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驴头肉 2 1

附一　饮食营养 23 1

目录 2

食疗歌 2

一、谷、豆类1．谷类粳米 2

籼米 2

糯米 3

小麦 3

大麦 4

燕麦 4

莜麦 4

荞麦 5

粟米 5

黄粱米 5

白粱米 5

青粱米 6

陈？米 6

黄米 6

糜子米 6

高粱 7

玉米 7

苡米 7

鳜鱼 4 7

2．豆类 8

黑豆 8

黄豆 8

赤小豆 9

绿豆 9

扁豆 10

豌豆 10

豇豆 10

蚕豆 11

刀豆 11

二、肉类 12

猪肉 12

猪血 12

1．畜肉 12

4．菌类 12

木耳 1 12

银耳 1 12

猪肝 13

猪肚 13

猪心 13

猪脾 14

猪脬 14

猪肺 14

猪肾 14

火腿 15

猪？ 15

牛肉 15

猪皮 15

牛肝 16

牛肾 16

牛血 16

牛髓 17

牛胆 17

牛肚 17

羊肝 18

羊肉 18

羊血 18

鹌鹑蛋 1 18

羊胆 19

羊肾 19

羊肺 19

羊肚 20

羊髓 20

驴肉 20

驴鞭 21

驴脂 21

驴血 21

马肉 21

兔肉 22

兔肝 22

兔血 22

驼肉 22

兔头骨 23

狗肉 23

狗血 23

兔脑 23

狗心 24

狗肾 24

狗阴茎 24

狗胆 24

狗肝 24

猫肉 25

猫头骨 25

鼠肉 25

鼠胆 25

2．禽肉 26

鸡肉 26

鸡血 26

鼠肾 26

鸡肠 27

鸡胆 27

鸡肝 27

鸡内金 28

鸭肉 28

鸭头 29

鸭血 29

鹅毛 29

鹅肉 29

鹅内金 30

野鸡肉 30

雁肉 30

鸽肉 30

饴糖 1 30

鹅血 30

雀肉 31

雀卵 31

乌鸦 31

鹌鹑 32

鹊 32

鹰 32

鹧鸪 32

黄羊肉 33

燕窝 33

3．兽肉 33

法制黑豆 1 33

鹿血 34

鹿骨 34

黄羊角 34

野猪肉 34

鹿肉 34

鹿肾 35

鹿角 35

鹿胎 35

鹿茸 35

鹿髓 35

虎骨 36

豹肉 36

糜鹿肉 36

虎肉 36

熊胆 37

豹骨 37

熊肉 37

熊脂 37

熊掌 38

象肉 38

象牙 38

象骨 39

象胆 39

象皮 39

狼肉 39

獐脂 40

狼膏 40

狐肉 40

獐肉 40

獐骨 40

猕猴肉 41

猕猴骨 41

猴枣 41

狐肝 41

狐阴茎 41

犀肉 41

羚羊肉 42

羚羊角 42

犀角 42

水獭肉 43

獭肝 43

蛇肉 43

1．鱼类 44

鲤鱼 44

鲤鱼肠 44

三、水产 44

鲤鱼血 44

鲤鱼脂 45

鲤鱼脑 45

鲤鱼鳞 45

鲤鱼齿 45

鲤鱼胆 45

鲫鱼 46

鲫鱼子 46

鲥鱼 46

鲥鱼鳞 46

白鲢 47

鲫鱼头 47

鲫鱼胆 47

鲫鱼脑 47

草鱼 48

草鱼胆 48

青鱼 48

黑鲢 48

白鲦 48

青鱼枕 49

鲈鱼 49

青鱼胆 49

鲚鱼 50

鳊鱼 50

鲌鱼 50

竹鱼 50

鳟鱼 51

河豚 51

鳡鱼 51

鲟鳇鱼 51

黄姑鱼 52

乌鱼 52

黄颡鱼 52

冰糖鸭蛋羹 1 52

鳗鲡鱼膏 53

鳗鲡 53

鳗鲡鱼血 53

鳗鲡鱼骨 53

黄鳝 53

鳝鱼血 54

鳝鱼骨 54

泥鳅 54

鳝鱼头 54

鳝鱼皮 54

二母元鱼 1 54

鲇鱼尾 55

鲇鱼涎 55

黄花鱼 55

鲇鱼 55

鲇鱼目 55

鲨鱼 56

