第一章 萝卜 1
第一节 概述 1
一、地位和作用 1
二、起源及分布 1
三、形态特征 3
四、生理特性 6
五、生态环境 8
六、阶段发育 9
一、品种 11
第二节 生产技术 11
二、作型 19
三、栽培技术 20
四、良种繁育 32
五、贮藏和加工 34
第三节 消费应用 40
一、商品选购 40
二、营养成分 40
三、保健作用 41
四、常用菜谱及食疗验方 41
二、起源及分布 45
一、地位和作用 45
第二章 胡萝卜 45
第一节 概述 45
三、形态特征 46
四、生理特性 46
五、生态环境 47
第二节 生产技术 48
一、品种 48
二、作型 53
三、栽培技术 53
四、良种繁育 62
五、贮藏和加工 64
二、营养成分 70
三、保健作用 70
第三节 消费应用 70
一、商品选购 70
四、食疗验方 71
第三章 根用芥菜 72
第一节 概述 72
一、地位、作用、起源及分布 72
二、形态特征 72
三、生理特性与生态环境 73
第二节 生产技术 75
一、品种 75
二、作型 76
三、栽培技术 77
四、良种繁育 78
五、加工 79
第三节 消费应用 82
一、商品选购 82
二、营养成分 82
三、食疗验方 82
第四章 芜菁甘蓝 84
第一节 概述 84
一、地位、作用、起源及分布 84
二、形态特征与生理特性 84
一、品种 86
三、生态环境 86
第二节 生产技术 86
二、作型 87
三、栽培技术 87
四、良种繁育 89
五、贮藏和加工 89
第三节 消费应用 90
一、商品选购 90
二、营养成分 90
二、起源及分布 91
一、地位和作用 91
第一节 概述 91
第五章 芜菁 91
三、形态特征 92
四、生理特性与生态环境 92
第二节 生产技术 93
一、品种 93
二、作型 94
三、栽培技术 94
一、商品选购 96
二、营养成分 96
第三节 消费应用 96
四、良种繁育 96
三、食疗功效 97
第六章 根菾菜 98
第一节 概述 98
一、地位、作用、起源及分布 98
二、形态特征 98
三、生理特性 99
四、生态环境 100
第二节 生产技术 100
一、品种 100
二、栽培技术 101
三、良种繁育 102
第三节 消费应用 103
一、商品选购 103
二、营养成分 103
三、食疗功效 103
四、贮藏和加工 103
四、常用菜谱 104
第七章 根芹菜 105
第一节 概述 105
一、地位、作用、起源及分布 105
二、形态特征 105
一、品种 106
三、生态环境 106
第二节 生产技术 106
二、栽培技术 107
三、贮藏保鲜、促成栽培及软化栽培 109
第三节 消费应用 109
一、商品选购 109
二、营养成分 110
三、保健作用 110
四、食疗用法 110
二、形态特征 112
一、地位、作用、起源及分布 112
第一节 概述 112
第八章 牛蒡 112
三、生理特性与生态环境 113
第二节 生产技术 114
一、品种 114
二、作型 115
三、栽培技术 115
四、良种繁育 118
五、贮藏保鲜 118
三、保健作用 119
二、营养成分 119
一、商品选购 119
第三节 消费应用 119
四、常用菜谱 120
第九章 美洲防风 121
第一节 概述 121
一、地位、作用、起源及分布 121
二、形态特征 121
三、生理特性与生态环境 122
第二节 生产技术 123
一、品种 123
二、作型 123
三、栽培技术 124
五、贮藏和加工 125
四、良种繁育 125
第三节 消费应用 126
一、商品选购 126
二、营养成分 126
三、常用菜谱 126
一、地位、作用、起源及分布 127
二、形态特征 127
三、生理特性与生态环境 127
第一节 概述 127
第十章 婆罗门参 127
第二节 生产技术 129
一、品种 129
二、栽培技术 129
三、良种繁育 130
第三节 消费应用 130
一、商品选购 130
二、营养成分 130
三、常用菜谱 131
三、生理特性与生态环境 132
一、地位、作用、起源及分布 132
二、形态特征 132
第十一章 菊牛蒡 132
第一节 概述 132
第二节 生产技术 133
一、品种 133
二、栽培技术 133
第三节 消费应用 134
第十二章 辣根 135
第一节 概述 135
一、地位、作用、起源及分布 135
二、形态特征 135
三、生理特性与生态环境 136
二、作型 137
三、栽培技术 137
第二节 生产技术 137
一、品种 137
四、良种繁育 139
五、贮藏和加工 139
第三节 消费应用 140
一、商品选购 140
二、营养成分 140
三、保健作用 141
四、食疗功效 141
五、常用菜谱 141