名 菜 7
酱汁瓦块鱼 7
官烧目鱼 8
软酥鲫鱼 10
普酥鱼 11
芙蓉串珠鱼 13
炖章鱼 14
大虾 16
大虾两吃 18
群龙戏珠 20
炝酥虾 21
金银虾仁 22
金钩玉柱 23
雪山虾蛄 24
熘全蟹 25
炸熘子蟹 26
彩珠芙蓉蟹 27
蟹黄鱼翅 29
蟹黄扒白菜 30
大葱烧灰参 31
爆鱿鱼筒 32
氽青哈 34
麻腐海螺 35
芙蓉鸡片 36
白玉鸡脯 38
芦花鸡 39
栗子鸡 41
百鸟朝凤 43
鸡茸白菜 44
滑炒鸡球 46
清炒肉丝 48
油爆肚仁 49
熘腰花 50
清烹腰子 52
凤尾栗蘑 54
肉炒栗蘑 56
栗子扒白菜 57
栗茸梅花 58
炒栗子泥 59
核桃酪 60
焦熘大咯扎 61
醋熘咯扎 63
金丝荔枝锅炸 65
芫爆蜇头 67
蒸扒牛力 69
红烧牛尾 70
“万里香”烧鸡 73
名 吃 73
滦州小驴肉 76
丰润缸炉烧饼 79
乐亭吊桥烧饼 81
滦县叉子火烧 83
玉田油丝饼 85
南砂油丝饼 88
龙须面 89
“猫耳”馄钝 90
三鲜老虎爪蒸饺 92
三鲜烧卖 93
四色饺 95
冠顶角 96
脂油包 97
方酥合子 99
香椿合子 100
春饼 101
懒豆腐 103
滦河牌花生酱 105
名 点 109
唐山麻糖 109
九美斋棋子烧饼 111
古冶双泰成牛舌饼 113
常各庄花生酥糖 116
软皮芝麻球 118
五子桃 119
莲花酥 121
虾酥卷 122
名 饮 125
曹雪芹家酒 125
玉田老酒 130
新兴牌益寿酒 135
贯头山老白干 137
陡河牌唐山啤酒 139
豪门啤酒 142
奥太牌啤酒 145
龙号啤酒 147
西法宝矿泉水 149
向旺牌纯天然安梨汁 152
三秋牌花生奶 155
名 料 159
胭脂稻 159
东路花生 160
京东板栗 161
栗蘑 163
东方对虾 165
三疣梭子蟹 167
虾蛄 168
银鱼 169
偏口鱼 170
毛蚶 171
贻贝 172
蛤蜊 173
海螺 174
蛏子 175
中华绒毛蟹 176
中华鳖 178
名 店 183
唐山宾馆 183
唐山饭店 193
唐山酒家 200
鸿宴饭庄 205
九美斋饭庄 218
京东餐厅 222
民族饭店 228
开滦招待所 235
南盐宾馆 240
宴宾楼饭庄 246
丰润宾馆 252
丰南迎宾馆 259
滦州宾馆 262
滦南宾馆 265
乐亭宾馆 269
迁安宾馆 273
遵化国际饭店 277
玉田宾馆 282
唐海宾馆 285
凌云宾馆 288
附录一： 292
唐山家常菜（食）谱 292
附录二： 304
中国菜系简介 304
后记 317