜 114
苦菜 114
荠菜 115
紫苜蓿 115
荠菜子 115
荠菜花 115
蒲菜 115
蒲公英 116
葵菜 116
槐花 116
六、蛋、乳、腐鸡蛋 117
鸭蛋 117
鹅蛋 118
鸽蛋 118
乌鱼蛋 118
羊奶 119
马奶 119
牛奶 119
驴乳 120
乳腐 120
人奶 120
麻腐 121
豆腐 121
酒 122
七、调味品 122
茶叶 122
酱 124
食盐 124
黑芝麻 125
醋 125
白芝麻 125
油菜子油 126
豆油 126
落花生油 126
花椒 127
胡椒 127
肉桂 128
白芥子 128
八角茴香 128
蜂蜜 129
白糖 129
清水黄豆芽 131
地黄豆瓣酱 131
五香槟榔 131
八、食疗方 131
素烧土豆 132
黑芝麻盐 132
香菜萝卜 132
？拌莴苣 133
鸡蛋豆浆 133
姜醋 134
玉米须酒酿 134
贝母秋梨 134
饴糖豆浆 134
荸荠酒酿 135
腰皮胶冻 135
脂酒红枣 135
猪肤红枣羹 136
天麻猪脑羹 136
猪肝羹 136
猪肾羹 137
猪脊羹 137
归参山药猪腰 137
猪胰菠菜鸡蛋 138
野猪臛 138
牛肉胶冻（霞天膏） 138
猪蹄通乳羹 138
烧牛蹄筋 139
羊肉脍 139
羊肚羹 140
玫瑰花烤羊心 140
归地烧羊肉 140
山药奶肉羹 141
羊肉羹 141
羊髓羹 141
白羊肾羹 142
驴头羹 142
乌驴皮汤 142
麻雀肉 143
狐肉汤 143
熊肉羹 143
姜韭牛奶羹 144
花椒嫩鸡 144
香姜牛奶 144
生地黄鸡 145
鸡头粉羹 145
良姜炖鸡块 145
归参炖母鸡 146
茴香喜蛋 146
鸡肝羹 146
黑槐子将军鸡蛋 147
韭菜根鸡蛋 147
芹菜根鸡蛋 147
荠菜鸡蛋 147
姜葱梨鸡蛋 148
胡椒鸡蛋 148
米醋鸡蛋 148
薤白鸡蛋 149
白果仁鸡蛋 149
鸡蛋卞萝卜 149
黑豆米酒鸡蛋 150
千金一味蛋黄油 150
豆油鸡蛋 150
黄酒煮蛋黄 150
赤小豆调鸡蛋清 151
冬虫夏草鸭 151
荷叶鸭子 151
青鸭羹 152
鹁鸽羹 152
蒜醋鲤鱼 153
桃仁墨鱼 153
粘鱼鸡蛋羹 153
黄鱼鳔酥 153
清蒸茶鲫鱼 154
酒炖鳗鱼 154
泥鳅炖豆腐 155
烩鳝鱼丝 155
归参鳝鱼羹 155
酒炒螺蛳 156
鲶鱼鸡蛋 156
青虾炒韭菜 156
汆蛎黄 156
杏梨饮 158
九、饮 158
五汁饮 158
五汁安申饮 158
藕柏饮 159
柠檬速溶饮 159
龙眼枣仁饮 159
菜根红糖饮 160
生姜乌梅饮 160
马齿苋蛋清饮 160
丝瓜花蜜饮 161
止消渴速溶饮 161
丝瓜速溶饮 161
宁嗽定喘饮 162
白萝卜饴糖饮 162
一味薯蓣饮 162
鲫鱼赤豆商陆饮 163
木耳红糖饮 163
羊乳饮 163
鲜李汁 164
十、汁 164
葡萄姜蜜汁 164
荸荠萝卜汁 164
鲜荷叶汁 165
甘蔗白藕汁 165
西瓜汁 165
白萝卜汁 166
甜咸小白菜汁 166
南瓜子槟榔汁 166
绿豆芽汁 167
芹菜汁 167
土豆汁 167
韭菜汁 167
鸡胆汁 168
薯蓣酒 169
十一、酒 169
啤酒 169
山楂酒 170
苡米酒 170
桑椹酒 170
枸杞酒 171
青梅煮酒 171
橘红酒 171
巨？酒 172
地黄酒 172
茯苓酒 172
天门冬酒 173
五加皮酒 173
仙灵脾酒 173
黄精酒 174
人参酒 174
茵陈酒 174
黄药酒 175
菊花酒 175
百部酒 175
腽肭脐酒 176
