第一篇 大有可为的乳牛事业 1
第一章 努力发展乳牛事业 1
1.1 引言 1
1.2 养乳牛的利益 1
1.3 我国乳牛业发展概况 3
1.4 美国乳牛业发展概况 4
1.5 经营乳牛业成功之道 5
第二章 乳牛在利用现有资源满足世界食品需要中所起的作用 8
2.1 引言 8
2.2 各大陆区土地的利用 9
2.3 人口的增长 9
2.4 食物的主要来源 10
2.5 供乳的动物 12
2.6 发展中国家对乳和乳制品的生产、加工和分配所需的必要条件 13
2.7 某些方案和某些进展 16
2.8 摘要 17
第三章 乳牛场的记录保存 18
3.1 引言 18
3.2 手工保存记录 18
3.3 美国乳牛记录保存计划的组织 19
3.4 美国现行乳牛记录保存制度的种类 20
3.5 采用官方乳牛改良制时获得的一些典型信息 26
3.6 NCDHIP给参加协作的乳牛企业带来的利益 29
3.7 将来的乳牛记录系统 35
3.8 摘要 36
第二篇 培育优良乳牛品种 37
第四章 乳牛改良的遗传基础 37
4.1 引言 37
4.3 质量性状 38
4.2 细胞——遗传物质的携带者 38
4.4 数量性状 42
4.5 数量性状的遗传改良 43
4.6 育种值 43
4.7 研究数量遗传的基本概念 43
4.8 区分表型的变量 44
4.9 摘要 45
第五章 乳牛育种值的估计 47
5.1 引言 47
5.2 有关育种值的资料来源 47
5.3 表现型的标准定义 50
5.4 母牛基因型的评定 52
5.5 公牛育种值的估计 56
5.6 育种值的谱系估计 59
5.7 最优线性无偏估计法(BLUP)的概念 60
5.8 摘要 64
第六章 乳牛遗传改良的方法 65
6.1 引言 65
6.2 基因频率 65
6.3 选择 66
6.4 迁移 73
6.5 配种方式 73
6.6 摘要 79
第七章 制订乳牛育种计划的技巧 80
7.1 引言 80
7.2 育种计划中的母牛 80
7.3 育种计划中的公牛 83
7.4 育种计划中考虑的特殊事项 91
7.5 摘要 92
8.2 消化器官的解剖 93
8.1 引言 93
第八章 乳牛消化器官的解剖与生理 93
第三篇 营养原理和饲养实践 93
8.3 消化器官的功能 95
8.4 消化道紊乱 99
8.5 摘要 101
第九章 乳牛的营养需要 103
9.1 引言 103
9.2 能量需要 103
9.3 蛋白质需要 107
9.4 矿物质需要 110
9.5 各种维生素需要 114
9.6 水的需要 116
9.7 乳牛的特殊营养 117
9.9 饲料成分 118
9.8 非营养添加剂 118
9.10 乳牛营养需要 119
第十章 乳牛的饲料 142
10.1 引言 142
10.2 放牧地 142
10.3 青刈作物 144
10.4 青贮 145
10.5 低水分青贮 150
10.6 干草 150
10.7 其他粗料 152
10.8 粗料的加工调制及其物理形式 152
10.9 饲草的测定与评价 154
10.10 精料 159
10.11 摘要 163
11.1 引言 164
11.2 妊娠母牛的饲养 164
第十一章 乳牛的饲养 164
11.3 干乳期的饲养 165
11.4 泌乳牛的饲养 167
11.5 乳牛日粮配合 177
11.6 组成泌乳牛的日粮 180
11.7 全价混合日粮的应用 183
11.8 组织日粮动向 184
11.9 非蛋白质含氮物的利用 184
11.10 高产乳牛饲养管理规范 189
11.11 摘要 195
第十二章 用电子计算机配合乳牛日粮 197
12.1 引言 197
12.2 线性程序 197
12.3 最低成本日粮示例 200
12.4 最宜或最大经济效益日粮 202
12.5 摘要 207
第十三章 乳用种公牛的饲养管理(附乳用种公犊肉用的饲养) 208
13.1 引言 208
13.2 种公牛的饲养技术 208
13.3 种公牛的管理 209
13.4 种公牛的合理利用 211
13.5 乳用种公犊进行肉用的饲养 212
13.6 摘要 213
第四篇 乳牛的繁殖与泌乳 214
第十四章 乳牛内分泌学 214
14.1 引言 214
14.2 神经和内分泌系统 214
14.3 内分泌腺的位置和机能 216
14.4 激素分泌量的调节 222
14.5 激素的化学结构 224
14.6 激素在乳牛管理方面的应用 225
14.7 摘要 226
第十五章 乳牛生殖器官的解剖和生理 227
15.1 引言 227
15.2 公牛生殖器官的解剖 227
15.3 射精 229