鱼脑石 56

鱼鳔 56

鲳鱼 56

带鱼 57

鲨鱼鳍 57

鲨鱼鳔 57

鲨鱼皮 57

鲨鱼胆 57

鲻鱼 58

海鳗 58

银鱼 58

比目鱼 58

鳓鱼 59

？虎鱼 59

鲐鲅鱼 59

大麻哈鱼 60

鲮鱼 60

橡皮鱼 60

2海藻类 60

海带 60

昆布 61

海藻 61

龙须菜 62

紫菜 62

鹿角菜 62

鳖胆 63

3．甲壳及软体动物鳖 63

鳖头 63

鳖血 63

水龟肉 64

鳖油 64

龟板 64

对虾 64

河虾 65

河蟹 65

海参 65

鲍鱼 66

干贝 66

海蜇 66

螺蛳 67

？菜 67

田螺 67

蛏 68

蚶 68

蛤蜊 68

牡蛎 69

蚬 69

乌贼 69

蚌 69

田鸡 70

蚕蛹………………7？四、果品西瓜 71

西瓜子仁 71

西瓜皮 71

甜瓜 72

甜瓜仁 72

甜瓜蒂 72

苹果 72

梨皮 73

梨 73

橘皮 74

橘红 74

橘 74

橘叶 74

柑皮 75

橘饼 75

甜橙 75

柑 75

橙皮 76

柚 76

金橘 76

香蕉 76

葡萄 77

菠萝 77

李子 78

菠萝蜜 78

杏 78

李核仁 79

樱桃 79

桃 79

柿 80

荔枝核 80

荔枝 80

椰子 81

龙眼 81

椰子瓤 81

无花果 81

柠檬 81

石榴 82

海棠 82

枇杷 82

猕猴桃 83

桑椹 83

杨梅 83

山楂 84

梅 84

橄榄 84

甜杏仁 85

核桃仁 85

栗子 86

？子 86

白果 86

松子 87

大枣 87

榛子 87

酸枣 87

莲子 88

落花生 88

菱角 89

荸荠 89

百合 90

甘蔗 90

向日葵 90

1．瓜果类 91

冬瓜 91

冬瓜子 91

五、蔬菜 91

冬瓜皮 92

冬瓜瓤 92

南瓜子 92

冬瓜叶 92

南瓜 92

南瓜瓤 93

黄瓜 93

南瓜叶 93

南瓜蒂 93

南瓜藤 93

丝瓜 94

菜瓜 94

瓠瓜 94

苦瓜 95

番茄 95

茄子 95

2．茎、叶、苔、花类大白菜 96

茄蒂 96

辣椒 96

小白菜 97

洋白菜 97

芹菜 98

菠菜 98

韭菜 99

莴笋 99

黄韭 99

茴香根 100

茴香菜 100

茴香子 100

韭菜子 100

茼蒿 101

苋菜 101

茭白 101

芫荽子 102

芫荽 102

大蒜 102

大葱 103

葱根 103

葱子 103

蒜苗 103

青蒜 103

洋葱 104

香椿 104

黄花菜 104

绿豆芽 105

干冬菜 105

蕹菜 105

甘薯 106

3．根茎类 106

山药 106

芋头 107

胡罗卜 107

竹笋 108

胡罗卜子 108

萝卜 108

萝卜子 108

莙达菜 109

淡竹笋 109

芥菜 109

芜菁 110

鲜姜 110

苤蓝 110

干姜 111

藕 111

藕节 111

藕粉 111

慈菇 112

香菇 113

蘑菇 113

马齿苋 114

5．野菜类 114

刺儿菜 114

苦菜 114

荠菜 115

紫苜蓿 115

荠菜子 115

荠菜花 115

蒲菜 115

蒲公英 116

葵菜 116

槐花 116

六、蛋、乳、腐鸡蛋 117

鸭蛋 117

鹅蛋 118

鸽蛋 118

乌鱼蛋 118

羊奶 119

马奶 119

牛奶 119

驴乳 120

乳腐 120

人奶 120

麻腐 121

豆腐 121

