第1章 黑茶概述：千古驿路出奇茶 12
黑茶的起源 12
马背上发酵形成的“四川藏茶” 12
让汉川茶受冷落的安化黑茶 14
武侯遗种与普洱茶史 16
六堡茶：畅销东南亚的侨销茶 18
中俄万里古茶道上的老青茶 20
让佛家得安康的安茶 22
泾阳茯茶：丝绸之路的神秘之茶 24
黑茶的主要产区 26
云南 26
广西 28
湖南 30
四川 32
湖北 34
安徽 35
其他产区 36
第2章 黑茶的采摘与加工：粗老细嫩皆相宜 40
茶叶的采摘 40
了解茶树 40
采摘技术 42
湖南黑茶 45
黑毛茶初制 45
黑砖和花砖茶压制 47
茯砖茶压制 48
花卷茶压制 50
三尖茶压制 52
湖北老青茶 53
老青茶初制 53
米砖茶压制 55
青砖茶压制 56
四川藏茶 57
做庄茶初制 57
康砖茶和金尖茶压制 59
方包茶 61
广西黑茶 62
六堡茶压制 62
漓江乳雪压制 64
安徽安茶 65
云南普洱茶 67
晒青毛茶初制 67
饼茶和圆茶压制 69
紧茶制作 70
金瓜贡茶压制 71
沱茶压制 72
其他产区 73
陕西泾阳茯茶 73
浙江茯砖茶 74
浙江小型砖茶 75
第3章 黑茶品鉴：众茶皆新我独陈 78
湖南黑茶 78
花砖 78
黑砖 79
茯砖 80
三尖 81
花卷茶 83
渠江薄片 84
湖北老青茶 85
老青茶 85
青砖茶 86
米砖茶 87
广西黑茶 88
六堡茶 88
老茶婆 90
六堡茶芽 91
漓江乳雪 92
云南普洱茶 93
七子饼茶 93
饼茶 94
沱茶 95
紧茶 96
砖茶 97
竹筒茶 98
金瓜贡茶 99
迷你沱 100
散茶 101
老茶头 102
老黄片 103
老班章 104
茶膏 105
四川藏茶 106
金尖 106
康砖 107
芽细 108
毛尖 109
方包 110
安徽安茶 111
其他产区的黑茶 112
重庆沱茶 112
陕西泾阳茯茶 113
第4章 黑茶的选购与保存：等闲识得黑陈香 116
茶叶选购常识 116
春茶、夏茶、秋茶 116
高山茶与平地茶 118
茶叶品质选择标准 120
购茶的小法则 122
茶叶的品级选择 123
茶叶保存常识 124
影响茶叶品质的因素 124
茶叶的储存方法 125
湖南黑茶 126
湖南黑茶的选购 126
湖南黑茶的保存 127
四川藏茶 128
藏茶的选购 128
藏茶的保存 130
云南普洱茶 131
普洱茶的选购 131
普洱茶的等级 132
普洱茶的包装 133
普洱茶的编号 135
普洱茶的保存 136
广西黑茶 138
六堡茶的选购 138
六堡茶的保存 139
第5章 黑茶茶艺：醇厚浓郁粗犷风 142
宜用茶具 142
宜茶用水 148
泡茶好水的特点 148
五种泡茶用水 149
赏茶之术 152
五品 152
三看 152
三闻 153
三品 153
三回味 153
盖碗冲泡法 154
紫砂壶冲泡法 156
闷泡法 158
调饮法 160
乳味调饮法 160
蜂蜜调饮法 160
果汁调饮法 161
花草调饮法 161
黑茶品饮技巧 162
第6章 黑茶功效：除烦去腻养身颜 166
黑茶：现代都市人的健康茶 166
美容养颜，延年益寿 168
清除体内垃圾，减肥瘦身 169
黑茶的抗辐射功效 170
清血管，降三高 171
防治痛风和骨质疏松 172
黑茶与痛风 172
黑茶与骨质疏松 172
说说黑茶的抗癌作用 173
抗高原反应 174
神秘“金花”：冠突散囊菌 175
黑茶的其他功效 176
喝黑茶禁忌 178
女性喝茶要注意时间 178
喝茶禁忌须知 179
氟缺乏与氟中毒 181
专题 茶风茶俗 184
地方茶俗 184
北京大碗茶 184
广州早茶 185
成都盖碗茶 186
民族茶情 187
藏族酥油茶 187
蒙古族奶茶 188
土家族擂茶 189
白族三道茶 190
侗族打油茶 191
哈尼族土锅茶 192
德昂族酸茶 193
异域茶风 194
日本抹茶 194
阿根廷马黛茶 195
欧洲花果茶 196
南非国宝茶 197
附录 黑茶审评术语 198