竹叶酒 176
海马酒 176
五味子酒 177
红花酒 177
丁香煮酒 177
虎骨酒 178
醍醐酒 178
鹿角酒 178
鹿茸酒 178
乌鸡酒 179
玉米须茶 180
十二、茶 180
八仙茶 180
甘露茶 181
牛乳红茶 181
安神茶 181
木瓜茶 181
苦瓜茶 182
生津茶 182
山腊梅茶 183
水杨梅茶 183
双花茶 183
石楠芽茶 183
三鲜茶 184
止咳茶 184
三花减肥茶 184
菊花乌龙茶 185
月季花茶 185
玉叶金花茶 185
玫瑰花茶 185
莲子心茶 186
降压茶 186
益母草红糖茶 186
冲服凉茶 187
山楂荷叶茶 187
竹叶车前茶 187
石苇茶 188
天中茶 188
牛蒡子茶 189
石膏茶 189
车前子茶 189
三七花茶 190
平肝清热茶 190
土茯苓茶 190
千里光茶 191
人参茶 191
午时茶 191
决明子茶 192
川芎茶 192
甘松茶 192
玄参麦冬茶 193
百药煎茶 193
玄麦甘桔茶 193
粱米淡粥 195
十三、食疗粥 195
河西米汤粥 195
粳米粥 195
糯米粥 196
小米粥 196
小麦粥 196
糯米阿胶粥 197
大麦米粥 197
玉米粥 197
苡米莲子粥 198
苡米粥 198
三米粥 198
赤小豆粥 199
赤小豆山药粥 199
赤小豆内金粥 199
扁豆粟米粥 200
赤小豆鱼粥 200
绿豆粥 200
猪肾粥 201
青小豆粥 201
豌豆粥 201
羊肝粥 202
乳粥 202
汤粥 202
羊骨粥 203
羊肉粥 203
羊肾粥 203
麻雀粥 204
羊脊骨粥 204
海参粥 205
鲫鱼粥 205
鲤鱼汁粥 205
鸡汁粥 206
鸭汁粥 206
腽肭脐粥 206
梨粥 207
鸡胗粉粥 207
蚌或珍珠母粥 207
百合杏仁赤豆粥 208
橘皮粥 208
甘蔗粥 208
藕粉粥 209
百合粥 209
山莲葡萄粥 209
菱角粉粥 210
莲子粥 210
莲子粉粥 210
栗子桂圆粥 211
酸枣粥 211
栗子粥 211
杏仁粥 211
桂圆莲子粥 212
鸡头粥 212
松子仁粥 212
芡实粥 213
桂心粥 213
芡实粉粥 213
茴香粥 214
葱豉粥 214
葱白粥 214
荠菜粥 215
萝卜粥 215
菜菔粥 215
薤白粥 216
韭菜粥 216
芹菜粥 216
生姜粥 217
油菜粥 217
菠菜粥 217
薯蓣粥 218
良姜粥 218
胡萝卜粥 218
马齿菜粥 218
山药桂圆粥 219
山药粥（一） 219
山药粥（二） 219
蕃薯粥 220
薯蓣半夏粥 220
山药扁豆粥 221
珠玉二宝粥 221
薯蓣鸡子黄粥 221
芋头粥 222
薯蓣芣苜粥 222
三宝粥 222
荜拨粥 223
芝麻粥 223
拘杞羊肾粥 223
金樱子粥 224
茯苓粉粥 224
郁李仁粥 224
天门冬粥 225
生芦根粥 225
石膏粥 225
紫苏粥 226
竹沥粥 226
竹叶粥 226
麦门冬粥 226
牛蒡粥 227
黄精粥 227
干葛粥 227
荆芥粥 228
麻子粥 228
黄芪粥 228
吴茱萸粥 229
人参粥 229
生地黄粥 229
桃仁粥 230
1．每份菜的营养素标准及适应症表 231
2．每日膳食中营养素供给量表 232
3．常用食物营养成分表 234
4．各种活动每小时所需之热能表 241
5．每日膳食中微量元素的供给量表 242
我国正常男性成人的身长与体重表（公斤） 243
附二 我国正常成人的身长与体重表 243
附三 人体检验正常值 245
附四 笔画索引 259