15.4 母牛生殖器官的解剖 229
15.5 解剖的异常 231
15.6 初情期 232
15.7 发情周期和排卵 232
15.8 自然交配和人工授精 234
15.9 受精作用和胎盘形成 238
15.10 激素对于妊娠的维持 240
15.11 分娩 241
15.12 产后的母牛 242
15.13 摘要 243
第十六章 有关乳牛繁殖的管理问题 244
16.1 引言 244
16.2 繁殖效率的测定 244
16.3 有关不孕的生理因素 246
16.4 有关不孕的营养因素 251
16.5 影响繁殖的环境因素 252
16.6 最适繁殖力的管理方案 252
16.7 摘要 255
第十七章 乳牛乳腺的解剖和生理 257
17.1 引言 257
17.2 乳腺的外部特征 257
17.3 乳腺的内部特征 257
17.4 乳腺的正常生长和发育 264
17.5 乳腺发育的激素控制 266
17.6 泌乳的激素控制 267
17.7 人工诱导泌乳 268
17.8 泌乳的激素刺激 270
17.9 摘要 271
第十八章 牛乳的合成 272
18.1 引言 272
18.2 乳房分泌细胞的细胞学 272
18.3 乳蛋白质的生物合成 274
18.4 碳水化合物的代谢 276
18.5 乳脂肪的生物合成 276
18.6 维生素、矿物质和水 277
18.7 影响乳的成分和产量的因素 278
18.8 摘要 284
19.1 引言 286
19.2 排乳反射 286
第十九章 挤乳方案 286
19.3 从乳房排除牛乳 287
19.4 正确的机器挤乳的原理和方法 288
19.5 挤乳机系统的组成部分 292
19.6 挤乳机系统的卫生 294
19.7 挤乳机系统的维修 295
19.8 乳房炎的管理方面 295
19.9 摘要 299
第五篇 乳牛群的管理 300
第二十章 犊牛及育成牛的饲养管理 300
20.1 引言 300
20.2 分娩前后对母牛和新生犊牛的处理 300
20.3 犊牛出生后到3月龄的饲养 301
20.4 犊牛舍或栏 305
20.7 发育牛的饲养 306
20.6 犊牛管理 306
20.5 饲养饮水方法 306
20.8 摘要 307
第二十一章 乳牛群的保健 309
21.1 引言 309
21.2 牛群保健措施 309
21.3 保健记录 310
21.4 体检设备 311
21.5 诊断方法 311
21.6 成本 311
21.7 乳牛保健工作的未来 312
21.8 基本预防措施 312
21.9 初生至12月龄犊牛的保健管理 314
21.10 从12月龄到初次产犊期间的青年牛的保健管理 316
21.11 乳牛的保健管理 316
21.12 乳牛保健提纲 317
21.13 传染病 318
21.14 寄生虫病 323
21.15 代谢病 325
21.16 中毒 326
21.17 摘要 327
第二十二章 乳牛舍建筑设备与技术改进 329
22.1 引言 329
22.2 拴系牛舍(Stall Barns) 329
22.3 不拴系牛床密闭牛舍(散栏密闭牛舍)(Enclosed Free-Stall Barns) 334
22.4 露天或部分露天散栏牛舍(Open or Partially Open Free-stalls) 337
22.5 开放式牛舍(Open Corrals) 338
22.6 通风 340
22.7 厩肥处理 343
22.8 固体厩肥 344
22.9 液体厩肥 345
22.10 饲喂系统 348
22.11 挤乳牛舍和挤乳厅 350
22.12 犊牛舍和青年牛舍 355
22.13 摘要 357
第二十三章 乳牛场的经营管理 358
23.1 引言 358
23.2 开业 359
23.3 业务编制的选择 360
23.4 评价目前形势 363
23.5 利用记录资料进行经济活动分析，以指导生产计划 364
23.6 拟订指标 368
23.7 扩大畜群规模要考虑的因素 369
23.8 扩大规模的分析步骤 370
23.9 为达到目标评价选择计划 373
23.10 雇工的管理 374
23.11 设备和工具的投资 376
23.12 摘要 377
第二十四章 牛乳的销售和定价 379
24.1 引言 379
24.2 供应 379
24.3 乳品加工厂 380
24.4 需求 380
24.5 乳的价格 384
24.6 维持价格 387
24.7 联邦售乳条例 390
24.8 州的乳管理方案 394
24.9 乳品的进出口 395
24.10 乳品工业的集中 396
24.11 摘要 398
附表 400