第一篇 家畜营养原理 1
第一章 饲料与畜体的化学组成 1
第一节 饲料与畜体的化学成分 1
第二节 饲料与畜体化学组成的差别 2
第二章 蛋白质与家畜营养 5
第一节 蛋白质的组成及其营养作用 5
第二节 单胃家畜的蛋白质营养 6
第三节 反刍家畜的蛋白质营养 10
第四节 非蛋白氮化合物的利用 13
第五节 提高蛋白质营养价值的方法 14
第三章 碳水化合物与家畜营养 17
第一节 碳水化合物的种类和特点 17
第二节 碳水化合物的营养作用 18
第三节 单胃家畜对碳水化合物的消化与代谢 19
第四节 反刍家畜对碳水化合物的消化与代谢 21
第五节 哺乳阶段幼畜对碳水化合物的利用 23
第六节 粗纤维在家畜饲养中的作用 23
第一节 脂肪的组成及特性 25
第四章 脂肪与家畜营养 25
第二节 脂肪的营养作用 26
第三节 必需脂肪酸 27
第四节 脂肪的消化与代谢 27
第五节 家畜体内脂肪的合成 28
第五章 能量与家畜营养 30
第一节 能量的来源与衡量 30
第二节 饲料能量的代谢过程 31
第三节 能量水平与畜牧生产 33
第六章 矿物质与家畜营养 35
第一节 矿物质的分类及其生理功能 35
第二节 常量元素 36
第三节 微量元素 40
第七章 维生素与家畜营养 46
第一节 维生素的种类及特性 46
第二节 脂溶性维生素 49
第三节 水溶性维生素 51
第一节 家畜体内水的分布 55
第八章 水与家畜营养 55
第二节 水的生理功能 56
第三节 水的来源和排出 57
第四节 影响家畜需水量的因素 59
第二篇 饲料营养价值评定 60
第九章 饲料营养物质评定体系 60
第一节 根据化学成分评定饲料营养价值 60
第二节 根据可消化营养物质评定饲料营养价值 62
第三节 根据可代谢营养物质和产品评定饲料营养价值 68
第十章 根据能量评定饲料营养价值 72
第一节 根据总能评定饲料营养价值 72
第二节 根据消化能评定饲料营养价值 73
第三节 根据代谢能评定饲料营养价值 75
第四节 根据净能评定饲料营养价值 77
第十一章 饲料蛋白质营养价值的评定 83
第一节单胃家畜饲料蛋白质营养价值的评定 83
第二节 反刍家畜饲料蛋白质营养价值的评定 86
第一节 饲料矿物质的营养价值评定 89
第十二章 饲料矿物质和维生素营养价值的评定 89
第二节 饲料维生素的营养价值评定 92
第十三章 根据饲养试验评定饲料的营养价值 94
第一节 饲养试验及其方案设计 94
第二节 饲养试验的方法与评价 96
第三篇 饲料 99
第十四章 饲料命名及分类 99
第一节 国际饲料命名及分类 99
第二节 我国饲料命名及分类 100
第一节青饲料的营养特性及其影响因素 102
第十五章 青饲料 102
第二节 牧草及青饲作物 103
第三节 叶菜类饲料 106
第四节 树叶类饲料 107
第五节 水生饲料 108
第十六章 青贮饲料 110
第一节 一般青贮发酵原理 110
第二节 青贮技术 111
第三节 青贮添加剂 112
第四节 青贮饲料的营养价值及其利用 114
第一节 干草 116
第十七章 粗饲料 116
第二节 藁秕饲料 118
第三节 粗饲料的加工 121
第十八章 能量饲料 123
第一节 谷实类饲料 123
第二节 糠麸类饲料 126
第三节 块根、块茎及瓜类饲料 129
第四节 能量饲料的加工 131
第一节 植物性蛋白质饲料 133
第十九章 蛋白质饲料 133
第二节 动物性蛋白质饲料 139
第三节 单细胞蛋白质饲料 141
第四节 非蛋白氮饲料 142
第二十章 矿物质饲料 145
第一节 食盐 145
第二节 含钙的矿物质饲料 145
第三节 含磷的矿物质饲料 145
第五节 其他矿物质饲料 146
第四节 含钙、磷的矿物质饲料 146
第二十一章 饲料添加剂 147
第一节 营养性添加剂 147
第二节 非营养性添加剂 151
第四篇 家畜的营养需要 155
第二十二章 营养需要的概念及测定方法 155
第一节 营养需要的概念 155
第二节 营养需要的测定方法 156
第三节 营养需要的度量 157
第一节 维持的概念 158
第二十三章 家畜的维持需要 158
第二节 影响维持营养需要的因素 159
第三节 维持的营养需要 160
第二十四章 家畜繁殖的营养需要 163
第一节 营养水平与种公畜的配种能力 163
第二节 母畜繁殖的营养需要 165
第二十五章 家畜泌乳的营养需要 171
第一节 乳的形成与成分 171
第二节 影响泌乳量和乳成分的因素 173
第三节 泌乳的营养需要 175
第一节 生长的意义及其与营养的关系 179
第二十六章 家畜生长的营养需要 179
第二节 幼畜生长的规律 180
第三节 家畜生长的营养需要 181
第二十七章 家畜肥育的营养需要 186
第一节 肥育过程中畜体成分的变化 186
第二节 家畜肥育的营养需要 187
第三节 影响肉脂品质与肥育效果的主要因素 188
第二节 产毛的营养需要 190
第二十八章 家畜产毛的营养需要 190
第一节 羊毛的化学成分和毛的生长 190
第二十九章 家畜使役的营养需要 193
第一节 使役的能量来源 193
第二节 役畜工作量的衡量 193
第三节 役畜工作的营养需要 194
第三十章 家禽产蛋的营养需要 195
第一节 家禽营养生理特点 195
第二节 蛋的成分 195
第三节 产蛋的营养需要 196
第五篇 饲养标准及饲养技术 199
第三十一章 家畜的饲养标准及饲粮 199
第一节 家畜的饲养标准 199
第二节 日粮、饲粮的概念及其配合 201
第三节 饲养效果检查 213
第三十二章 配合饲料 215
第一节 配合饲料及其优点 215
第二节 配合饲料的类型 217
第三节 配合饲料的生产工艺 218
第四节 配合饲料规格标准、质量控制及产品质量评定 220
第三十三章 饲养技术 225
第一节 家畜与饲养有关的生物学特性 225
第二节 家畜的采食量 227
第三节 饲喂技术 231
第四节 饲养日程与饲养操作规程 233
家畜饲养学实验、实习指导 235
第一章 饲料化学成分分析实验（附饲料燃烧热的测定）实验须知 235
第二章 家畜饲养实习 265
附录 313