酒 122

七、调味品 122

茶叶 122

酱 124

食盐 124

黑芝麻 125

醋 125

白芝麻 125

油菜子油 126

豆油 126

落花生油 126

花椒 127

胡椒 127

肉桂 128

白芥子 128

八角茴香 128

蜂蜜 129

白糖 129

清水黄豆芽 131

地黄豆瓣酱 131

五香槟榔 131

八、食疗方 131

素烧土豆 132

黑芝麻盐 132

香菜萝卜 132

？拌莴苣 133

鸡蛋豆浆 133

姜醋 134

玉米须酒酿 134

贝母秋梨 134

饴糖豆浆 134

荸荠酒酿 135

腰皮胶冻 135

脂酒红枣 135

猪肤红枣羹 136

天麻猪脑羹 136

猪肝羹 136

猪肾羹 137

猪脊羹 137

归参山药猪腰 137

猪胰菠菜鸡蛋 138

野猪臛 138

牛肉胶冻（霞天膏） 138

猪蹄通乳羹 138

烧牛蹄筋 139

羊肉脍 139

羊肚羹 140

玫瑰花烤羊心 140

归地烧羊肉 140

山药奶肉羹 141

羊肉羹 141

羊髓羹 141

白羊肾羹 142

驴头羹 142

乌驴皮汤 142

麻雀肉 143

狐肉汤 143

熊肉羹 143

姜韭牛奶羹 144

花椒嫩鸡 144

香姜牛奶 144

生地黄鸡 145

鸡头粉羹 145

良姜炖鸡块 145

归参炖母鸡 146

茴香喜蛋 146

鸡肝羹 146

黑槐子将军鸡蛋 147

韭菜根鸡蛋 147

芹菜根鸡蛋 147

荠菜鸡蛋 147

姜葱梨鸡蛋 148

胡椒鸡蛋 148

米醋鸡蛋 148

薤白鸡蛋 149

白果仁鸡蛋 149

鸡蛋卞萝卜 149

黑豆米酒鸡蛋 150

千金一味蛋黄油 150

豆油鸡蛋 150

黄酒煮蛋黄 150

赤小豆调鸡蛋清 151

冬虫夏草鸭 151

荷叶鸭子 151

青鸭羹 152

鹁鸽羹 152

蒜醋鲤鱼 153

桃仁墨鱼 153

粘鱼鸡蛋羹 153

黄鱼鳔酥 153

清蒸茶鲫鱼 154

酒炖鳗鱼 154

泥鳅炖豆腐 155

烩鳝鱼丝 155

归参鳝鱼羹 155

酒炒螺蛳 156

鲶鱼鸡蛋 156

青虾炒韭菜 156

汆蛎黄 156

杏梨饮 158

九、饮 158

五汁饮 158

五汁安申饮 158

藕柏饮 159

柠檬速溶饮 159

龙眼枣仁饮 159

菜根红糖饮 160

生姜乌梅饮 160

马齿苋蛋清饮 160

丝瓜花蜜饮 161

止消渴速溶饮 161

丝瓜速溶饮 161

宁嗽定喘饮 162

白萝卜饴糖饮 162

一味薯蓣饮 162

鲫鱼赤豆商陆饮 163

木耳红糖饮 163

羊乳饮 163

鲜李汁 164

十、汁 164

葡萄姜蜜汁 164

荸荠萝卜汁 164

鲜荷叶汁 165

甘蔗白藕汁 165

西瓜汁 165

白萝卜汁 166

甜咸小白菜汁 166

南瓜子槟榔汁 166

绿豆芽汁 167

芹菜汁 167

土豆汁 167

韭菜汁 167

鸡胆汁 168

薯蓣酒 169

十一、酒 169

啤酒 169

山楂酒 170

苡米酒 170

桑椹酒 170

枸杞酒 171

青梅煮酒 171

橘红酒 171

巨？酒 172

地黄酒 172

茯苓酒 172

天门冬酒 173

五加皮酒 173

仙灵脾酒 173

黄精酒 174

人参酒 174

茵陈酒 174

黄药酒 175

菊花酒 175

百部酒 175

腽肭脐酒 176

竹叶酒 176

海马酒 176

五味子酒 177

红花酒 177

丁香煮酒 177

虎骨酒 178

醍醐酒 178

鹿角酒 178

鹿茸酒 178

乌鸡酒 179

玉米须茶 180

十二、茶 180

八仙茶 180

甘露茶 181

牛乳红茶 181

安神茶 181

木瓜茶 181

苦瓜茶 182

生津茶 182

山腊梅茶 183

水杨梅茶 183

双花茶 183

石楠芽茶 183

三鲜茶 184

止咳茶 184

三花减肥茶 184

菊花乌龙茶 185

月季花茶 185

玉叶金花茶 185

玫瑰花茶 185

莲子心茶 186

降压茶 186

益母草红糖茶 186

冲服凉茶 187

山楂荷叶茶 187

竹叶车前茶 187

石苇茶 188

天中茶 188

牛蒡子茶 189

石膏茶 189

车前子茶 189

三七花茶 190

平肝清热茶 190

土茯苓茶 190

千里光茶 191

人参茶 191

午时茶 191

决明子茶 192

川芎茶 192

甘松茶 192

玄参麦冬茶 193

百药煎茶 193

玄麦甘桔茶 193

粱米淡粥 195

十三、食疗粥 195

河西米汤粥 195

粳米粥 195

糯米粥 196

小米粥 196

小麦粥 196

糯米阿胶粥 197

大麦米粥 197

玉米粥 197

苡米莲子粥 198

苡米粥 198

三米粥 198

赤小豆粥 199

赤小豆山药粥 199

赤小豆内金粥 199

扁豆粟米粥 200

赤小豆鱼粥 200

绿豆粥 200

猪肾粥 201

青小豆粥 201

豌豆粥 201

羊肝粥 202

乳粥 202

汤粥 202

羊骨粥 203

羊肉粥 203

羊肾粥 203

麻雀粥 204

羊脊骨粥 204

海参粥 205

鲫鱼粥 205

鲤鱼汁粥 205

鸡汁粥 206

鸭汁粥 206

腽肭脐粥 206

梨粥 207

鸡胗粉粥 207

蚌或珍珠母粥 207

百合杏仁赤豆粥 208

橘皮粥 208

甘蔗粥 208

藕粉粥 209

百合粥 209

山莲葡萄粥 209

菱角粉粥 210

莲子粥 210

莲子粉粥 210

栗子桂圆粥 211

酸枣粥 211

栗子粥 211

杏仁粥 211

桂圆莲子粥 212

鸡头粥 212

松子仁粥 212

芡实粥 213

桂心粥 213

芡实粉粥 213

茴香粥 214

葱豉粥 214

葱白粥 214

荠菜粥 215

萝卜粥 215

菜菔粥 215

薤白粥 216

韭菜粥 216

芹菜粥 216

生姜粥 217

油菜粥 217

菠菜粥 217

薯蓣粥 218

良姜粥 218

胡萝卜粥 218

马齿菜粥 218

山药桂圆粥 219

山药粥（一） 219

山药粥（二） 219

蕃薯粥 220

薯蓣半夏粥 220

山药扁豆粥 221

珠玉二宝粥 221

薯蓣鸡子黄粥 221

芋头粥 222

薯蓣芣苜粥 222

三宝粥 222

荜拨粥 223

芝麻粥 223

拘杞羊肾粥 223

金樱子粥 224

茯苓粉粥 224

郁李仁粥 224

天门冬粥 225

生芦根粥 225

石膏粥 225

紫苏粥 226

竹沥粥 226

竹叶粥 226

麦门冬粥 226

牛蒡粥 227

黄精粥 227

干葛粥 227

荆芥粥 228

麻子粥 228

黄芪粥 228

吴茱萸粥 229

人参粥 229

生地黄粥 229

桃仁粥 230

1．每份菜的营养素标准及适应症表 231

2．每日膳食中营养素供给量表 232

3．常用食物营养成分表 234

4．各种活动每小时所需之热能表 241

5．每日膳食中微量元素的供给量表 242

我国正常男性成人的身长与体重表（公斤） 243

附二　我国正常成人的身长与体重表 243

附三　人体检验正常值 245

附四　笔画索引 259